| Эле-
менты
| Функции
| Признаки недостаточности
| Признаки избытка
| Источники
|
| Кальций
| Образование костей и зу-
бов, проведение нервного импульса, мышечное сокра-
щение, свертывание крови
| Рахит и остеома-
ляция (при соче-
таии с недостат-
ком витамина Д)
| Не вреден
| Молоко, кефир, йогурт, сыр, тво-
рог, хлеб, зелень (укроп, петрушка)
|
| Фосфор
| Образование костей, синтез биологически активных веществ
| Нет
| Судороги у новоро-
жденных
| Во многих продуктах
|
| Магний
| Развитие скелета, нервная система, мышцы
| Слабость, нару-
шение функции сердца
| Нет
| Во многих продуктах
|
| Натрий и хлор
| Регулируют водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие; находятся во внеклеточной жидкости; не-
обходимы для функции нер-
вной системы и мышечного сокращения
| Наблюдаются редко судороги, падение АД
| Повыше-
ние АД у взрослых
| В любой пищи с добавлением по-
варенной соли, в хлебе
|
| Калий
| Регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие; находится внутри клетки
| Мышечная сла-
бость, наруше-
ние ритма серд-
ца
| Нет
| Овощи, фрукты, молоко, мясо
|
| Железо
| Образование гемоглобина, переносчик кислорода
| Анемия, утомля-
емость, блед-
ность
| Может привести к смерти
| Мясо, рыба, птица, хлеб, овощи
|
| Цинк
| Входит в состав около 100 ферментов
| Замедление рос-
та детей и под
ростков, измене-
ние кожи
| Тошнота, рвота, из-
менение крови
| Мясо, молоко, хлеб, крупы
|
| Медь
| Входит в состав ферментов
| Изменение кро-
ви, поражение скелета и сердца
| Токсична
| Мясо, хлеб, крупы, овощи
|
| Селен
| Входит в состав около 100 ферментов
| Поражение серд-
ца (болезнь Кешана)
| Токсичен
| Злаковые продук-
ты, рыба, мясо
|
