 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Задания для уяснения темы занятия, методики вида деятельности. 1. Решить ситуационные задачи по теме:1. Решить ситуационные задачи по теме:
1.Исключите ответ не входящий в определение «Витамины»: а) низкомолекулярные органические соединения; б) являются необходимой частью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малом количестве; в) синтезируются в достаточном количестве в организме; г) не синтезируются в организме; д) объединяются в общую группу по признаку абсолютной необходимости для организма.
2. Различают витамины все перечисленные, кроме: а) водорастворимые б) растворимые в воде и жирах в) жирорастворимые г) витаминоподобные вещества 3. Какие витамины из перечисленных не к жирорастворимым? а) ретинол (витамин А); б) филлохиноны (витамин К); в) кальциферолы (витамин D); г) токоферолы (витамин Е); д) липоевая кислота
4. Ретинол (витамин А) регулирует в организме все из перечисленного, кроме: а) функцию нормального зрения; б) рост; в) дифференциацию клеток; г) адсорбцию; д) целостность иммунной системы.
5. Какие продукты практически не содержат ретинол (витамин А)? а) мясо животных; б) печень животных; в) мясо птицы; г) молоке и молочных продукты; д) яйца.
6. Какова основная функция кальциферола (витамина D) в организме? а) усвоение каратиноидов; б) адсорбция; в) регуляции всасывания натрия; г) регуляции всасывания калия; д) регуляции всасывания кальция.
7. Какие продукты практически не содержат кальциферола (витамина D)? а) рыбий жир; б) икра; в) чеснок; г) куриные яйца; д) красная рыба.
8. Какова основная функция токоферола (витамина Е) в организме? а) предотвращает гемолиз эритроцитов; б)предотвращает перекисное окисление липидов; в) предотвращает синтез фолацина; г) предотвращает катаболизм белков; д) предотвращает синтез аминокислот.
9. Источниками токоферола можно считать все, кроме: а) майонез; б) крупы; в) облепиху; г) грецкие орехи; д) капусту.
10. Естественные источники аскорбиновой кислоты все, кроме: а) плоды шиповника; б) черная смородина; в) сладкий перец; г) огурцы; д) цитрусовые.
11. Какие из названных показателей не характеризуют состояние С-витаминного обмена в организме? а) содержание аскорбиновой кислоты в плазме; б) содержание аскорбиновой кислоты в моче; в) содержание аскорбиновой кислоты в лейкоцитах; г) тесты на проницаемость сосудов (капилляров); д) наличие хейлеза.
12. Какова суточная потребность в аскорбиновой кислоте в соответствии с потребностью в энергии (на 1000 ккал энергетической ценности суточного рациона)? а) 25 мг витамина С; б) 55 мг витамина С; в) 15 мг витамина С; г) 45 мг витамина С; д) 15 мг витамина С.
13. Какова величина выделения с мочой витамина С в мг/сут при нормальном потреблении витамина С? а) 7-1,0; б) 2,0-5,0; в) 10 –15; г) 15,0-20,0; д) 20,0-30,0.
14. Каково содержание витамина С в плазме крови (г/л) у здорового человека? а) 0,001-0,003; б) 0,004-0,007; в) 0,007—0,012; г) 0,01-0,0 2; д) 0,02-0,03.
15. В каких продуктах питания минимум содержания витаминов группы В? а) мука грубого помола; б) крупы, бобовые; в) печень и другие субпродукты; г) пивные дрожжи; д) мясо животных.
16. Какой метод применяется для оценки адекватности питания по витаминам группы В? а) определение витаминов в моче и крови б) составление меню в) определение вкусовых качеств пищи г) подсчет энергозатрат д) подсчет количества потребляемой пищи
17. Что понимаем под витаминизацией питания? а) добавка концентрата витамина исходя из суточной дозы; б) добавка концентрата витамина исходя из профилактической дозы; в) добавка концентрата витамина исходя из потребности; г) добавка концентрата витамина с учетом характера труда; д) добавка концентрата витамина исходя из климатических условий.
18. Какими витаминами искусственно витаминизируется молоко все, кроме? а) вит. А; б) вит. В2; в) вит. В12; г) вит. РР; д) вит. С.
19. Какие пищевые продукты не подлежат искусственной витаминизации в промышленном масштабе? а) мука; б) сахар; в) маргарин; г) молоко; д) масло сливочное
20. Какой витамин принимает участие в формировании покровных тканей и эпителия организма? а) A; б) В1; в) С; г) Д; д) Е.
21. Какой витамин принимает участие в формировании костной ткани организма? а)А; б) В1; в) В12; г) С; д) Д.
