|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
ВИТАМИНЫ. Витамины - это биологически активные органические соединения, необходимые для протекания обменных процессов в организме
Витамины - это биологически активные органические соединения, необходимые для протекания обменных процессов в организме. Биохимическая роль витаминов состоит в том, что они являются коферментами или их-составной частью. Большинство витаминов не синтезируется в организме человека и поступает с пищей. При недостаточном содержании витаминов в пище развивается гиповитаминоз или авитаминоз. В этих случаях назначают витаминные препараты.
Витамины имеют различную химическую структуру и относятся к разным классам соединений.
Витамины классифицируются в зависимости от их растворимости. Различают жиро- и водорастворимые витамины. Специфические эффекты и источники содержания жиро- и водорастворимых витаминов представлены в табл. 32.1 и 32.2.
В группу витаминов входят также близкие им по свойствам вещества, которые выделены значительно позже и обозначаются как «витаминоподобные», они имеют такие же буквенные обозначения, как и витамины (U, H, F, N и др.).
Таблица 32.1. Жирорастворимые витамины
| Название
| Условное обозначение
| Специфические эффекты
| Источники содержания
| | растительные
| животные
| | Ретинол Ретиналь Ретиноевая кислота
| Витамин А
| Участие в окислительно-восстановительных реакциях. Участие в процессах фоторецепции. Антиксе-рофтальмический эффект
| Не встречается
| Печень морских рыб и животных, яичный желток, рыбий жир, сливочное масло
| | β-Каротин
| Провитамин А
| Антиксерофталь-мический, антиок-сидантный
| Морковь, свекла, шиповник, абрикосы, облепиха, зеленый лук, сладкий перец, шпинат, крыжовник, смородина, дыня, персики
| Не встречается
| | Эргокальци-
ферол Холекальци-
ферол
| Витамин D2,
витамин
| Регуляция обмена кальция и фосфора. Антигипокаль-циемический, антирахитический
| Не встречается
| Сливочное масло, яичный желток, печень морских рыб и животных, кета, икра, сливки, сметана
| | Токоферолы (а-токоферол)
| Витамин Е
| Антиоксидантный
| Злаковые грубого помола, растительное масло, гречневая и овсяная крупа, бобовые (фасоль, горох, соя, бобы), орехи
| Печень, яйца, жирная рыба
| | Филлохинон Менахиноны
| Витамин К, Витамин К2
| Антигеморрагический
| Витамин К,: листовые овощи, цветная капуста, шпинат, кабачки, кукурузное масло, томаты, свекла, картофель, морковь, апельсины, бананы и др.
| Витамин К2 синтезируется микрофлорой кишечника. Говяжья печень сыр, молоко, яйца
|
Таблица 32.2. Водорастворимые витамины
| Название
| Условное обозначение
| Специфические эффекты
| Источники содержания
| | растительные
| животные
| |
|
|
|
|
| | Аскорбиновая кислота
| Витамин С
| Участие в окислительно-восстановительных процессах. Уменьшение проницаемости кровеносных сосудов,
| Шиповник, хвоя, черная смородина, облепиха, капуста, цитрусовые, укроп, петрушка, щавель, шпинат, картофель,
| Небольшое количество в печени, мозге, мясе
|
Продолжение табл. 32.2
|
|
| з
|
|
| |
|
| антицинготный, антиоксидантный эффект. Повышение сопротивляемости к инфекциям
| зеленый лук, сладкий перец
|
| | Тиамин
| Витамин В,
| Метаболический эффект: участие в углеводном, белковом и жировом обмене. Участие в проведении нервного возбуждения в синапсах, антиневрит-ный эффект. Антиоксидантный эффект
| Хлеб грубого помола, гречневая, овсяная и пшенная крупы, рис необработанный, бобовые (горох, фасоль, соя, бобы), картофель, капуста, дрожжи
| Печень, свинина и телятина, небольшое количество в молоке и молочных продуктах
| | Рибофлавин Флавин мо-
нонуклео-
тид Флавин аде-
ниндинук-
леотид
| Витамин В2 Кофермен-
ты:ФМН
ФАД
| Метаболический эффект: участие в углеводном, белковом и жировом обмене, синтезе гемоглобина и эритро-поэтина. Поддержание функции зрения
| Гречневая, овсяная крупы, хлеб, шпинат, капуста, горох, дрожжи
| Мясо, рыба, печень, сердце, яйца, молочные продукты
| | Пиридоксин Пиридоксаль Пиридокса-мин
| Витамин В6
| Участие в обмене аминокислот (де-карбоксилировании и трансаминирова-нии). Регуляция ли-пидного обмена. Обеспечение нормального функционирования центральной и периферической нервной системы
| Дрожжи, неочищенные зерна злаковых культур, картофель, гречневая, пшенная крупы, фасоль
| Печень, мясо, рыба, яичный желток, молоко
| | Цианокоба-ламин
| Витамин
| Антианемический
| Не встречается
| Печень, почки, мясо, рыба, морепродукты, яичный желток, сыр
| | Фолиевая кислота
| Витамин В6
| Антианемический
| Мука грубого помола, гречневая, овсяная, пшенная крупы, бобовые -соя, фасоль, зеленый лук, грибы, капуста цветная
| Печень, молочные продукты, сыр, икра рыб
| | Никотиновая кислота
| Витамин: РР ИЛИ В3
| Антиатеросклеро-тический, сосудорасширяющий, ан-типеллагрический
| Хлеб грубого помола, бобовые — соя, фасоль, горох, сладкий перец, томаты, орехи,грибы
| Печень, почки, сердце, мясо, рыба
|
Окончание табл. 32.2
Дата добавления: 2014-11-24 | Просмотры: 804 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | 220 | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | 230 | 231 | 232 | 233 | 234 | 235 | 236 | 237 | 238 | 239 | 240 | 241 | 242 | 243 | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | 249 | 250 | 251 | 252 | 253 | 254 | 255 | 256 | 257 | 258 | 259 | 260 | 261 | 262 | 263 | 264 | 265 | 266 | 267 | 268 | 269 | 270 | 271 | 272 | 273 | 274 | 275 | 276 | 277 | 278 | 279 | 280 | 281 | 282 | 283 | 284 | 285 | 286 | 287 | 288 | 289 | 290 | 291 | 292 | 293 | 294 | 295 | 296 | 297 | 298 | 299 | 300 | 301 | 302 | 303 | 304 | 305 | 306 | 307 | 308 | 309 | 310 | 311 | 312 | 313 | 314 | 315 | 316 | 317 | 318 | 319 | 320 | 321 | 322 | 323 |
|
