АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Задачи для контрольной работы.

Прочитайте:
  1. I. Решите задачи.
  2. I. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ «МЕЖДУНАРОДНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ»
  3. II. Задачи (кейсы для подготовки – Aslakhanova, Janowiec, von Hannover, Al-Skeini, Finogenov – см. ниже)
  4. II. Задачи по частной патологической анатомии
  5. II. Задачи по частной патологической анатомии
  6. III. Порядок выполнения работы.
  7. V. Выполнить ситуационные задачи.
  8. VI. Дальнейшие задачи и направления работы
  9. А. Ситуационные клинические задачи
  10. Б.Тестовые задачи

Механическое оборудование

Задача выбирается по последней цифре зачетной книжки номер варианта по предпоследней цифре.

Задача №1 Расчет овощемоечных машин

Расчет овощемоечных машин произвести для нескольких видов продукта. Для барабанной овощемоечной машины периодического действия произвести полный расчет для одного продукта, по определенным геометрическим размерам барабана рассчитать производительность и частоту вращения для других продуктов. При расчете посудомоечных машин недостающие данные принять по техническим характеристикам машин соответствующего типа (по согласованию с преподавателем).

При расчете овощемоечной машине непрерывного действия определить: производительность машины Q; рабочую частоту вращения барабана и мощность электродвигателя машины N.

При расчете овощемоечной машине периодического действия определить: геометрические размеры барабана D и Н; частоту вращения и мощность электродвигателя N.

Таблица 1. - Исходные данные для расчета овощемоечных машин

№ п/п Размеры барабана D и Z., м Произво- дительность Q, кг/ч Сырье Тип машины
         
  -   Перец, лук, груши периодическая
         
  0,80/1,80 - томаты, яблоки, сливы непрерывная
  -   картофель, свекла, морковь периодическая
  0,90/2,00 - груши, баклажаны, лук непрерывная
  -   кабачки, баклажаны, перец периодическая
  0,88/2,20 - морковь, кабачки, яблоки непрерывная
  -   огурцы, томаты, сливы периодическая
  0,95/2,10 - перец, яблоки, морковь непрерывная
  -   баклажаны, перец, лук периодическая
  0,84/2,05   лук, яблоки, груши непрерывная

 

Задача №2 Расчет посудомоечных машин

При расчете посудомоечной конвейерной и кассетной машины непрерывного действия определить: производительность Q и технологическую мощность N посудомоечной машины.

При расчете посудомоечную машину периодического действия определить: производительность; мощность электродвигателя насоса N н и водонагревателя N в посудомоечной машины.

Таблица 2 - Исходные данные для расчета посудомоечных машин

 

№ п/п Скорость движения транспортера v, м/с Количество рядов посулы (кассет) К(К1), шт. Шаг между предметами (кассетами) l(l1), м Тин машины
         
  0,025 1 поднос 0,10 конвейерная
  0,012 7 стаканов 0,06 конвейерная
         
  0,010 5 чашек 0,05 конвейерная
  0,030 2 тарелки 0,07 конвейерная
  0,030   0,50 кассетная
  0,035   0,55 кассетная
  0,025   0,60 кассетная
    8 подносов   периодическая
    40 стаканов   периодическая
    18 тарелок   периодическая

 

Примечание. Для посудомоечных машин периодического действия вместо скорости движения транспортера задано время обработки посуды в с; вместо количества рядов - количество единовременно загружаемой посуды.

Задача № 3. Расчет овощерезательных машин

При расчете дисковых овощерезок принять: 1. для овощерезок 1 типа - частота вращения ножевого диска п = 180 об/мин; 2. Диаметр загрузочного отверстия и средний диаметр клубня - в зависимости от вида продукта.

Обозначение типа дисковой овощерезки:

1 - с вертикальным расположением опорного диска и заклинивающей винтовой лопастью определить: угол заклинивания 0; количество ножей в одной гребенке zH; производительность овощерезки Q и мощность электродвигателя N.;

2 - горизонтальным расположением опорного диска и заклинивающей винтовой лопастью определить: угол заклинивания 0; частоту вращения ножевого диска п и мощность электродвигателя N.;

3 - горизонтальным расположением опорного диска и удержанием продукта толкателем определить: частоту вращения ножевого диска п и технологическую мощность N овощерезки.

Таблица 3 - Исходные данные для расчета дисковых овощерезок

№ п/п Произво-дительность Q, кг/ч Расстояние от оси вращения до начала и конца лезвия ножей r min и r max Вид и размеры нарезаемого продукта, мм Продукт Тип овоще резки
           
  - 0,013 0,095 ломтики h = 2 картофель  
    0,015 0,096 брусочки h*a = 6x6 морковь  
    0,019 0,099 ломтики h = 6 свекла  
    0,015 0,099 квадратные пластинки h*a =15x15 вареный картофель  
  - 0,013; 0,094 полоска h = 3 капуста  
    0,017; 0,094 брусочки h*a = 8x8 свекла  
    0,018; 0,096 Кольца h = 2 редис  
    0,015 0,099 брусочки h*a = 4x4 картофель  
  - 0,014 0,096 Брусочки h*a = 6x6 свекла  
    0,015; 0,095 кольца h = 6 лук  

Задача №4. Рассчитать мясорубку

Определить: параметры шнека; производительность мясорубки Q; мощность электродвигателя N.

Таблица 4 - Исходные данные для расчета мясорубки

№ п/п Диаметр решетки D, мм Диаметр отверстий Количество отверстий Частота вращения шнека п, об/мин
первой ножевой решетки d1, мм второй ножевой решетки d2, мм первой ножевой решетки Z1 шт. второй ножевой решетки Z2, шт
             
             
             
             
             
             
             
      4,5      
             
             
             
      4,5      

Задача № 5 Рассчитать мясорыхлитель и механизм для нарезания мяса на бефстроганов

1. Определить: частоту вращения ножевых блоков п и мощность электродвигателя N мясорыхлителя. При расчете принять следующие данные для мясорыхлителя - расстояние между осями ножевых блоков А = 0,05 м; количество зубцов на одном ноже-фрезе z3 = 18 шт.;

2. Определить: количество дисковых ножей zH; производительность механизма Q и технологическую мощность N. Для механизма для нарезания бефстроганов - диаметр дискового ножа D = 0,1 м; частота вращения дисковых ножей п = 170 об/мин.

Таблица 5 - Исходные данные для расчета мясорыхлителя (1)

Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 1433 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)