 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Практическая работа «Врачебно-санитарный контроль за организацией питания лечебных учреждений.»Задание студентам: Провести гигиеническую оценку планировки и оборудования пищеблока Областной больницы, ответив на вопросы: 1. Определите тип пищеблока данного учреждения. 2. Перечислите набор помещений пищеблока. 3. Укажите помещения и оборудование, предназначенные для хранения мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, хлеба, сыпучих продуктов, овощей, фруктов. 4. Для хранения каких продуктов предназначен холодильник, размещенный в варочном (горячем) цехе? 5. Где и каким образом производят дефростацию (размораживание) мяса? 6. В каких помещениях производят первичную обработку овощей? 7. Какие правила должны соблюдать при хранении сыпучих продуктов и хлеба? 8. Имеются ли в варочном зале условия для приготовления мясных, рыбных, молочных и овощных блюд? 9. Какое количество мясорубок имеется на пищеблоке и их назначение? 10. Укажите температуру I, II и III блюд при их раздаче (реализации). 11. Укажите, в каких помещениях производят мытьё кухонной посуды. 12. Какие правила следует соблюдать при мытье кухонной и столовой посуды? 13. Какой инвентарь подлежит обязательной маркировке на пищеблоке? 14. Какие медицинские обследования проходят поступающий на работу и работающие на пищеблоке, и какова периодичность обследований? 15. Правила, которыми руководствуются при проведении бракеража готовых блюд. Тема занятия: Медицинский контроль за питанием организованных групп населения в особых условиях Значение изучения темы: заключается в реализации знаний и умений по проведению медицинского контроля за питанием организованных групп населения в особых условиях в профессиональной деятельности врача, а также при подготовке студентов к будущей жизнедеятельности. Цель занятия: а) Цель изучения темы: ознакомление студентов с организацией питания организованных групп населения на примере питания личного состава российской армии. б) Учебная цель занятия: студенты должны научиться составлять заключение об адекватности питания личного состава нормам довольствия и давать рекомендации по коррекции меню-раскладки. Воспитательные задачи изучения темы: o развитие у студентов мышления профилактической направленности; o развитие гигиенической и экологической культуры студентов; o формирование патриотического сознания. План изучения темы: Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1043 | Нарушение авторских прав |