Оценка результатов
Результаты микробиологического исследования пищевых продуктов интерпретируются следующим образом:
1.Обнаружение значительной микробной обсемененности готовых продуктов сапрофитной микрофлорой является показателем санитарного неблагополучия объекта.
2. Выявление высокой обсемененности готовых продуктов санитарно-показательными микроорганизмами указывает на возможность заражения этих продуктов патогенными микроорганизмами.
3. Обнаружение патогенных микроорганизмов в готовых выпускаемыx или реализуемых продуктах (в определенных количествах продукта) расценивается как показатель эпидемического неблагополучия объекта.
4. Обнаружение повышенного количества мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов указывает на нарушение температурного режима хранения готового продукта или его приготовления.
5. Обнаружение повышенного количества золотистого стафилококка в продуктах, проведших тепловую обработку, свидетельствует, как правило, о вторичном его загрязнении.
Результаты каждого обследования должны быть доведены до сведения администрации и персонала предприятия и обсуждены на производственном совещании не позднее 3-х дней после завершения обследований.
На основании данных санитарно-бактериологического обследования предприятия администрацией должны быть разработаны конкретные меры по устранения выявленных недостатков, с обязательной последующей проверкой УГСЭН эффективности проведенных мероприятий. Материалы на объектах, систематически неблагополучнных по санитарно-бактериологическим показателям, в которых не принимаются достаточные меры по наведению порядка, рекомендуется направлять в следственные органы по статье УК РК.
Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 435 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|