АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Теоретическое введение.

Кафедра химии

Лабораторная работа № 7

по дисциплине «Физическая и коллоидная химия»

КОЛЛОИДНАЯ ЗАЩИТА

специальность 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»

специализация 1-91 01 01 01 «Технология продукции и организация общественного питания»

Проверила Выполнили

студенты группы ТПОП-112

____________ Н.В.Брановицкая _______________________

«____» ____________2013 г. ­­­­–––––––––––––––––––––––

–––––––––––––––––––––––

–––––––––––––––––––––––

«____»____________ 2013 г.

Могилев 2013

1 Цель работы:

1 получение золя гидрокисида железа(111) и его коагуляция

2 определение знака заряда коллоидных частиц и иона-коагулятора в электролитах

3 повышение агрегативной устойчивости золя с помощью стабилизатора – ВМС- желатина

4 определение порога коагуляции золя.

5 определение защитного числа желатина

Приборы и реактивы

1. Бюретка для раствора коагулятора

2. Набор пробирок - 13 шт.

3. Пипетка на 10 мл.

4. Колба на 500 мл.

5. Мерная колба на 100 мл для раствора желатина

6. 0,02 н раствор K₂SO₄ электролита-коагулятора

7. Насыщенный раствор FeCl₃

8. Раствор желатина (препарата ОС-20, поливинилового спирта)-Растворы стабилизаторов

9. Микропипетка на 1 мл (градуированная)

Теоретическое введение.

Центральной проблемой коллоидной химии является устойчивость и коагуляция дисперсных систем, которые тесно связаны с природой и количеством стабилизатора в системе. Давно известно, что введение небольших количеств растворов высокомолекулярных соединений (ВМС) в лиофобные соединения значительно повышает их агрегативную устойчивость. Это проявляется в снижении чувствительности лиофобных коллоидов к действию астабилизирующих факторов: электролитов, нагреванию, замораживанию, механическому перемешиванию и других. Резкое повышение агрегативной устойчивости золей при введении небольших количеств ВМС получило название коллоидная защита.

Разные ВМС обладают различной защитной способностью.

Мерой защитного действия принято минимальное количество защитного вещества, при котором не наступает коагуляция определенного объема золя (например) 10мл при добавлении строго определенного объема раствора электролита известной концентрации (чаще всего 1 мл 10% раствора NаС1).

Для золей золота и конго-рубина количество защитного вещества, выражаемое в миллиграммах, называются соответственно золотым и рубиновым числом.

Повышение устойчивости лиофобных золей наблюдается и при введении поверхностно- активных (ПАВ), которые образуют на

поверхности коллоидных частиц адсорбционные пленки. Работами Ребиндера установлено, что адсорбционные пленки ВМС и ПАВ представляют собой пленочные студни, обладающие высокой вязкостью и сопротивлением сдвигу. По этим причинам при столкновении частиц они не успевают за короткий миг соударения «выдавиться» и препятствуют прямому контакту частиц. Такая защита коллоидов от коагуляции была названа Ребиндером “ структурно-механическим фактором“.

С другой стороны, молекулы ВМС и ПАВ содержат полярные группы, благодаря чему образуются гидратные (сольватные) оболочки. Ориентация молекул в гидратных (сольватных) оболочках приводит к свойствам, характерным для квазитвердых тел - высокой вязкости, упругости и сопротивлению сдвигу. Возникновение развитых (сольватных) гидратных оболочек с особыми механическими свойствами вокруг частиц препятствуют их слипанию.

Важную роль в механизме коллоидной защиты играет энтропийный фактор устойчивости, заключающийся в том, что при сближении частиц, окруженных слоями макромолекул, происходит резкое понижение энтропии (и соответствующее возрастание свободной энергии F). Снижение энтропии связано с ограничением свободы движения сегментов цепей при перекрытии полимерных слоев.

Защитное действие вещества зависит от его лиофильности, сродства к дисперсной фазе, структуры молекулы и т.д.

Дата добавления: 2015-10-11 | Просмотры: 375 | Нарушение авторских прав