Акушерство Анатомия Анестезиология Вакцинопрофилактика Валеология Ветеринария Гигиена Заболевания Иммунология Кардиология Неврология Нефрология Онкология Оториноларингология Офтальмология Паразитология Педиатрия Первая помощь Психиатрия Пульмонология Реанимация Ревматология Стоматология Терапия Токсикология Травматология Урология Фармакология Фармацевтика Физиотерапия Фтизиатрия Хирургия Эндокринология Эпидемиология

Термічний розклад

Прочитайте:

При нагріванні деревини без доступу повітря утворюється велика кількість продуктів, серед яких Карбон, вода, метан, метанол, ацетон, оцтова к-та та ін.

(С₆Н₁₀О₅)_n С_(т) + Н₂О + СН₃ОН + СН₃СООН + СН₃ – С – СН₃

Естерифікація.

Оскільки залишки глюкози мають спиртові гідроксигрупи, то крохмаль і целюлоза можуть з кислотами утворювати складні ефіри або естери:

Найбільше значення мають естери целюлози з нітратною кислотою (нітроцелюлоза) та оцтовою кислотою (ацетилцелюлоза):

HNO₃ [С₆Н₇О₂(ОNO₂)₃]_n + 3n H₂O

(С₆Н₁₀О₅)_n або [С₆Н₇О₂(ОН)₃]_n + тринітроцелюлоза

О – СО – СН₃

3СН₃СООН С₆Н₇О₂ – О – СО –СН₃ + 3nН₂О

О – СО – СН₃

Триацетат целюлози

Застосування

Крохмаль

Целюлоза

- як продукт харчування - для одержання глюкози і патоки (суміш декстринів і глюкози) - приготування клею, обробка тканин - виробництво етанолу - виготовлення мазей, присипок

- у складі деревини – у будівництві - у складі волокон (льон, бавовна) – виготовлення тканин, ниток - виготовлення паперу - одержання етанолу, а з нього – каучук - її ефіри – виробництво штучних волокон, кіноплівки, нітролаків, медичного колодію, пороху

Полісахариди. Гомополісахариди: крохмаль (амілоза, амілопектин), глікоген, целюлоза. Відношення полісахаридів до гідролізу.

У кристалічному стані молекули глюкози мають циклічну будову, а у водних розчинах існують альдегідна і циклічні форми (α-глюкози і β-глюкози).

Н – С = О

Н – С – ОН

НО – С – Н

Н – С – ОН

СН₂ОН

Альдегідна форма α-глюкоза β-глюкози

Фізичні властивості глюкози

Це безбарвна кристалічна речовина, Т_пл = 146º, розчинна у воді, солодка на смак.

Утворюється у процесі фотосинтезу:

6СО₂ + 6Н₂О світло С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ – Q.

В промисловості глюкозу добувають гідролізом крохмалю за наявності кислот:

(С₆Н₁₀О₅)_n + H₂O = n С₆Н₁₂О₆

У вільному стані міститься у всіх фруктах, особливо у винограді, у меду, в усіх органах рослин, в крові людини і тварин. Глюкоза є структурним компонентом дисахаридів сахарози, лактози, мальтози та полісахаридів крохмалю, клітковини та глікогену. Рослинний крохмаль є основним джерелом надходження глюкози в організм людини.

Хімічні властивості глюкози

1. Комплексоутворення з купрум (ІІ) гідроксидом.

Як і всі багатоатомні спирти, глюкоза утворює забарвлену в яскраво-синій колір комплексну сполуку з купрум (ІІ) гідроксидом.

Н – С = О

Н – С – ОН

НО – С – Н + Си(ОН)₂ =

Н – С – ОН

СН₂ОН

2. Утворення естерів – як багатоатомний спирт глюкоза може вступати в реакцію етерифікації з кислотами, причому як з органічними, так і з неорганічними.

Н – С = О

Н – С – ОН

НО – С – Н

Н – С – ОН

СН₂ОН

4. Окиснення аміачним розчином Ag₂O (реакція “срібного дзеркала”)

О О