АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Количество жирных кислот (в г) в 100 г жировых продуктов.

Прочитайте:
  1. C. Синильная кислота
  2. I. ГИДРАЗИД ИЗОНИКОТИНОВОЙ КИСЛОТЫ (ГИНК)
  3. III. Исследование функции почек по регуляции кислотно-основного состояния
  4. IQ пациентов с аномальным количеством половых хромосом
  5. А знаете ли Вы, что жир морских рыб предотвращает созревание жировых клеток в организме?
  6. А) имеют вид мешков, внутри пристеночно располагается небольшое количество перегородок
  7. Азотистое основание Углеводный компонент Фосфорная кислота
  8. Азотистое основание Углеводный компонент Фосфорная кислота
  9. Аминокислоты
  10. Аминокислоты - «строительный» материал здорового организма.
Жировые продукты Сумма жирных кислот Насыщенные жирные кислоты Мононенасыщенные жирные кислоты(олеиновая кислота) Полиненасыщенные жирные кислоты
Всего В том числе
линолевая линоленовая
Растительные масла: арахисовое конопляное горчичное кукурузное оливковое подсолнечное соевое Жиры животные топленые: говяжий свиной бараний Масло сливочное Маргарин столовый молочный Майонез «Провансаль»     95,3 94,6 94,9 94,9 94,7 94,9 94,9     94,7 95,8 94,2 77,7   78,1     63,6     18,2 9,5 3,9 13,9 15,6 11,3 13,9     50,9 39,6 51,2 50,3   17,4     8,0     43,8 (42,9) 14,5 (14,5) 67,6 (22,4) 24 (24) 66,9 (64,9) 23,8 (23,7) 19,8 (19,8)     40,6 (36,5) 45,6 (43,0) 38,9 (36,9) 26,8 (22,7)   42,9 (42,9)     16,3 (16,2)     33,3 70,6 23,4 57,6 12,1 59,8 61,2     3,2 10,6 4,1 0,9   17,8     39,3     33,3 52,7 17,8 57,0 12,0 59,8 50,9     2,5 9,4 3,1 0,8   17,8     39,3     следы 17,6 5,6 0,6 следы 10,3     0,6 0,7 0,9 0,1   следы     следы

 

Содержание арахидоновой кислоты в пищевых продуктах очень невелико. Наибольшее содержание ее в свином жире (2 г%) и сливочном масле (0,2-0,5 г%).

Источниками линоленовой кислоты являются льняное, конопляные масла, соевое, горчичное и рапсовое масла. Источником ПНЖК омега-3 в основном являются жиры морских рыб и животных (сельдь, лососевые, печень трески, морские млекопитающие и т.д.).

Следует отметить, что в некоторых продуктах одновременно присутствуют значительные количества линолевой и линоленовой кислот – конопляное, соевое, горчичное и рапсовое масла.

Физиологические эффекты ПНЖК в организме во многом связаны с их метаболитами. Исследования последних лет показали, что ПНЖК семейства омега-3 нормализуют жировой обмен, повышают пластичность кровеносных сосудов, уменьшают вязкость крови, препятствуют образованию тромбов, стимулируют иммунитет (участвуют в образовании Т-лимфоцитов), продукцию простагландинов, обладают антиоксидантным и антиканцерогенным действием. Установлена их положительная роль при лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, язвы желудка, сахарного диабета, аллергических и кожных заболеваний и др.

В рационе здорового человека соотношение ПНЖК омега-6 к омега-3 должно быть 10:1, а при нарушении липидного обмена от 3:1, до 6:1. Изучение фактического питания населения показало, что у значительной части населения это соотношение составляет от 10:1 до 30:1. Это свидетельствует о дефиците ПНЖК семейства омега-3.

Содержания основных жирных кислот в пищевых жирах приведено в табл. 2.

 

Дата добавления: 2015-10-19 | Просмотры: 445 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)