Суп из сладкого картофеля и чечевицы с грибами
На 4–6 порций
Этот суп настолько вкусный, что мы с мужем съели все до последней капли, когда я приготовила его впервые. Этот супчик может кардинально изменить взгляд людей, сомневающихся в рациональности растительного питания, на вегетарианство.
1 лук-порей, тонко нарезать только белую часть
6 зубчиков чеснока, измельчить
2 стакана (порядка 100 граммов) свежих или сушеных (предварительно замочив их на 30 минут в теплой воде) грибов шиитаки или любых других, нарезать
4 стакана овощного бульона
2 стакана воды
1½ стакана чечевицы
1 крупный корнеплод сладкого картофеля, почистить и нарезать кубиками (можно вместе с кожицей)
1 лавровый лист
¼ стакана свежего базилика
перец (по вкусу)
1. В большой кастрюле обжарьте, помешивая, лук-порей, чеснок и грибы в течение 3–4 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте бульон, воду, чечевицу, сладкий картофель и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 30–40 минут, пока чечевица и картофель не размягчатся.
3. Выловите лавровый лист и сделайте однородное пюре из 2 стаканов супа в блендере или кухонном комбайне (или используйте погружной блендер). Верните полученное пюре в кастрюлю, посыпьте базиликом и перцем по вкусу.
4. Подавайте отдельно или вместе с рисом или салатом.
Примечание. Если суп получается слишком густой, добавьте жидкость, чтобы довести его до желаемой консистенции. Чем больше базилика, тем лучше.
Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 475 | Нарушение авторских прав
|