АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Обмен веществ у микроорганизмов, катаболизм и анаболизм. Дыхание, полное и неполное окисление

Дыхание микробов представляет собой биологическое окисление различных органических соединений и некоторых минеральных в-в. По типу дыхания микробов делят на аэробов, анаэробов и факультативных.

Аэробное дыхание МКО – процесс, при котором последним акцептором водорода(протонов и электронов) является молекулярный кислород. В результате окисления, главным образом сложных органических соединений, образуется энергия. Различают полное и неполное окисление.

Полное окисление. Осн.источник энергии у МКО – углеводы. При их расщеплении, которое происходит разными путями, получается важный промежуточный продукт – ПВК. Полное окисление (цикл Кребса) в дыхательной цепи. В результате – до образования углерода диоксида и воды с освобождением большого количества энергии.

Неполное окисление. Не все аэробы доводят реакции до конца. При избытке углеводов в среде образуются продуктынеполного окисления, в которых заключена энергия. Конечными продуктами неполного аэробного окисления сахара могут быть органические кислоты.

Анаболизм и катаболизм протекают одновременно они взаимосвязаны и являются составляющими метаболизма. Пит.в-ва в микробную клетку поступают различными способами. Наиболее простой – пассивная диффузия, при которой перемещение в-в происходит вследствие разности их концентрации по обе стороны цитоплазматической мембраны. Путем пассивной диффузии через цитоплаз мембрану, кроме воды, проходят лишь некоторые в-ва.

В механизме метаболизма определенное значение име­ет также обменная адсорбция — способность электрически заряженной поверхности микробной клетки притягивать вещества с противоположным зарядом. Адсорбированные вещества проникают внутрь клетки и используются для построения ее тела.

21 брожение и его сущность. Основные типы и их разновидность.практическое использование Брожение - это процесс разложения микроорганизмами сложных органических веществ, главным образом углеводов (крах­мал, целлюлоза, пектиновые вещества, сахара, органические кислоты) до более простых органических веществ (органических кислот, спир­тов), который протекает в анаэробных условиях и сопровождается выделением энергии. Есть три вида брожений: молочнокислое, маслннокислое и спиртовое, остальные виды брожений являются разновидностями этих трех. Молочнокислое брожение бывае двух типов: Гомофермента тивное - приводит к образованию только молоч­ной кислоты: Гетероферментативное - кроме молочной кислоты образу­ются уксусная, этиловый спирт и газы. Маслянокислое брожение это брожеиие углеводов с обра­зованием масляной и уксусной кислот, С0₂ и Н₂. На первом этапе крахмал расщепляется ферментом амилазой до дисахарида мальтозы, которая ферментом мальтазой расщепляется до глюкозы, которая сбраживается Прим в кондитерской и парфюмерной Пектиновые вещества - межклеточные склеивающие веще­ства, которые склеиваю т клетки в ткани, а ткани в органы.

На первой стадии брожения происходит гидролиз пектиновых веществ иод действием пектиназ. На второй - идет сбраживание отдельных продуктов гидроли­за. Спиртовое брожение- возбудители дрожжи, это процесс в котором продуктом реакции явл. Этанол.Прим в хлебопекарном, пивном…

Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 1114 | Нарушение авторских прав