22. Какой витамин принимает участие в нормализации системы соединительной ткани? а) А; б) В1; в) С; г) Д; д) Е.
23. Какие продукты являются источником витамина Е (токоферола)? а) овощи; б) масло растительное; в) ягоды; г) мясо; д) фрукты.
24. Какие пищевые продукты являются основными источниками витамина РР (никотинамида)? а) мясо и рыба; б) грубого помола хлеб; в) яйца; г) дрожжи пекарные; д) крупы и бобовые.
25. Какие факторы не способствуют разрушению аскорбиновой кислоты в продуктах при кулинарной обработке? а) закладка в холодную воду; б) закладка в кипящую воду; в) кислая среда кулинарных изделий; г) предварительное замачивание овощей.
26. Какой микросимптом характерен для гиповитаминоза С? а) светобоязнь; б) вертикальные трещины губ; в) кровоточивость десен; г) хейлез; д) перемежающаяся хромота.
27. Какой микросимптом характерен для гиповитаминоза В1? а) отечность и кровоточивость десен; б) перемежающаяся хромота; в) конъюнктивит; г) светобоязнь; д) вертикальные трещины губ.
28. Какие продукты являются источником каротина? а) хлеб б) масло подсолнечное в) масло сливочное г) морковь д) арбуз
29. Какие условия кулинарной обработки овощей способствуют сохранению витамина С в пище? а) закладка овощей в кипящую воду б) предварительная выдержка в холодной воде в) щелочная среда кулинарных изделий г) варка в измельченном виде д) варка в открытой посуде
30. Какой гиповитаминоз характеризуется следующими симптомами: утолщение, ороговение, сеть неглубоких трещин на коже локтевых сгибов и коленей, выпадение волос, сухость кожи, гиперкератоз, цианотичный оттенок кожи ягодиц и бедер? а) гиповитаминоз А б) гиповитаминоз В1 в) гиповитаминоз С г) гиповитаминоз Д д) гиповитаминоз Е
31. Какой из витаминов не относится к жирорастворимым? а) А; б) В1; в) D; г) Е; д) К 32. Где депонируется витамин А? а) почки б) легкие в) ЖКТ г) печень
33. При каком алиментарном заболевании наблюдается: хейлез, конъюнктивит, глоссит, сухой себорейный дерматит? а) гиповитаминоз С; б) недостаточность белков в питании; в) гиповитаминоз В6; г) гиповитаминоз А; д) недостаток в рационе Са.
34. Какие условия кулинарной обработки способствуют разрушению аскорбиновой кислоты в продуктах? а) закладка продуктов в холодную воду б) кислая среда кулинарных изделий в) консервирование г) закладка продуктов в кипящую воду д) механическая очистка продуктов
35. Функции Са в организме все, кроме: а) необходим для формирования костей; б) необходим для проведения нервных импульсов; в) необходим для свертывания крови; г) участвует в регуляции сокращения мышц д) необходим для синтеза инсулина
36. Клиническая симптоматика при нарушении поступления Са в организм, все перечисленное, кроме: а) остеопороз б) остеомаляция в) слабости костей, их хрупкости и гибкости г) тошнота д) кариес
37. Какие продукты являются источником Са? а) сыр голландский б) фасоль в) сладкий перец г) коровье молоко, кефир д) творог
38. Какое соотношение Са: Р в пищевом рационе является наиболее физиологическим? а) 1:1,5 б) 1:3 в) 1:2 г) 1:4 д) 2:3
39. Ведущая роль принадлежит фосфору в: а) повышение желчевыделения б) выведение жидкости из организма в) образование буферных систем г) формирование костной ткани д) регуляции осмотического давления
40. Каковы причины недостаточного потребления микронутриентов? Все, кроме: а) уменьшение количества потребляемой пищи из-за снижения энерготрат; б) утрата рационом разнообразия; в) увеличение потребления рафинированных, высококалорийных, но бедных микронутриентами продуктов; г) интенсивная технологическая обработка, консервирование и хранение продовольственного сырья и продуктов питания; д) несоблюдение режима питания.
