АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Вид хлеба - биологические и пищевые особенности.

Вид хлеба:

1) ржаной, из муки грубого помола; АВДЕИ

2) пшеничный из высших сортов муки. БГЖЗ

Биологические и пищевые особенности:

А) богат клетчаткой;

Б) имеет малую кислотность;

В) активирует деятельность пищеварительных желез;

Г) беден клетчаткой;

Д) усиливает моторику кишечника;

Е) имеет пониженную кислотность;

Ж) не обладает выраженным сокогонным действием;

З) используется в " химически" щадящих рационах (при язве желудка, гиперацидном гастрите и др.);

И) используется в диетах больных ожирением, сахарным диабетом и др.

Углеводы овощей и фруктов - биологические и пищевые особенности.

Углеводы овощей и фруктов:

1) крахмал и сахар; АГ

2) клетчатка и пектиновые вещества. БВД

Биологические и пищевые особенности:

А) хорошо расщепляются и хорошо усваиваются;

Б) хорошо расщепляются, плохо усваиваются;

В) оказывают нормализирующее влияние на кишечную микрофлору, подавляют гнилосные процессы;

Г) используются в гликогенобразовании;

Д) сорбируют токсины и холестерин, образуя с последним нерастворимые комплексы.

Болезни - характерные особенности.

Болезни:

1) токсикоинфекции; БЕЖ

2) острые кишечные инфекциию АБВГД

Характерные особенности:

А) контагиозны;

Б) алиментарный путь передачи;

В) водный путь передачи;

Г) контактный путь передачи;

Д) возможно длительное бациллоносительство;

Е) не контагиозны;

Ж) не сопровождаются бациллоносительством.

Пищевое отравление - возбудитель.

Пищевое отравление:

1) токсикоинфекции; АБВГ

2) токсикозы. ДЕЖЗ

Возбудитель:

А) Proteus mirabilis или Vulgaris;

Б) энтерококки;

В) спороносные анаэробы (Cl. Perfringes)

Г) спороносные аэробы (Bac. Cercus);

Д) Staphylocus aureus;

Е) Cl. Botulinum;

Ж) грибы из рода Asper gillus;

З) грибы из рода Fusarium.

Токсин - фактор, к которому устойчив токсин.

Токсин:

1) стафилококковый токсин; АГД

2) ботулинический токсин. БВД

Фактор, к которому устойчив токсин:

А) высоким температурам;

Б) низким температурам;

В) кислой среде (желудка);

Г) высоким концентрациям сахара;

Д) высоким концентрациям соли.

Пищевой токсикоз - клинические симптомы.

Пищевой токсикоз:

1) стафилококковый токсикоз; АВГЖ

2) ботулизм. БДЕЗИК

Клинические симптомы:

А) рвота;

Б) метеоризм и запоры;

В) диарея;

Г) инкубационный период 1-6 час;

Д) инкубационный период 12-72 час;

Е) нормальная температура тела;

Ж) повышенная температура тела;

З) тахикардия;

И) растройства зрения;

К) нарушение разговорной речи, актов жевания и глотания.

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 513 | Нарушение авторских прав