АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Ветсанэкспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

Прочитайте:
  1. X.2.1.1. Защитные приспособления и безопасные технологии
  2. Афлатоксикозы, действие афлатоксинов на организм. Условия, способствующие загрязнению продуктов питания афлатоксинами, профилактика афлатоксикозов.
  3. Безопасность пищевых продуктов.
  4. ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТЬ ПРОДУКТОВ
  5. Вопрос № 59 Пищевая ценность и сан-гигиен. экспертиза молока и молочных продуктов. Консервирование молока.
  6. Вопрос№62 Гигиеническая оценка продуктов, консервированных различными методами.
  7. Все продукты питания делят на 6 основных групп, которые полезны при составлении меню и выборе продуктов и блюд в соответствии с потребностями спортсменов.
  8. Генетически модифицированные организмы. Порядок проведения экспертизы пищевых продуктов, полученных с применением генетически модифицированных организмов.
  9. Гигиена технологического процесса получения кисломолочных напитков. Закваски, используемые при приготовлении молочнокислых продуктов, контроль их качества.

Ознакомление со структурой ближайшего предприятия мясной промышленности (мясокомбината, бойни, убойного пункта и др.), его местоположением, работой различных цехов, удалением и обезвреживанием сточных вод.

Под руководством осваивает методику послеубойного исследования органов и мясных туш с последующей ветеринарно-санитарной оценкой при различных заболеваниях;

осваивает методику взятия проб для бактериологического исследования и в необходимых случаях проводит это исследование в производственной лаборатории под руководством бактериолога;

берет пробы из мясных туш свиней на трихинеллез и проводит трихинеллоскопию;

знакомится с методами обезвреживания условно-годного мяса на данном предприятии, а также со структурой и работой мясомолочной пищевой контрольной станции и ближайшего рынка;

изучает документацию на доставляемое мясо и другие продукты, принимает участие в исследовании мяса, молока, яиц, рыбы, меда и других продуктов;

на ближайшем молочном заводе или молокоприемном пункте студент знакомится с правилами приема молока, транспортировкой, методами исследования, первичной переработкой;

описывает устройство предприятия мясной промышленности (убойный пункт и др.). его оборудование и ветсансостояние, дает характеристику работы на убойном предприятии (осмотрено туш по видам животных, забраковано туш, органов, причина браковки);

работает на мясомолочных пищевых контрольных станциях.

По вопросам ветеринарной санитарии студент изучает санитарное состояние территории животноводческих ферм, размещение и взаиморасположение помещений на территории, знакомится с внутренним оборудованием помещений для разных ви­дов с.-х. животных, с основными ветеринарно-санитарными правилами и нормативами эксплуатации животноводческих помещений применительно к требованиям НТП для различных видов с.-х. животных;

обращает внимание на ветеринарно-санитарные требования к качеству грубых, сочных, концентрированных кормов, меры профилактики заболеваний на почве недоброкачественных кормов, знакомится с правилами уборки трупов, устройством ско­томогильников;

изучает ветеринарно-санитарные условия при организации уборки навоза на крупных животноводческих фермах и промкомплексах. Осуществляет ветеринарно-санитарный надзор за источниками водоснабжения и поения с.-х. животных.

знакомится с ветеринарно-санитарными требованиями при перевозке с.-х. животных по железной дороге, перегоне животных и при перевозке сырья животного происхождения.

 


Дата добавления: 2015-01-12 | Просмотры: 980 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)