Овощной суп с диким рисом
На 6 порций
Член моего читательского клуба, которая принимала нас всех у себя в гостях, приготовила этот суп специально для меня. Он мне настолько понравился, что я попросила у нее рецепт и приготовила этот суп на ужин дома в тот же вечер, внеся некоторые коррективы в рецептуру, и с тех пор мы регулярно им лакомимся. Он невероятно прост в приготовлении, а кинза и шпинат делают его еще полезнее.
1 стакан сухого дикого риса
1 луковица, нарезать
3 стебля сельдерея, нарезать
3 моркови, нарезать соломкой (2 стакана)
250 граммов грибов, нарезать
4 стакана овощного бульона
2 стакана воды
1½ столовой ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка вегетарианского вустерского соуса [51]
острый соус с перцем (по вкусу)
перец (по вкусу)
петрушка или кинза, как можно больше (по вкусу)
шпинат, как минимум несколько горстей
1. В кастрюле обжарьте, помешивая, лук, сельдерей, морковь, грибы и дикий рис, чтобы все стало мягким.
2. Залейте водой и бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 40 минут, пока рис не начнет лопаться и не станет мягким.
3. Разведите крахмал в небольшом количестве воды до однородной пасты, затем добавьте эту кашицу в суп. Готовьте еще несколько минут, чтобы суп загустел.
4. Добавьте вустерский соус и острый соус с перцем, перец по вкусу и варите еще несколько минут (если вы используете табаско, то начните с десятка небольших капелек).
5. Перед подачей на стол добавьте петрушку, кинзу и шпинат.
Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 556 | Нарушение авторских прав
|