 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Раздел. Физиология и биохимия питанияГигиена питания гос.экзамен
! Процесс ассимиляция это *+синтез необходимых организму веществ и использования их для роста и развития *распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма *энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов *распад органических веществ и обеспечения их поступления *соответствие поступления и расхода энергии в течение суток ! Процесс диссимиляция это *образование энергии, необходимой организму для биохимических реакций *+распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма *энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов *соответствие поступления и расхода энергии в течение суток *синтез необходимых веществ и обеспечения их поступления ! Заболевание, развивающее в результате длительного отрицательного энергетического баланса *+маразм *ожирение *атеросклероз *сахарный диабет *гипертоническая болезнь ! Заболевание, развивающее в результате длительного положительного энергетического баланса *алиментарная дистрофия *+гипертоническая болезнь *квашиоркор *пеллагра *маразм ! Регулируемые энерготраты это *энерготраты специфически-динамического действия пищи *поддерживающие функции жизнеобеспечивающих систем *+расходуемые в результате трудовой деятельности *необходимые для поддержания мышечного тонуса *затрачиваемые на основной обмен ! Скорость химических реакций обмена веществ регулируется *+деятельностью ферментной и нервной системы *процессами ассимиляции и диссимиляции *влиянием экзогенных факторов *влиянием эндогенных факторов *синтезом гормонов ! Процент повышения основного обмена при приеме пищи, богатой углеводами *+4-7 *7-11 *11-15 *15-19 *19-21 ! Процент повышения основного обмена при приеме пищи, богатой белками *4-7 *10-14 *20-25 *+30-40 *45-55 ! Процент повышения основного обмена при приеме пищи, богатой жирами *1-2 *+4-14 *20-25 *30-35 *45-50 ! К нерегулируемым видам энергетических затрат относится расход энергии затрачиваемая *+на основной обмен *при занятии спортом *на трудовую деятельность *при активном виде отдыха *при умственной деятельности ! Серьезным последствием углеводной недостаточности является *+снижение уровня глюкозы в крови *ухудшение функций в печени *нарушение костеобразования *избыток массы тела *кожные изменения ! Аминокислота, предупреждающая ожирение печени, обладающая сильным липотропным действием *фениаланин *+метионин *триптофан *треонин *лизин ! Наиболее энергоемкое пищевое вещество *аминокислота *витамины *углевод *белок *+жир ! Наиболее распространенный метод определения энергозатрат *опросно-весовой *прямой калориметрии *непрямой калориметрии *алиментарной энергометрии *+таблично-хронометражный ! К полиненасыщенным жирным кислотам относятся *+арахидоновая *миристиновая *+линоленовая *стеариновая *+линолевая ! Углеводы, содержащиеся в животных продуктах *пектин *+лактоза *крахмал *галактоза *+гликоген ! При определении общей полноценности питания особенно учитывается “триада” аминокислот *треонин, триптофан, метионин *+лизин, триптофан, метионин *метионин, валин, цистин *лизин, валин, гистидин *валин, глицин, цистин ! Моносахариды *лактоза *сахароза *гликоген *+глюкоза *+галактоза ! К наиболее полноценным относятся белки *риса *+рыбы *овсянки *+творога *картофеля ! К незаменимым аминокислотам относятся *+фенилаланин *+триптофан *+метионин *глютамин *тирозин ! К жирорастворимым витаминам относятся *+кальциферол *рибофлавин *+токоферол *+ретинол *фолацин ! Углевод, содержащий в значительном количестве в печени *+гликоген *крахмал *фруктоза *лактоза *пектин ! Вещество, препятствующее накоплению избыточных количеств холестерина в организме *глобулин *+лецитин *лактоальбумин *предельные жирные кислоты *непредельные жирные кислоты ! К насыщенным жирным кислотам относятся *арахидоновая *линоленовая *+капроновая *линолевая *+масляная ! Мононенасыщенная жирная кислота *линолевая *+олеиновая * линоленовая *арахидоновая *миристиновая ! Полисахариды *лактоза *мальтоза *галактоза *+гликоген *+клетчатка ! Пищевые источники холестерина *растительное масло *+желток яйца *ржаной хлеб *фрукты *грибы ! Фосфатиды *меланин *+кефалин *+лецитин *триптофан *холестерин ! Полное отсутствие витамина С в пище приводит к развитию *пеллагры *бери-бери *анемии *+цинги *рахита ! Авитаминоз тиамина (В1) называется *рахит *анемия *скорбут *пеллагра *+бери-бери ! Клинические симптомы недостаточности рибофлавина *кровоточивость десен *+ангулярный стоматит, хейлоз *развитие мегалобластической анемии *судороги, боли в различных участках тела *прогрессирующая сердечная недостаточность ! Основные пищевые источники витамина РР *цитрусовые фрукты *+печень говяжья, зерновые *рыбий жир, сливочное масло *молоко и молочные продукты *овощи и фрукты, имеющие желто-оранжевые оттенки ! Одним из проявлений рахита является *снижение времени темновой адаптации зрительного анализатора *+диспропорциональное развитие и деформация скелета *ослабления защитно-адаптационных механизмов *снижение иммунореактивности организма *поражения гепатобилиарной системы ! Естественные источники фруктозы *+мед *рыба *крупа *+ягоды *+фрукты ! Основные пищевые источники фолиевой кислоты *+шпинат, зелень салата *шиповник сухой и свежий *квашенная капуста, сладкий перец *цитрусовые и тропические фрукты *молоко и жидкие молочные продукты ! К основным функциям минеральных веществ относятся *+регуляция водно-солевого обмена *участие в терморегуляции организма *нормализация кишечной микрофлоры *+поддержание кислотно-щелочного равновесия *+участие в кроветворении и свертывании крови ! К макроэлементам относятся *медь *+хлор *железо *+калий *+кальций ! Источники витамина А в питании *яблоки *бобовые *+печень *растительное масло *зерновые продукты ! Пищевые источники биодоступного фосфора *соки *+рыба *овощи *фрукты *сухофрукты ! Наибольшое содержание токоферола отмечается в *+растительных маслах *зерновых продуктах *мясных изделиях *фруктах *овощах ! К водорастворимым витаминам относятся *+тиамин *ретинол *+пиридоксин *кальциферол *+цианокобаламин ! Важная функция кальция в организме *повышает желчеотделение *участвует в синтезе гемоглобина *стимулирует перистальтику кишечника *+участвует в формировании костной ткани *оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие ! Биологическая роль аскорбиновой кислоты заключается в *+обеспечении нормальной эластичности и проницаемости сосудистой стенки *антиокислительного действия на внутриклеточные липиды *регулирует выработку гормонов щитовидной железы *+обеспечении иммунобиологической резистентности *регуляции функции половых желёз ! К общебиологическим свойствам витаминов относится *регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме *+являются катализаторами биохимических процессов *участвуют в формировании костной ткани *выполняют пластическую функцию *участвуют в водно-солевом обмене ! К витаминоподобным веществам относятся *+карнитин *фолацин *ниацин *+инозит *+холин ! Действие магния на организм человека заключается в том, что он *необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости *+оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие *участвует в формировании костной ткани *влияет на процессы свертывания крови *участвует в синтезе гемоглобина ! Пищевые источники аскорбиновой кислоты *мясо *рыба *+кумыс *зерновые *+овощи-фрукты ! К микроэлементам относятся *+марганец *+кобальт *магний *+железо *сера ! Рациональным способом фортификации является витаминизация *+муки используемую для хлебопечения, витаминами В1, В2, РР *+кисломолочных продуктов витамином С *+пищевых жиров витамином А *сахаров витаминами группы В *муки витамином С, Д ! В результате длительного избытка в рационе натрия развивается *тремор *парез кишечника *мышечные спазмы *мышечные слабости *+артериальная гипертензия
Дата добавления: 2016-06-05 | Просмотры: 498 | Нарушение авторских прав |