 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Гигиена питания
332. Микробы, являющиеся причиной пищевых токсикоинфекций: 1. Золотистый стафилококк 2. Трихинелла 3.+Протей 4. Шигелла Зонне 5. Палочка Коха
333. Микробы, вызывающие пищевые интоксикации: 1.+Золотистый стафилококк 2. Трихинелла 3. Протей 4. Шигелла Зонне 5. Палочка Коха
334. Принцип рационального питания: 1. Постепенность 2. Непрерывность 3. Прерывистость 4. Групповой изоляции 5.+Режим питания
335. Микотоксикозы вызывают: 1. Пастерелла 2. Шигелла 3.+Микроскопические грибы 4. Условнопатогенные микроорганизмы 5. Бруцелла
336. Классификация пищевых отравлений: 1. Токсические 2. Установленной этиологии 3.+Неустановленной этиологии 4. Болезни неправильного питания 5. Болезни, связанные с индивидуальными особенностями
337. Профилактика бактериальных токсикоинфекций: 1. Иммунизация 2.+Уничтожение микроорганизмов 3. Применение индивидуальных средств защиты 4. Проведение предварительных медицинских осмотров 5. Проведение периодических медицинских осмотров
338. Профилактика бактериальных токсикозов: 1. Оказание медицинской помощи 2.+Уничтожение микроорганизмов 3. Применение индивидуальных средств зашиты 4. Проведение предварительных медицинских осмотров 5. Проведение периодических медицинских осмотров
339.Профилактика вредного воздействия нитратов, нитритов: 1. Проведение периодических медицинских осмотров 2.+Соблюдение регламентированных сроков внесения удобрений 3. Разрешение применения азотистых удобрений 4. Оказание медицинской помощи 5. Проведение предварительных медицинских осмотров
340.Основные задачи медицинского контроля за организацией питания: 1.+Контроль за технологией приготовления пищи 2. Автоматизация технологического процесса 3. Создание безопасных условий труда 4. Создание оптимальных условий труда 5. Внедрение новых технологических процессов
341.Болезни связанные с употреблением некачественной пищи: 1.+Пищевые отравления 2. Кариес 3. Рахит 4. Квашиоркор 5. Кахексия
342. К принципам рационального питания относится: 1. Постепенность 2. Своевременность 3.+Сбалансированность рациона 4. Включение в рацион питания биологически активных добавок 5. Использование в питании высокоэнергетических пищевых продуктов
343. Легко усвояемый продукт: 1. Хлеб 2. Мясо 3.+Молоко 4. Горох 5. Фасоль
344. Оценка качества молока дается по критерию: 1.+Удельному весу 2. Содержанию жира 3. Содержанию минеральных веществ 4. Содержанию витамина С 5. Содержанию Са
345. Отравление «пьяным хлебом» обусловлено: 1.+Заражением микроскопическими грибками 2. Заражением бактериями 3. Загрязнением метиловым спиртом 4. Загрязнением пестицидами 5. Загрязнением ртутью
346. Микробы, вызывающие пищевые токсикоинфекции: 1. Золотистый стафилококк 2. Трихинелла 3.+Протей 4. Шигелла Зонне 5. Палочка Коха
347. Кто вызывает микотоксикозы: 1. Пастерелла 2. Шигелла 3.+Микроскопические грибы 4. Условнопатогенные микроорганизмы 5. Бруцелла
348. Болезнь избыточного питания: 1.+Флюороз 2. Фузариоз 3. Пеллагра 4. Алейкия 5. Эрготизм
349. Какую важную функцию обеспечивает питание: 1. Синтез витаминов, необходимых для жизнедеятельности 2. +Пластическую и энергетическую 3. Обеспечивает поступление в организм ксенобиотиков 4. Улучшает социальные условия жизни людей 5. Обеспечивает духовное развитие людей
350. Рациональное питание это такое питание, которое обеспечивает: 1. Энергетические потребности организма, соответственно полу и возрасту 2. Потребность организма в белках, жирах, углеводах 3. Потребность в пластических и энергетических веществах 4. Потребность в витаминах 5.+Потребность в витаминах, энергии и пластических веществах, необходимых для роста развития организма
351. В базу рационального питания положен принцип: 1. Обеспечения организма биологически активными веществами 2. Витаминами и минеральными веществами 3.+Качественная и количественная адекватность, сбалансированность питания 4. Значительное преобладание энергетической ценности пищи над энерготратами организма 5. Обеспечение необходимым количеством белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ
352. Продукты богатые источниками полноценного белка: 1. Зерновые продукты 2. Картофель, капуста 3.+Мясо, молоко 4. Мед 5. Фрукты, ягоды
