 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Пищевые отравления продуктами, ядовитыми по своей природе. Принципы профилактики.Растительного происхождения 1) Ядовитые растения: белена, белладонна, болиголов, вех ядовитый, дурман, чилибуха, паслен, чемерица и др. Причина отравления- ядовитые алкалоиды. 2)Сорные растения злаковых культур с ядовитыми семенами: - триходесма, гелиотроп,софора, горчак и др. Причина отравления- ядовитые алкалоиды. 3) Ядовитые грибы: бледная поганка(фаллоидин), мухомор(мускарин), свинушка и пр. 4)Условно съедобные грибы, не подвергнутые правильной кулинарной обработке: - сморчки, валуи, волнушки, грузди и др. Причина отравления- ядовитые алкалоиды. Животного происхождения 1)Икра и молоки некоторых рыб: маринка, севанский хромуль, усач, иглобрюх и др. 2)Некоторые железы внутренней секреции убойных животных: -надпочечники,поджелудочкая железа и пр. Основные принципы профилактики 1. Изоляция источника возбудителя инфекции; 2.Прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищевых отравлений; 3.Предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования; 4.Обезвреживания потенциально опасных в эпидемическом отношении продуктов Пищевые отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях, и примесями химических веществ. Растительного происхождения 1) Горькие ядра косточковых плодов персика, абрикасов, миналя и др., содержащие ядовитый алкалоид амигдалин; 2) Орешки(семена) бука, тунга, рицинии и др., содержащие ядовитый алкалои рицинин; 3) Бобы сырой фасоли, содержащие ядовитый алкалоид фазин; 4) Проросший (зеленый) картофель, содержащий ядовитый алкалоид соланин. Животного происхождения 1) Печень, икра и молоки некоорых видов рыб(налим,щука, скумбрия и др.) в период нереста. Причина отравления- ядовитые гормоны и другие биологически активные в-ва. 2) Мед (при сборе пчелами нектора с ядовитых растений, например, с цветков рододендрона). Отравления примесями химических веществ 1)Пестициды; 2)Пищевые добавки(неразрешенные или их использование в недозваленной дозе). 3)Примеси, мигрирующие в пищу из оборудования,инвентаря,тары и т.д.; 4)Соли тяжелых металлов:мышьяк, свинец и др.; 5)Химические в-ва синтетических полимерных материалов из тары, упаковки продуктов. Основные принципы профилактики 1. Изоляция источника возбудителя инфекции; 2.Прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищевых отравлений; 3.Предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования; 4.Обезвреживания потенциально опасных в эпидемическом отношении продуктов
Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 417 | Нарушение авторских прав |