АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Одержання сахарози з цукрового буряку

Сахарозу (цукор) не потрібно одержувати хімічно: вона є в буряку, і її необхідно лише виділити.

Насамперед буряк миють і у механічних бурякорізках перетворюють на тонку стружку і, обробляючи її гарячою водою в дифузорах безперервної дії, одержують розчин сахарози, який фільтрують: жом використовують для годівлі худоби, а розчин піддають дальшій обробці. Але з цього розчину ще не можна безпосередньо виділити цукор, тому що він містить домішки, які потрапили з буряка, – органічні к-ти, білки, барвники та ін. – сильно забруднюють цукор і заважають його кристалізації. Для звільнення розчину від домішок його обробляють вапняковим молоком, під дією якого органічні к-ти та інші домішки осаджуються з розчину у вигляді нерозчинних солей кальцію. Сахароза ж залишається в розчині у вигляді розчинного кальцій сахарату, з якого треба виділити сахарозу. Це досягається шляхом обробки розчину карбон (IV) оксидом, який осаджує кальцій у вигляді карбонату. Звільнений від осаду розчин цукру випарюють і піддають кристалізації. Так одержують цукровий пісок. Частина його після додаткового очищення йде на виробництво рафінаду.

Загальна схема добування цукру з цукрового буряку або тростини

Тестовий контроль знань на тему “ВУГЛЕВОДИ”

Варіант І

Яка з наведених формул речовини належить до вуглеводів?

А) С₆Н₅NО₂; В) СН₃ – СН₂ – ОН;

Б) С₁₂Н₂₂О₁₁; Г) С₆Н₆.

2. Глюкоза належить до класу:

А) кислот; Г) кетоноспиртів;

Б) альдегідів; Д) спиртів.

В) альдегідоспиртів;

3. За кількістю атомів Карбону глюкозу слід віднести до:

А) пентоз; В) триоз;

Б) гексоз; Г) тетроз.

4. Зазначте формулу глюкози:

А) С₂Н₅ОН; Г) С₃Н₈;

Б) С₆Н₁₂О₆; Д) С₆Н₆.

В) С₂Н₆О;

5. Зазначте формулу сахарози:

А) С₆Н₁₂О₆; Г) (С₆Н₁₀О₅)n;

Б) С₁₂Н₂₂О₁₁; Д) С₆Н₆.

В) С₃Н₆О₂;

Які вуглеводи належать до альдегідоспиртів?

А) крохмаль; Г) галактоза;

Б) глюкоза; Д) фруктоза.

В) целюлоза;

Які речовини є ізомерами?

А) глюкоза; Г) целюлоза;

Б) сахароза; Д) рибоза.

В) фруктоза;

8. Зазначте речовину, яка при гідролізі дає глюкозу та фруктозу:

А) крохмаль; Г) мальтоза;

Б) сахароза; Д) галактоза.

В) целюлоза;

9. Йод є якісним реактивом на:

А) глюкозу; Г) целюлозу;

Б) крохмаль; Д) фруктозу.

В) сахарозу;

Який вуглевод піддається гідролізу в організмі людини?

А) глюкоза; Г) глікоген;

Б) целюлоза; Д) рибоза.

В) крохмаль;

Який з наведених вуглеводів називають “виноградним цукром”?

А) фруктоза; Г) сахароза;

Б) глюкоза; Д) мальтоза.

В) галактоза;

Мальтоза як проміжний продукт утворюється внаслідок гідролізу...

А) сахарози; В) крохмалю; Д) галактози.

Б) целюлози; Г) глюкози;

Тестовий контроль знань на тему “ВУГЛЕВОДИ”

Варіант ІІ

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 1732 | Нарушение авторских прав