АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Раздел. Физиология и биохимия питания

Гигиена питания гос.экзамен

 

! Процесс ассимиляция это

*+синтез необходимых организму веществ и использования их для роста и развития

*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма

*энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов

*распад органических веществ и обеспечения их поступления

*соответствие поступления и расхода энергии в течение суток

! Процесс диссимиляция это

*образование энергии, необходимой организму для биохимических реакций

*+распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма

*энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов

*соответствие поступления и расхода энергии в течение суток

*синтез необходимых веществ и обеспечения их поступления

! Заболевание, развивающее в результате длительного отрицательного энергетического баланса

*+маразм

*ожирение

*атеросклероз

*сахарный диабет

*гипертоническая болезнь

! Заболевание, развивающее в результате длительного положительного энергетического баланса

*алиментарная дистрофия

*+гипертоническая болезнь

*квашиоркор

*пеллагра

*маразм

! Регулируемые энерготраты это

*энерготраты специфически-динамического действия пищи

*поддерживающие функции жизнеобеспечивающих систем

*+расходуемые в результате трудовой деятельности

*необходимые для поддержания мышечного тонуса

*затрачиваемые на основной обмен

! Скорость химических реакций обмена веществ регулируется

*+деятельностью ферментной и нервной системы

*процессами ассимиляции и диссимиляции

*влиянием экзогенных факторов

*влиянием эндогенных факторов

*синтезом гормонов

! Процент повышения основного обмена при приеме пищи, богатой углеводами

*+4-7

*7-11

*11-15

*15-19

*19-21

! Процент повышения основного обмена при приеме пищи, богатой белками

*4-7

*10-14

*20-25

*+30-40

*45-55

! Процент повышения основного обмена при приеме пищи, богатой жирами

*1-2

*+4-14

*20-25

*30-35

*45-50

! К нерегулируемым видам энергетических затрат относится расход энергии затрачиваемая

*+на основной обмен

*при занятии спортом

*на трудовую деятельность

*при активном виде отдыха

*при умственной деятельности

! Серьезным последствием углеводной недостаточности является

*+снижение уровня глюкозы в крови

*ухудшение функций в печени

*нарушение костеобразования

*избыток массы тела

*кожные изменения

! Аминокислота, предупреждающая ожирение печени, обладающая сильным липотропным действием

*фениаланин

*+метионин

*триптофан

*треонин

*лизин

! Наиболее энергоемкое пищевое вещество

*аминокислота

*витамины

*углевод

*белок

*+жир

! Наиболее распространенный метод определения энергозатрат

*опросно-весовой

*прямой калориметрии

*непрямой калориметрии

*алиментарной энергометрии

*+таблично-хронометражный

! К полиненасыщенным жирным кислотам относятся

*+арахидоновая

*миристиновая

*+линоленовая

*стеариновая

*+линолевая

! Углеводы, содержащиеся в животных продуктах

*пектин

*+лактоза

*крахмал

*галактоза

*+гликоген

! При определении общей полноценности питания особенно учитывается “триада” аминокислот

*треонин, триптофан, метионин

*+лизин, триптофан, метионин

*метионин, валин, цистин

*лизин, валин, гистидин

*валин, глицин, цистин

! Моносахариды

*лактоза

*сахароза

*гликоген

*+глюкоза

*+галактоза

! К наиболее полноценным относятся белки

*риса

*+рыбы

*овсянки

*+творога

*картофеля

! К незаменимым аминокислотам относятся

*+фенилаланин

*+триптофан

*+метионин

*глютамин

*тирозин

! К жирорастворимым витаминам относятся

*+кальциферол

*рибофлавин

*+токоферол

*+ретинол

*фолацин

! Углевод, содержащий в значительном количестве в печени

*+гликоген

*крахмал

*фруктоза

*лактоза

*пектин

! Вещество, препятствующее накоплению избыточных количеств холестерина в организме