353. Доброкачественный продукт- 1. Продукт, который реализуется для пищевых целей 2. Продукт, не имеющий порочащих органолептических свойств 3. Продукт, имеющий хороший внешний вид 4.+Продукт, соответствующий требованиям госта 5. Консервированные продукты
354. Заболевание, передающиеся человеку через молоко: 1. Столбняк 2. Газовая гангрена 3.+Туберкулез 4. Ботулизм 5. Квашиоркор
355. Бактериальный токсикоз: 1. Сальмонеллез 2. Алиментарно-токсическая алейкия 3. Уровская болезнь 4. Гаффская болезнь 5.+Стафилококковая интоксикация
356. Пищевой микотоксикоз: 1.+Эрготизм 2. Сальмонеллез 3. Ботулизм 4. Стафилококковый токсикоз 5. Гаффская болезнь
357. Фальсифицированным можно назвать молоко, если в его составе содержится: 1. Белок 2. Жир 3.+Крахмал 4. Углеводы 5. Витамины
358. Заболевание, относящиеся к токсикоинфекциям: 1.+Пищевые отравления, вызванные условно патогенными бактериями 2. Туберкулез 3. Ботулизм 4. Афлотоксикоз 5. Эрготизм
359. Недоброкачественные пищевые продукты: 1. С неблагоприятными органолептическими свойствами, но не опасные для здоровья 2.+Представляющие опасность для здоровья при 3. Не удовлетворяющие основным принципам рационального питания 4. Приводящие к ожирению 5. Преимущественно растительные продукты
360. Как поступают при обнаружении в мясе хотя бы одной трихинеллы: 1. Используют в пищевых целях 2.+Запрещают использовать в пищевых целях 3. Используют после специальной термической обработки 4. Годно к употреблению после ультразвуковой обработки 5. Годно к употреблению после крепкого посола в течение 30 дней
361. Раствор для определения в молоке крахмала: 1. Метиленовая синь 2.+Люголь 3. Серная кислота 4. Розоловая кислота 5. Аммиака
362. Продукт, содержащий амигдалин: 1.+Горькие ядра косточковых плодов 2. Фасоль 3. Картофель 4. Семена хлопчатника 5. Буковый орех
363. Условно годные пищевые продукты - это: 1. Продукты пониженной пищевой ценности 2. Продукты суррогаты 3.+Продукты в натуральном виде опасные для здоровья, но после определенного вида обработки пригодные в пищу 4. Продукты, не содержащие белки 5. Продукты, не содержащие углеводы
364. Основной источник стафилококковых токсикозов: 1.+Больной человек 2. Бациллоноситель 3. Вода 4. Навоз 5. Почва
365. Классификация пищевых отравлений по этиологическом фактору: 1. Токсические 2.+Немикробные 3. Установленной этиологии 4. Болезни неправильного питания 5. Болезни, связанные с индивидуальными особенностями
366. Принцип рационального питания: 1.+Режим питания 2. Дисбаланс углеводов 3. Дисбаланс белков 4. Распорядок питания 5. Высокая калорийность
367. Болезнь, связанная с частичной недостаточностью питания: 1. Ферментопатия 2. Ожирение 3. Желчно-каменная болезнь 4.+Цинга 5. Алиментарная дистрофия
368. Как изменяется основной обмен в зависимости от пола: 1. Не отличается 2. +У женщин выше, чем у мужчин 3. У женщин ниже, чем у мужчин 4. У женщин с возрастом повышается интенсивнее, чем у мужчин 5. У женщин в молодом возрасте повышенный, с возрастом выравнивается с основным обменом мужчин
369. После приема пищи (борщ, на 2 – ое жареная колбаса, на десерт - торт) заболели все члены семьи. Наблюдались рвота, понос, повышение температуры 38ос. Выздоровление наступило через день. Выяснено, что одна из работниц кондитерского цеха жаловалась на боли в горле, а из крема торта высеян золотистый стафилококк. Укажите предположительный диагноз заболевания, “виновный продукт”. 1. Сальмонеллез, колбаса, недостаточная термическая обработка 2. Стафилококковая интоксикация, колбаса, недостаточная термическая обработка 3.+Стафилококковая интоксикация, торт, обсеменение от больной работницы 4. Сальмонеллез, торт, больная работница 5. Ботулизм, торт
370. После приема пищи (кипяченое молоко, жареные утиные яйца, картофельное пюре) подъем t до 39ос, рвота, понос. Укажите предположительный диагноз заболевания, “виновный продукт”, причину развития заболевания: 1. Стафилококковая интоксикация, молоко, возможно мастит у коровы 2. Сальмонеллез, молоко 3.+Сальмонеллез, утиные яйца, недостаточная термическая обработка 4. Стафилококковая интоксикация, утиные яйца, недостаточная термическая обработка 5. Микотоксикоз, утиные яйца, недостаточная термическая обработка
