Более богаты магнием
3) бобовые.
292. Зависит ли биологическая ценность хлеба от вида помола (грубый помол, помол высокого качества):
1) да;
293. Можно ли хлеб и хлебобулочные изделия рассматривать как источник таких незаменимых аминокислот как лизин, трптофан и метионин:
2) нет.
294. Какие сорта хлеба более богаты витаминами группы В и минеральными элементами:
1) из муки грубого помола;
295. Какие сорта хлеба содержат больше минеральных веществ (К, Мg, Fe, Mn и др):
1) из муки грубого помола;
296. Кальций и фосфор хлеба и хлебобулочных изделий усваиваются:
2) плохо.
297. Хлеб из ржаной муки грубого помола является источником минеральных веществ:
2) калия и магния.
298. Хлеб из муки грубого помола является источником микроэлементов:
2) железа и магния;
299. Углеводы хлеба относятся к:
1)защищённым;
300. Большим содержанием углеводов характеризуются:
2) фрукты.
301. Клетчатка овощей и фруктов в желудочно-кишечном тракте:
2) хорошо расщепляется и плохо усваивается;
302. Положительную роль в обмене холестерина играют:
2) клетчатка и пектиновые вещества.
303. Основным источником каротина, провитамина А, являются:
4) морковь и помидоры.
304. С овощами и фруктами человек получает минеральные вещества:
3) калий, железо и магний.
305. Большим содержанием калия отличаются:
3) картофель, белокачанная капуста и тыква.
306. Большим содержанием железа характеризуются:
2) фрукты.
307. Большим сокогонным действием обладают:
3) капуста;
308. Сырые соки капустный, свекольный и картофельный:
1) угнетают желудочную секрецию;
309. Соки редьки, репы и моркови желчеобразование:
2)стимулируют.
310. Усиливает желчевыделение сочетание овощей:
1) с жирами;
311. Цельные овощные соки секрецию поджелудочной железы:
1) угнетают;
312. Разбавленные овощные соки секрецию поджелудочной железы:
2) стимулируют.
313. Овощи и фрукты повышают усвояемость основных пищевых компонентов:
1) да;
314. К жирорастворимым витаминам относятся:
3) ретинол - А;
315. К водорастворимым витаминам относятся:
4) аскорбиновая кислота - С.
316. Аскорбиновая кислота в организме человека:
2) не синтезируется.
317. Для гиповитаминоза "С" характерно:
4) повышенная проницаемость капилляров;
318. Проявление авитаминоза "С":
5) перифолликулярный гиперкератоз, многочисленные петехии на коже.
319. Симптомы гиповитаминоза "А":
1) ухудшение сумеречного зрения;
320. Симптомы авитаминоза "А":
1) ксерофтальмия, кератомаляция;
321. Симптомы недостаточности витамина В2 (рибофлавина):
3) ангулярный стоматит, хейлоз, себорейный дерматит;
322. Проявления недостаточности витамина В1 (тиамин)):
2) боли и судороги в икроножных мышцах, пара- и гиперестезия (бери-бери);
323. Симптомы D-витаминной недостаточности:
4) нарушение формирования скелета;
324. Проявление авитаминоза РР (никотиновой кислоты):
3) ангулярный стоматит, хейлоз, себорейный дерматит;
325. Причиной авитаминоза РР является питание:
1) бедное белками и богатое углеводами;
326. Основные продукты - источники витамина "С":
2) овощи, фрукты, ягоды;
327. Продукты - источники витамина "А":
4) печень животных и рыб.
328. Продукты - источники витамина D:
4) рыба и рыбные продукты.
329. Продукты - источники витаминов группы В:
2) хлеб из муки грубого помола;
330. Насыщение организма аскорбиновой кислотой считается умеренным, если уринарная экскреция составляет:
2) 0,4-).7 мг/час;
331. Суточная потребность в витамине "С" в среднем для взрослого человека составляет в мг/сут:
2) 60-100;
332. Суточная потребность в витамине А в среднем для взрослого человека составляет в мг/сут:
3) 1,5;
333. Суточная потребность в витамине D в среднем для взрослого человека составляет в мг/сут:
2) 7-12;
334. Пищевые токсикоинфекции вызываются группой микроорганизмов:
1) потенциально-патогенных;
335. Возникновение бактериального токсикоза связано с наличием в продукте питания:
2) бактериальных токсинов.
336. Возникновение пищевых токсикоинфекций связано с обязательным наличием в продукте питания:
1) живых микроорганизмов;
337. Алиментарная параксизмально-токсическая миоглобинурия относится к пищевым:
3) отравлениям неустановленной этиологии;
338. Вспышки пищевых токсикоинфекций, вызванных энтерогенными кишечными палочками, наиболее часто связаны с употреблением:
2) мясных блюд, молока и молочных изделий.
339. Основное значение в возникновении протейных токсикоинфекций имеют кулинарные блюда:
2) рыбные и мясные.
340. Какие штаммы Cl. Perfringens способны вызвать тяжёлые клинические формы некротического энтерита и колита:
2) С и В.
341. Одночасовое кипячение молока стафилококковый токсин разрушает:
1) да; нет ответа в методе
2) нет.
342. При одночасовом кипячении молока золотистый стафилококк погибает:
1) да;
343. Стафилококковые токсикозы часто связаны с употреблением:
3) кремовых изделий и рыбных консервов.
344. Ранние клинические симптомы ботулизма:
4) зрительные расстройства.
345. Афлатоксины продуцируются микроскопическими грибами:
2) Aspergillus flavus.
346. При подсотром и хроническом афлатоксикозе развиваются:
1) цирроз и первичный рак печени;
347. При остром афлотоксикозе развиваются:
2) некрозы и жировая инфильтрация печени.
348. Действующим началом бледной поганки являются яды:
2) аманитины и фаллоидин.
349. Действующим началом строчков являются яды:
1) гиромитрин и гельвелловая кислота;
350. Опасны для здоровья строчки:
1) свежие;
Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 650 | Нарушение авторских прав
|