 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Цель и задачи дисциплиныОборудование предприятий общественного питания Методические указания для студентов направления подготовки 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания
Новосибирск 2013 г.
УДК 664
Мезенов А.А., Комисаров С.А. Оборудование предприятий общественного питания. Методические указания для студентов Методические указания для студентов направления подготовки 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания / Новосиб. гос. арграр. ун-т. Инженер. институт. – Новосибирск, 2013. – 35 с.
Даны программа и методические указания по изучению курса "Оборудование предприятий общественного питания", контрольная работа и рекомендуемая литература для студентов специальности 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………..4 Требования к выполнению контрольной работы………5 Задачи для контрольной работы………………………………6 Список литературы
Введение Дисциплина "Оборудование предприятий общественного питания" – специальная дисциплина по направлению подготовки 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания. Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является: подготовка студентов к производственно-технической, проектно-конструкторской и исследовательской деятельности, связанной с созданием и эксплуатацией технологического оборудования предприятий общественного питания; обучение студентов использованию знаний, полученных в результате фундаментальной подготовки по общенаучным и общетехническим дисциплинам для решения инженерных задач, связанных с технологическим оборудованием. Задачи дисциплины следующие: изучение основ теории работы машин и аппаратов и освоение методов расчета их основных технологических параметров; изучение принципиальных схем основных типов оборудования предприятий общественного питания и принятых систем его классификации; изучение устройства, особенностей эксплуатации, допустимых нагрузок, техники безопасности и промсанитарии, требований охраны окружающей среды при эксплуатации оборудования предприятий общественного питания; усвоение основных показателей технических характеристик типового отечественного оборудования; анализ путей создания конструкций современного оборудования и перспективные направления его совершенствования; получение навыков выполнения замеров основных рабочих параметров и ведения экспериментальных исследований работы машин и аппаратов.
Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 426 | Нарушение авторских прав |