| Тип
непереноси-мости
|
Причина
| Возможный пищевой фактор
|
| Пищевая аллергия
| Возникновение гиперчувствительности (с развитием иммунного ответа) в ответ на прием пищевых продуктов
| Яйца, молоко, мука,
рыба, моллюски, орехи,
арахис, соя, рис,
шоколад
|
| Фармакологические реакции
| Поступление в организм биогенных аминов из продуктов, их содержащих в большом количестве
Поступление в организм других веществ с фармакологической активностью
| Ферментирован-ные
продукты (сыр, красное вино, квашеная капуста, сельдь, мясные копчености)
Кофеин
|
| Ферментопатии
| Нарушение нормального ферментирования после всасывания.
Нарушение переваривания в тонком кишечнике и поступление недоферментированного продукта в толстый кишечник
| Алкоголь, фруктоза, амины
Лактоза, жир
|
| Раздражающее
действие
| Взаимодействие с кислотным содержимым желудка с последующим рефлюксом и болевым синдромом.
Развитие астматического компонента у чувствительных лиц
| Острые специи и приправы
Сульфиты (в том числе в составе пищевых добавок)
|
| Эмоциональная непере-носимость
| Отрицательное субъективное
отношение к продукту,
препятствующее его выбору
| Любые пищевые продукты (строго индивидуально)
|
