Способи одержання
Будова
    
оксоформа напівацетальна циклічна форма
Свіжеприготовані розчини цукрів у воді через деякий час змінюють кут обертання площини поляризації до деякої певної величини. Це явище одержало назву мутаротації. Воно зумовлено тим, що в розчині аномери переходять один в одного, при цьому встановлюється рухома рівновага.
Ізомерія
| Оптичні
| Епімери
| Аномери
|     
Д-ізомер
L-ізомер
|  
|  
a-ізомер b-ізомер
|
Фізичні властивості
Моносахариди – кристалічні речовини, добре розчинні у воді, солодкі на смак. Вони оптично активні.
Способи одержання
Моносахариди одержують здебільшого з природної сировини.
1. Гідролізом ди-чи полісахаридів в присутності кислот або ферментів.
 
2. Окислення багатоатомних спиртів звичайними окисниками або під впливом ферментів.
    [O] і 
3. Оксинітрильним синтезом.
        [O]  -H2O 
+HCN
   
Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 452 | Нарушение авторских прав
|
