АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОСВЕЩЕНИЮ, ОТОПЛЕНИЮ, ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЮ ВОЗДУХА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

45. Освещение предприятия должно соответствовать требованиям настоящих Санитарных норм и правил, технического кодекса установившейся практики «Естественное и искусственное освещение. Строительные нормы проектирования» (ТКП 45-2.04-153-2009 (02250), утвержденного приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 14 октября 2009 г. № 338 «Об утверждении и введении в действие технических нормативных правовых актов в строительстве», технического кодекса установившейся практики «Здания и сооружения. Техническое состояние и обслуживание строительных конструкций и инженерных систем и оценка их пригодности к эксплуатации. Основные требования» (ТКП 45-1.04-208-2010 (02250), утвержденного приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 15 июля 2010 г. № 267, а также нормам технологического проектирования.

46. При недостаточном естественном освещении следует применять искусственное освещение.

47. Искусственное освещение должно быть представлено общим во всех помещениях предприятия, а в производственных помещениях, при необходимости, – местным или комбинированным.

48. На предприятиях цеха для приготовления холодных блюд и закусок, мягкого мороженого необходимо оборудовать бактерицидными лампами.

49. Светильники в помещениях предприятия не должны размещаться над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.

50. Устройство применяемых светильников искусственного освещения во всех производственных помещениях предприятия, должно препятствовать попаданию осколков стекла в сырье и готовую продукцию, путем применения специальной взрывобезопасной арматуры (решетки, сетки, рассеиватели, специальные ламповые патроны, сплошное защитное стекло).

51. Светильники местного освещения должны иметь непрозрачную или густую светорассеивающую оболочку и обеспечивать отсутствие отраженного блеска.

52. Светильники должны содержаться в чистоте и очищаться по мере загрязнения.

53. Световые проемы запрещается загромождать тарой, оборудованием внутри и вне зданий предприятия.

54. Запрещается устанавливать в окнах составные стекла и заменять остекление фанерой, картоном и другими непрозрачными материалами.

55. Осветительные приборы, остекленная поверхность световых проемов (окон) должны содержаться в чистоте, очищаться по мере загрязнения.

56. Разбитые стекла в окнах необходимо в течение смены (суток) заменять целыми.

57. Предприятия должны быть обеспечены кроме основного освещения также аварийным.

58. Системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха должны обеспечивать нормативные параметры микроклимата воздуха помещений предприятия и рабочей зоны в соответствии с требованиями настоящих Санитарных норм и правил, технического кодекса установившейся практики «Здания и сооружения. Техническое состояние и обслуживание строительных конструкций и инженерных систем и оценка их пригодности к эксплуатации. Основные требования» (ТКП 45-1.04-208-2010 (02250), утвержденного приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 15 июля 2010 г. № 267 и других ТНПА.

59. Производственные, вспомогательные и бытовые помещения предприятия должны оборудоваться приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями ТНПА.

60. Системы вентиляции должны быть сконструированы таким образом, чтобы исключить наличие воздушного потока, проходящего из загрязненной области в чистую область, и должны обеспечивать быстрый и легкий доступ к фильтрам и другим частям, требующим чистки или замены. Системы вентиляции должны находиться в исправном состоянии.

61. На предприятиях, где разрешено курение, должны оборудоваться специальные комнаты для курения либо выделяться зоны: для курящих и для некурящих. Зона, где курение разрешено, не должна граничить с технологической зоной. Перетекание воздуха, содержащего табачный дым, в технологическую зону не допускается.

62. Специальные комнаты для курения и помещения предприятия с выделением зон для курящих и некурящих должны быть оборудованы отдельной приточно-вытяжной системой вентиляции с десятикратным обменом воздуха, выводящей воздух за пределы здания без его рециркуляции. При этом, свежий воздух должен подаваться в зону для некурящих, а отработанный воздух удаляться через зону для курящих.

63. Постоянные рабочие места обслуживающего персонала должны иметь подвод свежего воздуха. Воздух, удаляемый из санузлов, не должен содержать табачного дыма.

64. В системах приточной механической вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха в систему приточной вентиляции должен осуществляться в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.

65. Внутреннюю поверхность вентиляционных каналов, воздуховодов от технологического оборудования необходимо по мере загрязнения очищать в соответствии с программой (планом) очистки вентиляционной системы предприятия.