*глобулин

*+лецитин

*лактоальбумин

*предельные жирные кислоты

*непредельные жирные кислоты

! К насыщенным жирным кислотам относятся

*арахидоновая

*линоленовая

*+капроновая

*линолевая

*+масляная

! Мононенасыщенная жирная кислота

*линолевая

*+олеиновая

* линоленовая

*арахидоновая

*миристиновая

! Полисахариды

*лактоза

*мальтоза

*галактоза

*+гликоген

*+клетчатка

! Пищевые источники холестерина

*растительное масло

*+желток яйца

*ржаной хлеб

*фрукты

*грибы

! Фосфатиды

*меланин

*+кефалин

*+лецитин

*триптофан

*холестерин

! Полное отсутствие витамина С в пище приводит к развитию

*пеллагры

*бери-бери

*анемии

*+цинги

*рахита

! Авитаминоз тиамина (В1) называется

*рахит

*анемия

*скорбут

*пеллагра

*+бери-бери

! Клинические симптомы недостаточности рибофлавина

*кровоточивость десен

*+ангулярный стоматит, хейлоз

*развитие мегалобластической анемии

*судороги, боли в различных участках тела

*прогрессирующая сердечная недостаточность

! Основные пищевые источники витамина РР

*цитрусовые фрукты

*+печень говяжья, зерновые

*рыбий жир, сливочное масло

*молоко и молочные продукты

*овощи и фрукты, имеющие желто-оранжевые оттенки

! Одним из проявлений рахита является

*снижение времени темновой адаптации зрительного анализатора

*+диспропорциональное развитие и деформация скелета

*ослабления защитно-адаптационных механизмов

*снижение иммунореактивности организма

*поражения гепатобилиарной системы

! Естественные источники фруктозы

*+мед

*рыба

*крупа

*+ягоды

*+фрукты

! Основные пищевые источники фолиевой кислоты

*+шпинат, зелень салата

*шиповник сухой и свежий

*квашенная капуста, сладкий перец

*цитрусовые и тропические фрукты

*молоко и жидкие молочные продукты

! К основным функциям минеральных веществ относятся

*+регуляция водно-солевого обмена

*участие в терморегуляции организма

*нормализация кишечной микрофлоры

*+поддержание кислотно-щелочного равновесия

*+участие в кроветворении и свертывании крови

! К макроэлементам относятся

*медь

*+хлор

*железо

*+калий

*+кальций

! Источники витамина А в питании

*яблоки

*бобовые

*+печень

*растительное масло

*зерновые продукты

! Пищевые источники биодоступного фосфора

*соки

*+рыба

*овощи

*фрукты

*сухофрукты

! Наибольшое содержание токоферола отмечается в

*+растительных маслах

*зерновых продуктах

*мясных изделиях

*фруктах

*овощах

! К водорастворимым витаминам относятся

*+тиамин

*ретинол

*+пиридоксин

*кальциферол

*+цианокобаламин

! Важная функция кальция в организме

*повышает желчеотделение

*участвует в синтезе гемоглобина

*стимулирует перистальтику кишечника

*+участвует в формировании костной ткани

*оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие

! Биологическая роль аскорбиновой кислоты заключается в

*+обеспечении нормальной эластичности и проницаемости сосудистой стенки

*антиокислительного действия на внутриклеточные липиды

*регулирует выработку гормонов щитовидной железы

*+обеспечении иммунобиологической резистентности

*регуляции функции половых желёз

! К общебиологическим свойствам витаминов относится

*регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме

*+являются катализаторами биохимических процессов

*участвуют в формировании костной ткани

*выполняют пластическую функцию

*участвуют в водно-солевом обмене

! К витаминоподобным веществам относятся

*+карнитин

*фолацин

*ниацин

*+инозит

*+холин

! Действие магния на организм человека заключается в том, что он

*необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости

*+оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие

*участвует в формировании костной ткани

*влияет на процессы свертывания крови

*участвует в синтезе гемоглобина

! Пищевые источники аскорбиновой кислоты

*мясо

*рыба

*+кумыс

*зерновые

*+овощи-фрукты

! К микроэлементам относятся

*+марганец

*+кобальт

*магний

*+железо

*сера

! Рациональным способом фортификации является витаминизация

*+муки используемую для хлебопечения, витаминами В1, В2, РР

*+кисломолочных продуктов витамином С

*+пищевых жиров витамином А

*сахаров витаминами группы В

*муки витамином С, Д

! В результате длительного избытка в рационе натрия развивается

*тремор

*парез кишечника

*мышечные спазмы

*мышечные слабости

*+артериальная гипертензия

 


Дата добавления: 2016-06-05 | Просмотры: 421 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.019 сек.)