АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

III. Объекты санитарно – бактериологического обследования

Прочитайте:
  1. A. при наличии определенного количества однородных (по полезности или доходности) объектов недвижимости самым высоким спросом будут пользоваться объекты с наименьшей ценой
  2. I. Значение санитарно-бактериологического контроля в санитарно-пищевом надзоре.
  3. III. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за бешенством среди людей
  4. IV. Отбор проб пищевых продуктов для санитарно - бактериологического исследования.
  5. V. Принцип оценки результатов санитарно-бактериологического контроля.
  6. VI. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за гепатитом В
  7. VII. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за ВИЧ-инфекцией
  8. VII. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за ВИЧ-инфекцией
  9. VII. Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия при регистрации случаев бешенства или подозрения на них среди людей

1. Готовые блюда, кулинарные изделия, скоропортящиеся и осо­бо скоропортящиеся продукты в предприятиях общественного питания и торговля:

а) холодные блюда - винегреты, салаты из вареных овощей и фруктов, мясные и рыбные студни, заливные, печеночные и мясные паштеты, масло сливочное, холодное мясо и рыба, мясная и рыбная кулинария;

б) первые холодные блюда – окрошка, свекольники и др.;

в) вторые горячие блюда - изделия из мясного, рыбного фарша (котлеты, биточки, шницели, тефтели и др.); изделия из мелко руб­ленного мяса (гуляш, рагу и др.); изделия из субпродуктов;

г) гарниры ко вторым блюдам - макаронные изделия отварные, овощные и др. гарниры;

д) третьи блюда - компоты из сухих и свежих фруктов, кисели, желе, напитки, приготовленные на предприятиях общественного питания;

е) кондитерские изделия с кремом;

ж) бульоны

2. Продовольственные товары: молоко и молочные продукты, колбасные изделия, рыбные продукты (икра, рыбная гастронимия), овощи квашеные, яичный меланж, напитки минеральные, безалкоголь­ные, пиво, вина бочковые и в оригинальной упаковке, жиры; масло сливочное, топленое, маргарин, кондитерские изделия (карамель, пастила, мармелад, печенье, желатин).

3. В отдельных случаях сырье и полуфабрикаты (по ходу технологического процесса, по эпид. показаниям; при высокой бакте­риальной обсемененности готовых продуктов, блюд).

4. Смывы с оборудования, инвентаря, посуды, с целью проверки эффективности санитарной обработки.

5. Смывы с рук, санитарной одежды, личных полотенец (с целью проверки соблюдения персоналом правил личной гигиены).

6. Вода централизованного водоснабжения и особенно местных источников водоснабжения (места водозабора и краны).

Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 725 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)