АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Физиологические функции и источники минеральных веществ
Эле-
менты
| Функции
| Признаки недостаточности
| Признаки избытка
| Источники
| Кальций
| Образование костей и зубов, проведение нервного импульса, мышечное сокращение, свертывание крови
| Рахит и остеомаляция (при сочетании с недостатком витамина Д)
| Не вреден
| Молоко, кефир, йогурт, творог, сыр, хлеб, зелень (укроп, петрушка)
| Фосфор
| Образование костей, синтез биологически активных веществ
| Нет
| Судороги у новорожденных
| Во многих продуктах
| Магний
| Развитие скелета, нервная система, мышцы
| Слабость, нарушение функции сердца
| Нет
| Во многих продуктах
| Натрий
и хлор
| Регулируют водно-солевой обмен и кислотно-
щелочное равновесие; находятся во внеклеточной жидкости; необходимы для функции нервной системы и мышечного сокращения
| Наблюдаются редко судороги, падение АД
| Повышение АД у взрослых
| В любой пищи с добавлением поваренной соли, в хлебе
| Калий
| Регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие; находится внутри клетки
| Мышечная слабость, нарушение ритма сердца
| Нет
| Овощи, фрукты, молоко, мясо
| Железо
| Образование гемоглобина, переносчик кислорода
| Анемия, утомляемость, бледность
| Может при-
вести к смерти
| Мясо, рыба, птица, хлеб, овощи
| Цинк
| Входит в состав около 100 ферментов
| Замедление роста детей и подростков, изменение кожи
| Тошнота, рвота, изменение крови
| Мясо, молоко, хлеб, крупы
| Медь
| Входит в состав ферментов
| Изменение крови, поражение скелета и сердца
| Токсична
| Мясо, хлеб, крупы, овощи
| Селен
| Входит в состав около 100 ферментов
| Поражение сердца (болезнь Кешана)
| Токсичен
| Злаковые продукты, рыба, мясо
|
Для обеспечения нормального функционирования организма существует необходимое количество каждого микроэлемента. Нормы физиологической потребности, или безопасные (адекватные) уровни поступления, разработаны в настоящее время для 14 макро- и микроэлементов: кальция, фосфора, натрия, калия, магния, железа, цинка, меди, йода, марганца, селена, молибдена, хрома, фтора. Профилактика микроэлементозов включает количественную регламентацию природной двойственности, связанной с незаменимостью и токсичностью многих минеральных веществ, что зависит от их содержания.
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 723 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 |
|