Классификация белков. II. По конформационной структуре:
I. По растворимости:
§ водорастворимые,
§ солерстворимые,
§ спирторастворимые,
§ нерастворимые,
§ прочие.
II. По конформационной структуре:
§ фибриллярные (коллагены, эластины, кератины),
§ глобулярные: альбумины, глобулины, гистоны (все ферменты и большинство БАВ).
III. По химическому строению:
1. Протеины – состоят только из аминокислот.
a) Альбумины – растворимы в воде, не растворимы в концентрированных растворах солей.
b) Глобулины – не растворимы в воде, растворимы в солевых растворах.
c) Гистоны – растворимы в воде, в слабоконцентрированных кислотах. Обладают выраженными основными свойствами. Это ядерные белки, они связаны с ДНК и РНК.
d) Склеропротеины – белки опорных тканей (хрящей, костей), шерсти, волос. Не растворимы в воде, слабых кислотах и щелочах.
§ коллагены – фибрилярные белки соединительной ткани. При длительном кипячении они растворяются в воде и при застудневании образуется желатин.
§ эластины – белки связок и сухожилий. По свойствам похожи на коллагены, но подвергаются гидролизу под действием ферментов пищеварительного сока;
§ кератин – входит в состав волос;
2. Протеиды – помимо АК имеют в составе небелковую часть (глико-, липо-, металло-, фосфо-, нуклео-, хромопротеиды)
a) Нуклеопротеиды – простетическая група – нуклеиновые кислоты. Среди многочисленных классов нуклеопротеидов наиболее изученными являются рибосомы, состоящие из нескольких молекул РНК и рибосомных белков, и хроматин – основной нуклеопротеид эукариотических клеток, состоящий из ДНК и структурообразующих белков – гистонов (содержатся в клеточном ядре и митохондриях).
b) Гемопротеиды - небелковый компонент этих протеидов – гем, построен из четырех пиррольных колец, с ними связан ион двухвалентного железа (через атомы азота). К таким белка относятся: гемоглобин, миоглобин, цитохромы. Этот класс белков еще называют хромопротеиды, поскольку гем является окрашенным соединением. Гемоглобин – транспорт кислорода. Миоглобин – запасание кислорода в мышцах. Цитохромы (ферменты) – катализ окислительно-восстановаительных реакций и электронный транспорт в дыхательной цепи.
c) Металлопротеиды – в состав простетической группы входят металлы. Цитохром а – содержит медь, сукцинатдегидрогеназа и др. ферменты содержат негеминовое железо (ферродоксин).
d) Липопротеиды – содержат липиды, входят в состав клеточных мембран
e) Фосфопротеиды – содержат остаток фосфорной кислоты
f) Глюкопротеиды – содержат сахара
Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 571 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|