41.Основные пути восполнения дефицита микронутриентов в питании все, кроме: а) обогащение микронутриентами пищевых продуктов массового потребления б) использование продуктов генной инженерии в) обогащение микронутриентами готовых блюд г) использование биологически активных добавок к пище. д) использование витаминно-минеральных комплексов профилактического назначения
2. Решить тестовые вопросы по теме:
Задача №1. У обследуемого лица наблюдаются следующие клинические признаки: адинамия, вялость, апатия, подавленность, индифферентность к окружающему, слабость в ногах, быстрая утомляемость, разбитость, сонливость, головокружение, раздражительность. Цианоз губ, носа, ушей, ногтей. Разрыхленность и синюшность десен. Набухание межзубных сосочков. Кайма у шейки зубов. Кровоточивость десен. Бледность и сухость кожи, гипотермия. Ороговение волосяных фолликулов с единичными петехиями. Боли в подошвах. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3. Суточная потребность 4. Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №2. У обследуемого наблюдаются следующие клинические признаки: бледность и сухость кожи, шелушение, ороговение волосяных фолликулов, образование угрей, наклонность к гнойничковым поражениям. Ломкость и исчерченность ногтей. Коньюктивит и блефарит. Светобоязнь «Куриная слепота». Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3. Суточная потребность 4.Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №3. У обследуемого лица наблюдаются следующие клинические признаки: быстрая психическая и физическая утомляемость, потеря аппетита, запоры, мышечная слабость. Боли в ногах утомляемость при ходьбе. При пальпации болезненность в икроножных мышцах. Парестезии и гиперестезии. Одышка. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3. Суточная потребность 4. Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №4. У обследуемого лица наблюдаются следующие клинические признаки: Изменения слизистых рта, кожи, глаз. Сухость и синюшность губ, красная кайма и рубцы на них (хейлоз), трещины и корочки в углах рта (ангулярный стоматит). Сухой ярко-красный «географический» язык. Себорейный дерматит носогубных складок, светобоязнь. Конъюнктивит и блефарит. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3. Суточная потребность 4.Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №5. У обследуемого лица наблюдаются следующие клинические признаки: Потеря аппетита, тошнота, беспокойство, сухой себорейный дерматит, хейлез, конъюнктивит, глоссит. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3. Суточная потребность 4.Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №6. У обследуемого лица наблюдаются следующие клинические признаки: вялость, утомляемость, тянущие боли в мышцах, в тазу и нижних конечностях, хромота, крошащиеся зубы, остеопороз, остеомаляция. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3. Суточная потребность 4.Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №7. У обследуемого наблюдаются недостаточность витамина Е. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.Как часто встречается недостаточность витамина Е? 2. Назовите критерии обеспеченности. 3. Суточная потребность.
Задача №8. У обследуемого наблюдаются следующие клинические признаки: Неврастенический синдром (раздражительность, бессонница, подавленность, заторможенность). Диарея без слизи и крови. Нервно-мышечные боли. Сухость и бледность губ. Язык обложенный, отечный, бороздчатый или сухой, ярко-красный, болезненный с трещинами. Эритема на тыльной части кистей рук и на шее, шелушение. Гиперкератоз, пигментация. Деменция. Решите задачу, ответив на следующие вопросы: 1.О недостаточности какого витамина идет речь. 2. Назовите критерии обеспеченности 3.Основные пути восполнения дефицита витаминов в питании.
Задача №9. При обследовании студента Иванова Н.К. обнаружено: при внешнем осмотре – десны красно-синюшные, кровоточат при надавливании, жалуется на образование «синяков». Содержание аскорбиновой кислоты в плазме крови равно 0,5 мг%, что соответствует потреблению 30-50 мг аскорбиновой кислоты в сутки. Всё это говорит о систематическом дефиците витамина С. При осмотре кожи, глаз, губ и полости рта не выявлено микросимптомов гиповитаминозов А и В. 1.Ваши рекомендации по витаминизации. 2. Методы определения дефицитных состояний и дисбаланса
Задача №10. При исследовании настоя шиповника обнаружено содержание в нём 35 мг% аскорбиновой кислоты. 1.Рассчитайте количество мл настоя, необходимого для суточного потребления. 2.Какие продукты содержат максимальное количество аскорбиновой кислоты?
7. Список тем по УИРС, предлагаемый кафедрой: 1. Синергисты и антагонисты витаминов. 2. Витаминные лекарственные препараты для профилактики и лечения витаминной недостаточности. 3. Значение витаминов для беременной и кормящей женщины.
Список литературы по теме занятия. Основная: 1. Гигиена: учебник / под. ред. акад. РАМН Румянцева Г.И. – М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2002. – 608 с. Дополнительная: 1. Гигиена. Краткий учебник терминов и понятий / под ред. Климацкой Л.Г.- Красноярск: КрасГМА, 2003. – 218 с. Учебно-методические пособия: 1. Климацкая Л.Г. Особенности среды обитания и здоровья населения Красноярского края: учебно-метод. пособие для самостоятельной внеаудиторной работы студентов / Л.Г. Климацкая, С.В. Куркатов. - Красноярск: КрасГМА, 2002. - 91 с.
Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 626 | Нарушение авторских прав |