371. Как поступить со свининой, если при исследовании на компрессориуме обнаружены 2 трихинеллы: 1. Признать мясо доброкачественным 2.+Направить на техническую утилизацию 3. Использовать после 2-х часового кипячения 4. Для приготовления колбасных изделий 5. Использовать без ограничения
372. Как поступить с партией мяса крупного рогатого скота если на 40 см2 обнаружено более 3 финн? 1. +Передать на техническую утилизацию 2. Использовать после 3-х часового кипячения 3. Использовать после 2-х часового кипячения 4. Для приготовления колбасных изделий 5. Использовать без ограничения
373. Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги на руках работников пищеблоков: 1.+Стафилококковой интоксикации 2. Микотоксикозов 3. Ботулизма 4. «Пьяным хлебом» 5. Эрготизма
374. Причиной каких пищевых отравлений может служить стафилаккоковая инфекция: 1. Токсикоинфекций 2. Микотоксикозов 3. Афлактоксикозов 4 +Токсикозов 5. Эрготизма
375. Как изменится удельный вес молока при разбавлении его водой: 1. Повышается 2.+Понижается 3. Не изменяется 4. Усредняется 5. Возрастает
376. Болезнь частичной витаминной недостаточности: 1. Эрготизм 2. Кариес 3.+Бери-бери 4. Эндемический зоб 5. Карликовость
377. Источник возбудителей ботулизма: 1. Больной человек 2. Больные животные 3. Бациллоносители 4. Вода 5.+Почва
378. Источник возбудителей стафилококковых токсикозов: 1.+Больной человек 2. Бациллоносители 3. Вода 4. Навоз 5. Почва
379. Назовите продукт- источник крахмала: 1. Молоко 2. Мясо 3.+Картофель 4. Рыба 5. Чернослив
380. Гельминтоз, связанный с употреблением мяса: 1. Аскаридоз 2.+Тениидоз 3. Дифиллобактериоз 4. Описторхоз 5. Трихоцефалез
381. Гельминтоз, связанный с употреблением рыбы: 1. Аскаридоз 2. Тениидоз 3. Дифиллобактериоз 4.+Описторхоз 5. Трихоцефалез
382. Укажите микотоксикоз: 1. Ботулизм 2. Юровская болезнь 3. Гаффская болезнь 4.+Алиментарно-токсическая алейкия 5. Стафилококковая токсикоинфекция
383. Источник кальция: 1. Хлеб 2.+Молоко 3. Картофель 4. Лук 5. Макаронные изделия
384. Заболевания, возникающие у человека при употреблении мяса больных животных: 1.+Бруцеллез 2. Сальмонеллез 3. Ботулизм 4. Мастит 5. Микотоксикоз
385. В питании запрещено использовать молоко, полученное от животных больных: 1.+Бруцеллезом 2. Сальмонеллез 3. Ботулизм 4. Мастит 5. Микотоксикоз
386. Рациональное питание (определение): 1.+Питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ 2. Питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии 3. Метод лечения при нарушении усвоения отдельных пищевых веществ 4. Использование в питании высокоэнергетических пищевых продуктов 5. Синтез витаминов, необходимых для жизнедеятельности
387. Гигиена питания (определение): 1.+Наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека 2. Наука о принципах организации профилактического питания здорового человека 3. Наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека 4. Наука об обеспечении минимального физиологического уровня поступления в организм пищевых веществ и энергии 5. Наука о внедрение новых технологий в производстве пищевых продуктов
388. Возбудитель пищевых токсикоинфекций: 1. Возбудитель дизентерии 2. Возбудитель туберкулеза 3.+Кишечная палочка 4. Возбудитель дифтерии 5. Возбудитель ящура
389. Витамина «С» больше всего содержится: 1. В капусте 2. В моркови 3. В черной смородине 4.+В шиповнике 5. В красной смородине
390.Болезнь «бери – бери» возникает при недостатке в организме витамина: 1.+ В1 (тиамин) 2. РР (никотиновая кислот. 3. D (кальциферол) 4. К (филлохинон) 5. А (ретинол)
391.Продукт, вызывающий отравление соланином: 1. Мухомор 2. Белена черная 3.+Проросший, позеленевший картофель 4. «Пьяный хлеб» 5. Бобы
392.Заболевание, возникающие при употреблении перезимовавшего под снегом зерна: 1.+Алиментарно-токсическая алейкия: 2. Эрготизм 3. Ботулизм 4. Афлатоксикоз 5. «Бери-бери»
393.Корень растения (сладкого вкуса, ароматный) содержащий ядовитое вещество цикутотоксин: 1. Белена черная 2. Белладонна 3.+Вех ядовитый 4. Болиголов пятнистый 5. Хрена
394.Продукт чаще всего являющийся причиной ботулизма: 1. Молоко 2.+Овощные консервы 3. Сухофрукты 4. Сливочный крем 5. Сливочное масло
395.Продукт при неправильном хранении, которого, может возникнуть стафилококковое отравление: 1. Консервированные огурцы 2. Орехи 3.+Творог 4. Ядовитые грибы 5. Сухофрукты Дата добавления: 2015-07-23 | Просмотры: 1878 | Нарушение авторских прав |