 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Профилактика грибных отравлений
сводится к упорядочению сбора грибов, их переработки и продажи. 1. Собирать можно только заведомо съедобные грибы. 2. На заготовительных грибных пунктах от сборщиков необходимо принимать только сортированные грибы. 3. Переработку грибов и изготовление грибных полуфабрикатов на государственных {предприятиях следует проводить по утвержденным стандартам и правилам. 4. Пластинчатые грибы подвергаются только засолке и маринованию с предварительным отвариванием в подсоленной воде в течение 5—7 мин и промыванием в проточной воде. 5. Нельзя пластинчатые грибы сушить и готовить из них икру. 6. На рынках для торговли грибами необходимо выделить специальное место. 7. Запрещается продажа смеси грибов; они должны быть рассортированы по видам. 8. Пластинчатые грибы нужно продавать с ножками; в противном случае трудно установить принадлежность их к отдельным видам. 9. Не разрешается продавать грибные салаты, икру и другие грибные продукты в измельченном виде. Профилактика афлатоксикозов связана с комплексом мероприятий, направленных на снижение концентраций афлатоксинов в пищевой продукции и кормах для сельскохозяйственных животных. Размножению аспергилл в растениях и накоплению афлатоксина способствуют ряд факторов, в том числе тип почвы, активность насекомых вредителей, стадия развития растений.
1. Делаются попытки распространения в качестве биологического срдства защиты неафлатоксигенныхвидов грибков, вытесняющих токсигенные. 2. Использование генетически модифицированных растений с устойчивостью к насекомым обеспечивает снижение накопления афлатоксинов в культурных растениях, таких как кукуруза. Это факт объясняется уменьшением общего числа повреждений растения насекомыми и ухудшением за счёт этого условий размножения грибов. 3. С генетической модификацией связывают возможность получения растений, непосредственно устойчивых к контаминации грибами или обладающих способностью инактивировать токсин. 4. Используемые для борьбы с сорняками и грибами пестициды способствовали значительному полиморфизму плесеней, в ряде случаев расширив их адаптивные возможности и повысив токсигенный потенциал. 5. При хранении потенциально опасного продовольственного сырья необходимо соблюдать такие условия, при которых не происходит рост грибов и не интенсифицируется токсинообразование: влажность не должна превышать 10%, а температура 10ºС. 6. При этом должны проводиться регулярные дезинсекционные и дератизационные мероприятия, поскольку наличие насекомых и грызунов способствует повышению влажности продукции. 7. Целесообразно также использовать инертную атмосферу в хранилищах. 8. Профилактические мероприятия по предупреждению поступления афлатоксинов в организм сельскохозяйственных животных, которые трансформируются и накапливаются в животном продовольственном сырье, должны быть направлены на контроль безопасности кормов и строго выполнения регламентации их получения и оборота, использование специальных добавок к корму, усиливающих детоксикацию образовавщихся афлатоксинов (глюкаминозные эфиры, дрожжевые экстракты) или способствующие их энтеросорбции в желудочно-кишечном тракте животного (активированный древесный уголь и Na-Ca-алюмосиликатов /глин/). 9. Промышленная переработка загрязнённого грибами и токсинами сырья способна уменьшить опасность продукта в результате использования следующих методов: · Разбавления – приём разбавления заключается в перемешивании продукции, содержащей высокие концентрации афлатоксина, с боле чистыми партиями, с обязательным контролем средней пробы после получения смеси; · Деконтаминации – денатурация афлатоксина в продукции при обработке её щелочами, аммонийными солями или озоном. При этом существует опасность реформирования афлатоксинов в кислой среде желудка. · Метод сепарации основан на удалении загрязнённых зёрен, бобов или орехов из общей массы продукта. Установлено, что распределение афлатоксина, например в арахисе, связано с накоплением его основного количества (80%) в наименьших по размеру и сморщенных семенах. Профилактика хронических отравлений пестицидами.
1. Полное исключение остаточного содержания пестицидов, устойчивых во внешней среде и обладающих выраженными кумулятивными свойствами; 2. Допуск в пищевых продуктах остаточного содержания пестицидов или их метаболитов в количествах, не оказывающих вредного воздействия; 3. Применение в сельском хозяйстве для обработки продовольственных культур пестицидов с коротким периодом полураспада, обеспечивающим полное освобождение съедобной части продуктов от остатков пестицидов ко времени товарной зрелости и снятия урожая; 4. Контроль за строгим соблюдением инструкций по применению того или иного пестицида и соблюдение сроков «ожидания», обеспечивающих освобождение продукта от остатков пестицида; 5. Осуществление контроля за содержанием остатков пестицидов в продуктах питания и недопущение превышения установленных предельно допустимых концентраций (ПДК). Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 401 | Нарушение авторских прав |