 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Салат из соленых огурцов с луком
ВАРИАНТ 15 Задание: используя таблицы химического состава рассчитать пищевую и энергетическую ценность блюд без тепловой обработки
Салат “Цада” (салат мясной с фасолью и картофелем — дагестанское национальное блюдо)
______________ * В числителе указана масса фасоли нетто, в знаменателе — масса вареной фасоли. ** Масса вареного очищенного картофеля.
Вопросы для подготовки к экзамену 1. Предмет, цели и задачи физиологии питания. 2. История развития теорий о питании. 3. Значение питания, как фактора здоровья,алиментарно-зависимые заболевания. 4. Потребность организма в основных пищевых веществах. 5. Значение белков и других азотосодержащих веществ для организма человека. 6. Значение углеводов для организма. 7. Значение липидов для организма. 8. Значение минеральных веществ и воды для организма. 9. Значение витаминов для организма. 10. Классификация витаминов, витаминоподобные вещества, их источники. 11. Современные представления о потребности организма в различных витаминах. 12. Витаминизация готовой пищи и продуктов массового потребления. 13. Основные источники энергии в организме. Энергетическая ценность продуктов питания. 14. Энергетические затраты и методы их определения. 15. Понятие «обмен веществ» (метаболизм) и «энергетический баланс». 16. Роль и значение ферментов в метаболизме и в переваривании пищевых веществ. 17. Регулируемые и нерегулируемые траты энергии. 18. Пищевая и биологическая ценность белков, жиров, углеводов. 19. Строение пищеварительной системы человека. 20. Сущность и основные принципы пищеварения. 21. Биохимические изменения пищи в ротовой полости. 22. Особенности пищеварения в желудке у человека. 23. Пищеварение в тонком отделе кишечника человека. 24. Пищеварение в толстом отделе кишечника человека. 25. Значение и особенности переваривания продуктов растительного происхождения. 26. Переваривание белков, факторы, влияющие на усвоение белка. 27. Переваривание углеводов в организме и факторы, влияющие на их усвоение. 28. Переваривание жиров и факторы, влияющие на их усвоение. 29. Пищевая и биологическая ценность мяса и мясных продуктов. 30. Пищевая и биологическая ценность рыбы и рыбных продуктов. 31. Биологический состав и особенности переваривания мяса птиц, яиц и яичных продуктов. 32. Биологический состав овощей и плодов, значение их в питании человека. 33. Проблемы питания современного человека. 34. Принципы построения рациона питания. 35. Понятие о сбалансированном, рациональном питании. 36. Понятие суточного рациона питания. 37. Режимы питания и их значение в различном возрасте. 38. Особенности питания различных групп населения в зависимости от вида трудовой деятельности. 39. Особенности метаболизма в детском, подростковом и взрослом возрасте. 40. Принципы организации питания детей разного возраста. 41. Особенности питания учащихся общеобразовательных школ. 42. Особенности питания студентов. 43. Особенности обменных процессов в организме в стареющем организме. Питание в пожилом возрасте. 44. Понятие «диетология», «диетотерапия», современные принципы построения диетического питания. Характеристика диет: виды диет, основные механизмы действия диет. 45. Основные принципы лечебно-профилактического питания. 46. Цели и задачи лечебно- профилактического питания. Пищевая ценность и калорийность рационов лечебно-профилактического питания.
Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 488 | Нарушение авторских прав |