АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Болезни обусловленные дефицитом микроэлементов

Минеральные вещества участвуют во всех физиологических процессах:

1) пластических — в формировании и построении

тканей;

2) в поддержании кислотно-щелочного равновесия

(кислотность сыворотки не более 7,3—7,5), в создании концентрации водородных ионов в ткани,

клетках, межклеточных жидкостях, придавая им

определенные осмотические свойства;

3) в формировании белка;

4) в функциях эндокринных желез (особенно йод);

5) в ферментативных процессах (каждый четвертый

фермент — металлофермент);

6) в нейтрализации кислот и предупреждении развития ацидоза;

7) в нормализации водно-солевого обмена;

8) в поддержании защитных сил организма.

В теле человека обнаружено более 70 химических

элементов, из них более 33 — в крови.

С учетом вышесказанного минеральные вещества

делятся на вещества:

1) щелочного действия (катионы) — натрий, кальций,

магний, калий;

2) кислотного действия (анионы) — фосфор, сера,

хлор.Условно все минеральные вещества делят по уровню содержания в продуктах (десятки и сотни мг%)

и высокой суточной потребности на макро (кальций,магний, фосфор, калий, натрий, хлор, сера) и микроэлементы (йод, фтор, никель, кобальт, медь, железо,цинк, марганец и др.).Кальций — основной структурный компонент

кости. Кальция в костях содержится 99% от общего его количества в рганизме. Кальций — это по

стоянная составная часть крови, клеточных и ткане

вых соков.Кальций — трудноусваиваемый элемент.Усвояемость кальция зависит от соотношения его

с другими компонентами: жиром, магнием и фосфором. Хорошее усвоение кальция наблюдается, если

на 1 г жира приходится 10 мг кальция, поступающего

с пищей.Отрицательное влияние на всасывание кальцияоказывает избыток магния, который усиливает выведение кальция из организма; в суточном рационе магния должно содержаться наполовину меньше, чем кальция. Суточная потребность в кальции составляет

800 мг, а магния — 400 мг.

Фосфор — жизненно необходимый элемент. В организме человека содержится от 600 до 900 г фосфора.Фосфор участвует в процессах обмена и синтеза белков, жиров и углеводов, оказывает влияние на деятельность скелетной мускулатуры и сердечной мышцы. Входит в состав ДНК и РНК.

Наибольшее количество фосфора находится в молочных продуктах, особенно в сырах (до 600 мг %),а также в яйцах (в желтке 470 мг %). Высоким содержанием фосфора отличаются и некоторые растительные продукты (бобовые — фасоль, горох — содержат

до 300—500 мг %. Хорошими источниками фосфораявляются мясо, рыба, икра. Суточная потребностьв фосфоре составляет 1200 мг.

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 482 | Нарушение авторских прав