АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ОЦЕНКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Прочитайте:
  1. A.Оценка состояния плода в антенатальном периоде
  2. G. Оценка данных осмотра.
  3. I. Выполнение контрольной работы
  4. II. Основные направления работы по профилактике
  5. II. Подготовительные работы Конвенции 1883 г.
  6. II. Порядок выполнения работы
  7. II. Порядок выполнения работы
  8. II. Практические работы.
  9. III. Задания для самостоятельной работы по изучаемой теме.
  10. III. Порядок выполнения работы.

Каждая курсовая работа с учетом ее содержания оценивается по сто балльной системе. Курсовая работа должна быть написана в сроки, устанавливаемые кафедрой. Работу, которую преподаватель признал неудовлетворительной, возвращается для переработки с учетом высказанных в отзыве замечаний. Несвоевременное предоставление курсовой работы на кафедру приравнивается к неявке на экзамен, поэтому студентам, не сдавшим без уважительной причины в срок курсовую работу, ставится неудовлетворительная оценка. Студент, не сдавший курсовую работу в срок, считается имеющим академическую задолженность и не допускается к сдаче экзамена по данной дисциплине.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАЧЕТУ

1. Предмет, задачи и методы физиологии питания. История развития науки о питании.

2. Эволюция питания человека. Основные факторы, определяющие рацион питания человека.

3. Наиболее существенные изменения, произошедшие в составе и структуре питания человека и в технологии изготовления пищевых продуктов в 19-21 веках.

4. Современное определения понятия «здоровье». Факторы, определяющие среднюю продолжительность жизни современного человека. Роль питания в поддержании здоровья и в возникновении «болезней цивилизации».

5. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации.

6. Пищеварение. Типы пищеварения. Функции ЖКТ.

7. Строение и функции органов ротовой полости, глотки и пищевода.

8. Строение и функции желудка.

9. Роль поджелудочной железы и печени в пищеварении.

10. Строение и функции тонкого кишечника.

11. Строение и функции толстого кишечника.

12. Пищеварительные ферменты. Особенности функционирования важнейших пищеварительных ферментов (амилазы, липазы, протеазы и др.).

13. Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.

14. Общие принципы регуляции роста, развития и функционирования живых систем. Гомеостаз, способы поддержания гомеостаза.

15. Нервная система регуляции роста, развития и функционирования организма человека.

16. Гуморальная система регуляции роста, развития и функционирования организма человека.

17. Определения понятий голод, аппетит, насыщение, булимия, анорексия

18. Обмен веществ. Определение понятий «ассимиляция (анаболизм)» и «диссимиляция (катаболизм)».

19. Потребности организма в питательных веществах. Перечень основных макро- и микронутриентов. Определение понятий эссенциальные и заменимые пищевые вещества.

20. Физико-химические особенности воды и её функции для живых организмов. Активность воды.

21. Физиологическая роль белков, жиров, углеводов, витаминов, и минеральных веществ.

22. Роль углеводов в организме человека. Рекомендуемые средние нормы углеводов в суточном рационе.

23. Пищевая ценность пищи: энергетическая ценность пищи, биологическая ценность, перевариваемость, усвояемость, приедаемость.

24. Калорические коэффициенты белков, жиров, углеводов. Гликемический индекс углеводов.

25. Роль белков в организме человека. Пищевая ценность белков. Аминокислотный скор. Рекомендуемые средние нормы белков в суточном рационе.

26. Белки животного, растительного и нетрадиционного происхождения. Способы повышения ресурсов пищевых белков.

27. Азотистый баланс. Белково-калорийная недостаточность..

28. Роль липидов в организме. Рекомендуемые средние нормы жиров в суточном рационе.

29. Жирные кислоты. Значение ненасыщенных жирных кислот в питании человека..

30. Холестерин и его роль в организме человека.

31. Классификация витаминов. Понятие гипер-, гипо- и авитаминозов.

32. Основные источники жирорастворимых витаминов. Суточные потребности организма. Их роль в организме человека.

33. Основные источники водорастворимых витаминов. Суточные потребности организма. Их роль в организме человека.

34. Основные источники витаминоподобных веществ. Суточные потребности организма. Их роль в организме человека.

35. Классификация минеральных веществ. Биогеохимические провинции, эндемии и понятие о микроэлементозах человека.

36. Макроэлементы. Суточные потребности организма. Их роль в организме человека.

37. Микроэлементы. Суточные потребности организма. Их роль в организме человека.

38. Болезни человека, связанные с нарушением обмена веществ.

39. Состав и функции микрофлоры пищеварительного тракта человека. Факторы, вызывающие дисбаланс микробной экологии человека.

40. Антиалиментарные факторы питания. Источники антиалиментарных веществ. Пути устранения влияния антипищевых факторов.

41. Краткая характеристика состава и пищевой ценности продуктов из зерна, крупы и бобовых.

42. Краткая характеристика состава и пищевой ценности продуктов из мяса и рыбы, молока и молочных продуктов, яиц.

43. Краткая характеристика состава и пищевой ценности продуктов из овощей и фруктов и продуктов их переработки.

44. Определение понятия «рекомендуемые суточные нормы потребления пищевых компонентов». Комбинация продуктов - основа структуры здорового питания.

45. Современные приемы длительного хранения пищевого сырья и готовых продуктов питания и их влияние на пищевую ценность продуктов.

46. Гигиеническая оценка различных процессов кулинарной обработки пищи. Недостатки и преимущества различных приемов тепловой обработки.

47. Технологические приемы, используемые для предотвращение или снижения потери в пищевых продуктах витаминов, ненасыщенных жирных кислот, белков, минеральных веществ и других важнейших нутриентов.

48. Краткая характеристика основных загрязнителей пищевых продуктов (ксенобиотиков) химического (соли тяжелых металлов, пестициды, диоксиды, радиоактивные вещества и др.) происхождения.

49. Краткая характеристика основных загрязнителей пищевых продуктов биологического (бактерии, вирусы, простейшие, яйца глист, бактериальные токсины, микотоксины) происхождения.

50. Вредные соединения, присутствующие в воде и пищевых продуктах или образующиеся в процессе их приготовления или кулинарной обработки (биологически активные амины, гликозиды, яды пептидной природы, пищевые аллергены и др.).

51. Классификация и краткая характеристика пищевых добавок, запрещенные пищевые добавки.

52. Натуральные и синтетические пищевые добавки. Требования безопасности к пищевым добавкам.

53. Теории питания (адекватное, сбалансированное).

54. Рациональное питание. Принципы рационального питания.

55. Функциональное питание. Ингредиенты и продукты функционального питания.

56. Современная пирамида здорового питания и принципы ее конструирования.

57. Биологически активные добавки. Нутрицевтики и парафармацевтики.

58. Перечень и краткая характеристика основных групп населения, нуждающихся в функциональном питании.

59. Характеристика некоторых систем питания: голодание, вегетарианство, религиозные посты, раздельное питание, сыроедение, питание по группам крови и др.

60. Диетическое питание. Характеристика основных диет диетического питания.

61. Основные различия между диетическим, лечебным и лечебно –профилактическим питанием.

62. Особенности питания детей, подростков и пожилых людей.

63. Роль питания в профилактике некоторых распространенных болезней цивилизации. Направления развития пищевой биотехнологии и профилактической медицины в 21 веке.


Дата добавления: 2015-10-20 | Просмотры: 319 | Нарушение авторских прав







При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.006 сек.)