| А. МИКРОБНОЙ ЭТИОЛОГИИ
| |
| 1.Токсикоинфекции
| 2. Пищевые токсикозы (интоксикации)
| 3. Миксты
| |
| Фактор, вызывающий пищевое отравление
| |
| Микробы и их токсины
| Токсины микроорганизмов
(бактериотоксикозы)
| Микробы и их токсины
| |
| E.coli (энтеропатогенные серотипы);
| Staphilococcus aureus;
| Bac. Cereus + Staphiloccus aureus;
| |
| |
| Рroteus vulgaris;
| Cl. botulinum.
| Рroteus vulgaris + Staphilococcus aureus
| |
| Proteus mirabilis;
| |
| Энтерококки: Strept. Fеcalis, faciens и др.;
| Микотоксины грибов
(микотоксикозы)
| |
| Спороносные Аэробы:
Bac. Сereus;
| Сlaviceps purpurea;
|
| |
| Спороносные Анаэробы: Сl.perfringens
| Fusarium graminearum;
|
| |
| Патогенные галофилы: vibrio parahaemolitiсus;
| Fusarium sporotrichella;
|
| |
| Малоизученные микро-организмы: Hafnia; Klebsiella; Edwardsiella; Yersinia; Сitro-bacter; Pseudomonas; Aeromonas и др.
| Aspergillus flavus.
|
| |
| Б. Немикробной этиологии
| |
| 1. Отравления продуктами, ядовитыми по своей природе
| |
| Растительного происхождения
| |
| Ядовитые растения:белена, белладонна, болиголов, вех ядовитый, дурман, чилибуха, паслен, чемерица и др. Причина отравления - ядовитые алкалоиды.
| |
| |
| Сорные растения злаковых культур с ядовитыми семенами:- триходесма, гелиотроп, софора, горчак и др. Причина отравления – ядовитые алкалоиды.
| |
| Ядовитые грибы:бледная поганка (фаллоидин), мухомор (мускарин), свинушка и пр.
| |
| Условно съедобные грибы, не подвергнутые правильной кулинарной обработке:сморчки, валуи, волнушки, грузди и др. Причина отравления – ядовитые алкалоиды.
| |
| Животного происхождения
| |
| Икра и молоки некоторых рыб: маринка, севанский хромуль, усач, иглобрюх и др.
Некоторые железы внутренней секреции убойных животных:- надпочечники, поджелудочная железа и пр.
| |
| 2.Отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях
| |
| Растительного происхождения
| |
| Горькие ядра косточковых плодов персика, абрикосов, миндаля и др., содержащие ядовитый алкалоид амигдалин;
| |
| Орешки (семена) бука, тунга, рицинии и др., содержащие ядовитый алкалоид рицинин;
| |
| Бобы сырой фасоли, содержащие ядовитый алкалоид фазин;
| |
| Проросший (зеленый) картофель, содержащий ядовитый алкалоид соланин.
| |
| Животного происхождения
| |
| Печень, икра и молоки некоторых видов рыб (налим, щука, скумбрия и др.) в период нереста. Причина отравления – ядовитые гормоны и другие биологически активные в-ва.
| |
| Мед (при сборе пчелами нектара с ядовитых растений, например, с цветков рододендрона).
| |
| 3.Отравления примесями химических веществ
| |
| Пестициды;
| |
| Пищевые добавки (неразрешенные или их использование в недозволенной дозе);
| |
| Примеси, мигрирующие в пищу из оборудования, инвентаря, тары и т.д.;
| |
| Соли тяжелых металлов: мышьяк, свинец и др.,
| |
| Химические вещества синтетических полимерных материалов из тары, упаковки продуктов.
| |
| В. Отравления неустановленной (неуточненной) этиологии
| |
| Юксовская (Сартландская) болезнь; алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (Гаффская болезнь);
| |
| Уровская (Кашина-Бека) болезнь;
| |
| Отравление арбузами;
| |
| Отравление мясом перепелки.
| |
