АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Практическая работа «Врачебно-санитарный контроль за организацией питания лечебных учреждений.»

Прочитайте:
  1. I. Медицинские осмотры работников, занятых на вредных работах и на работах с вредными и опасными производственными факторами
  2. II. Самостоятельная работа
  3. II. Самостоятельная работа
  4. II. Самостоятельная работа
  5. II. Самостоятельная работа
  6. II. Самостоятельная работа
  7. II. Самостоятельная работа
  8. II. Самостоятельная работа
  9. II. Самостоятельная работа
  10. II. Самостоятельная работа

Задание студентам:

Провести гигиеническую оценку планировки и оборудования пищеблока Областной больницы, ответив на вопросы:

1. Определите тип пищеблока данного учреждения.

2. Перечислите набор помещений пищеблока.

3. Укажите помещения и оборудование, предназначенные для хранения мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, хлеба, сыпучих продуктов, овощей, фруктов.

4. Для хранения каких продуктов предназначен холодильник, размещенный в варочном (горячем) цехе?

5. Где и каким образом производят дефростацию (размораживание) мяса?

6. В каких помещениях производят первичную обработку овощей?

7. Какие правила должны соблюдать при хранении сыпучих продуктов и хлеба?

8. Имеются ли в варочном зале условия для приготовления мясных, рыбных, молочных и овощных блюд?

9. Какое количество мясорубок имеется на пищеблоке и их назначение?

10. Укажите температуру I, II и III блюд при их раздаче (реализации).

11. Укажите, в каких помещениях производят мытьё кухонной посуды.

12. Какие правила следует соблюдать при мытье кухонной и столовой посуды?

13. Какой инвентарь подлежит обязательной маркировке на пищеблоке?

14. Какие медицинские обследования проходят поступающий на работу и работающие на пищеблоке, и какова периодичность обследований?

15. Правила, которыми руководствуются при проведении бракеража готовых блюд.

Тема занятия: Медицинский контроль за питанием организованных групп населения в особых условиях

Значение изучения темы: заключается в реализации знаний и умений по проведению медицинского контроля за питанием организованных групп населения в особых условиях в профессиональной деятельности врача, а также при подготовке студентов к будущей жизнедеятельности.

Цель занятия:

а) Цель изучения темы: ознакомление студентов с организацией питания организованных групп населения на примере питания личного состава российской армии.

б) Учебная цель занятия: студенты должны научиться составлять заключение об адекватности питания личного состава нормам довольствия и давать рекомендации по коррекции меню-раскладки.

Воспитательные задачи изучения темы:

o развитие у студентов мышления профилактической направленности;

o развитие гигиенической и экологической культуры студентов;

o формирование патриотического сознания.

План изучения темы:


Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1027 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.002 сек.)