|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Лебська Т.К., д.т.н., проф.
| Число тижнів
|
| | Лекції
| 28 год.
| | Лабораторні заняття
| 56 год.
| | Самостійна робота
| 96 год.
| | Курсовий проект
|
| | Іспит
|
| | Всього
| 180 год. (5 кредит)
| 5. календарний тематичний план навчальних занять
з дисципліни "Актуальні проблеми галузі"
2012-2013 навчальний рік
| Тиждень
| Тема лекції
| Кількість годин
| Тема лабораторних занять
| Кіль-кість годин
| Тематика самостійної роботи
| Кількість годин
| |
|
|
|
|
|
|
| | 1.
| Вступ. Сучасний стан і перспективи розвитку сировинної бази України у внутрішніх водоймищах і світовому океані.
|
| Засвоєння знань по класифікації сировинної бази України у внутрішніх водоймищах і світовому океані.
|
| Характеристика сировинної бази України у внутрішніх водоймищах і світовому океані.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 2.
| Сучасні основні методи аналізу показників якості рибної сировини, продукції.
|
| Аналіз показників якості рибної сировини, продукції.
|
| Характеристика мето-дів аналізу органолептичних, хімічних, біохімічних та фізичних показників якості рибної сировини та продукції.
|
| | 3.
| Характеристика основних способів і методів збереження якості живої, охолодженої, мороженої і солоної риби.
|
| Збереження якості живої, охолодженої, мороженої і солоної риби.
|
| Характеристика основних методів збереження якості живої, охолодженої, мороженої і солоної риби.
|
| | 4.
| Сучасні способи посолу та дефекти риби при посолі.
|
| Сучасні методи посолу риби і методів визначення дефектів риби.
|
| Схемі посолу риби.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 5.
| Особливості виготовлення пресервів з використанням фер-ментних препаратів, різноманітних рослинних добавок і їх екстрактів.
|
| Виготовлення пресервів з використанням ферментних препа-ратів.
|
| Характеристика способів виготовлення пресервів з використанням ферментних препа-ратів.
|
| | 6.
| Виготовлення риби холодного копчення і баликових виробів.
|
| Виготовлення риби холодного копчення і баликових виробів.
|
| Характеристика техно-логічних схем виготовлення риби холодного копчення і баликових виробів.
|
| | 7.
| Гаряче копчення риби та інших гідробіонтів.
|
| Виготовлення риби гарячого копчення.
|
| Характеристика способів гарячого копчення риби та інших гідробіонтів.
|
| |
Контроль знань за 1 змістовий модуль
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 8.
| В’ялення, сушіння риби та інших гідробіонтів.
|
| Визначення вмісту вологі у в’ялених морепродуктах.
|
| Характеристика методів визначення показників якості в’ялених морепро-дуктів.
|
| | 9.
| Консервування риби та інших гідробіонтів з використанням біотехнологічних та теплофізичних засобів.
|
| Освоєння техноло-гічних схем консер-вування риби та інших гідробіонтів з використанням біотехнологічних та теплофізичних засобів.
|
| Характеристика технологічних схем консервування риби та інших гідробіонтів з використанням біотехнологічних та теплофізичних засобів.
|
| | 10.
| Кормова, технічна продукція з гідробіонтів.
|
| Освоєння технологічних схем виробництва кормової продукції з гідробіонтів.
|
| Опис технологічних схем виробництва кормової та технічної продукції з гідробіонтів.
|
| | 11.
| Виробництво ікристих продуктів з гідробіонтів.
|
| Виробництво ікристих продуктів з гідробіонтів.
|
| Характеристика технологічних схем виробництва ікристих продуктів з гідробіонтів.
|
| | 12.
| Штучна продукція з гідробіонтів (ікра, крабові палички).
|
| Виробництво штучної продукції з гідробіонтів.
|
| Опис технологічних схем виробництва штучної продукції з гідробіонтів.
|
| | 13.
| Рибні напівфабрикати та кулінарні вироби.
|
| Виготовлення рибних напівфабрикатів і кулінарних виробів.
|
| Характеристика видів рибних напівфабри-катів і кулінарних виробів.
|
|
Дата добавления: 2015-11-26 | Просмотры: 506 | Нарушение авторских прав
|
