АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Хімічні властивості моносахаридів

Прочитайте:
  1. III. Хімічні методи.
  2. Альтернативні шляхи обміну моносахаридів
  3. Біохімічні функції печінки
  4. Будова серця. Властивості серцевого м'яза
  5. Властивості аерозолів
  6. Властивості АНС.
  7. Властивості водо- і жиророзчинних вітамінів
  8. Властивості гормонів та їх основні впливи. Механізм дії гормонів на клітини організму.
  9. Властивості збудливих тканин.
  10. Властивості нервової системи

1. Окислення моносахаридів:

а) окислення бромної водою:

б) реакція срібного дзеркала:

+2Ag(NH3)2OH

в) окислення Cu(OH)2:

жовтий     Cu2O H2O червоний
голубий
+2Cu(OH)2

2. Утворення азазонів:

феніл гідразон глюкози

3. Перетворення під дією лугів:

- глюкоза

 

енольна форма манноза

- фруктоза

4. Бродіння:

- (спиртове)

 

5. Розкладання моносахаридів:

6.

OH O OH
Реакція спиртових радикалів:

HO     HO
- 6-фосфат глюкози

OH O OH

1, 6 – дифосфат фруктози

7. Відновлення:

глюкоза сорбіт

8. Приєднання синильної кислоти до альдегідної групи глюкози:

9. Реакція з фенілгідразином:

10.Алкілування:

 

 

 

 

11.Реакція ацетилування:

 

 

12.Гідролітична циклізація:

 

а)

пентоза фурфурол

 

б)

гексоза a-оксіметилфурфурол

 


Механізм спиртового бродіння

 

глюкоза

6-фосфат глюкози - - 6-фосфат фруктози

 

1,6 –дифосфат фруктози

 

фосфат диоксіацетону

окислення b-фосфат гліцеринового альдегіду

b-фосфат гліцеринової к-ти a-фосфат гліцеринової к-ти

 

фосфат піровиноградної к-ти

оцтовий альдегід - - піровиноградна к-та

спирт - - b-фосфат гліцеринової к-ти

ізомеризація

 

a-фосфат гліцеринової кислоти і т.д.


Дисахариди

 

Невідновні:

 

Трегалоза (грибний цукор). До таутомерії вона не здатна. Ефірний зв’язок між двома залишками глюкози утворений за участю двох глюкозидних гідроксилів:

a-Д-глюкопиранозидо-a-Д-глюкопиранозид

Міститься в бактеріях, грибах. При гідролізі дає глюкозу.

Сахароза. Утворена за участі двох глікозидних гідроксильних груп:

a-Д-глюкопиранозидо-b-Д-фруктофуранозид

Поширена в природі. Її отримують з цукрового буряка і цукрової тростини.

При гідролізі сахарози утворюється глюкоза і фруктоза. Фруктоза знаходиться в сахарозі в фуранозній формі.

При взаємодії сахарози з воднем і аміаком утворюються багаточисельні гетероциклічні сполуки.

 

Відновні:

 

Мальтоза – здатна до таутомерії, так як для утворення ефірного зв’язку використаний тільки один із глюкозидних гідроксилів і містить в скритій формі альдегідну групу:

       
 
   
 

 

 


мальтоза (залишки a-Д-глюкози)

 
 
відновлення

 


окислення

 

 
 


NH2-NHC6H5

 

мальтобіонова кислота

фенілгідразон мальтози

 
 

 


озазон мальтози

 

 

Вступають в реакції алкілування і ацилювання:

           
 
CH3OH,H+
 
(CH3CO)2O,H+
 
   

 

 


CH3J,NaOH

 

 
 


 

Мальтоза зустрічається в природі. Утворюється при частковому гідролізі крохмалю. Володіє відновними властивостями. При окисленні утворює мальтобіонову кислоту. При гідролізі дає глюкозу.

Лактоза. Міститься в молоці, менш солодкий за цукор.

 

 

 

При гідролізі дає галактозу і глюкозу.

 

Вищі полісахариди

 

Вищими полісахаридами називають високомолекулярні сполуки (біополімери) утворені шляхом поліконденсації багатьох молекул моносахаридів.

Загальна формула (C6H10O5)n.

Основні представники в полісахаридах є: крохмаль, глікоген, целюлоза (клітковина).

Целюлоза

n
Знаходження у природі.

Найбільш чиста природна целюлоза – це волокна бавовни які містять 30% целюлози, а також з неї складаються оболонки рослинних клітин. У різних видах деревини від 40-60%. Целюлоза – основний матеріал рослин.

 

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 711 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.022 сек.)