66. Технологическое оборудование, являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги, пыли и вредных веществ, должно максимально герметизироваться и оборудоваться местными системами вытяжной вентиляции и очистки.

67. Производственное оборудование и моечные ванны предприятия, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, должны оборудоваться локальными вытяжными системами.

68. Система приточно-вытяжной вентиляции предприятий, расположенных в жилых, общественных, административных, производственных зданиях, должна оборудоваться отдельно от системы вентиляции этих зданий. Шахты вытяжной вентиляции должны выступать над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не
менее 1 м.

Глава 5

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ И БЫТОВЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ ПРЕДПРИЯТИЯ

69. Производственные и вспомогательные и бытовые помещения предприятия должны соответствовать требованиям настоящих Санитарных норм и правил, других ТНПА.

70. Производственные, вспомогательные и бытовые помещения предприятия должны содержаться в чистоте, исправности и обеспечивать надлежащие санитарно-эпидемиологические условия для выполнения работ.

71. Набор помещений предприятия, производственная мощность, планировочные решения должны соответствовать:

исходным продуктам, на основе которых работает предприятие (сырье, полуфабрикаты и продукция высокой степени готовности);

формам и методам обслуживания;

организации производственного процесса приготовления и отпуска кулинарной продукции.

72. Взаимное расположение помещений предприятий должно предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и работников.

73. На предприятиях малой производительности[1] ведение технологических процессов может осуществляться в одном помещении с выделением отдельных рабочих зон. Набор помещений предприятий малой производительности должен соответствовать приложению 1 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

74. Все производственные, вспомогательные и бытовые помещения предприятия должны быть обозначены табличками с указанием их назначения и использоваться по назначению.

75. У входа в производственные помещения предприятия должны устанавливаться приспособления для чистки и дезинфекции обуви.

76. В производственные помещения должен ограничиваться доступ работников предприятия, не связанных с выполнением функций обслуживания технологического оборудования предприятия.

77. Размещение производственных и складских помещений предприятия, их планировка и оборудование должны соответствовать требованиям ТНПА, технологическим регламентам производства.

78. Производственные помещения, где технологический процесс предусматривает специальные требования к микроклимату, должны быть оборудованы термометрами и психрометрами. Запрещается использовать ртутные термометры и приборы с ртутным наполнением. Параметры микроклимата должны ежедневно фиксироваться в отдельном журнале.

79. Применяемые конструкции теплоизоляции трубопроводов и оборудования должны препятствовать проникновению и размножению насекомых и грызунов.

80. Производственные помещения предприятия должны быть защищены от скопления грязи, попадания частиц в продукцию, образования плесени на поверхностях.

81. Устройство декоративных экранов над регистрами систем отопления из полимерных и синтетических материалов не допускается. Декоративные экраны должны быть металлическими и легкосъемными.

82. Не допускается хранить посторонние предметы, зеркала, комнатные растения в производственных помещениях предприятия.

83. Полы производственных, вспомогательных и бытовых помещений предприятия должны:

поддерживаться в исправном состоянии;

иметь гладкую поверхность;

быть выполнены из влагостойких, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, конструктивно соответствующих используемой технологии производства, легко подвергающихся санитарной обработке и дезинфекции;

иметь уклон к канализационным трапам, там, где они предусмотрены.

Наличие выбоин и неровностей полов, а также скопление влаги на полу не допускается.

84. Стены производственных, вспомогательных и бытовых помещений предприятия должны иметь гладкую поверхность, отделку из водонепроницаемых, неабсорбирующих, моющихся и нетоксичных материалов, допускающую регулярную санитарную обработку и дезинфекцию поверхностей и не создающую угрозы загрязнения сырья и готовой продукции.

85. Потолки должны:

содержаться в чистоте;

быть сконструированы и отделаны таким образом, чтобы предотвращать осыпание частиц отделочных материалов.

86. Образование плесени на потолке, стенах и оборудовании предприятия не допускается.

87. В специальных комнатах для курения внутренняя отделка полов, стен и перекрытий, а также мебель должна быть выполнена из негорючих материалов. Комнаты должны быть оборудованы урнами (пепельницами), которые должны регулярно очищаться (по мере наполнения). Запрещается употреблять еду и напитки в комнате для курения.

88. Ремонт производственных, вспомогательных и бытовых помещений предприятия следует производить по мере необходимости.

89. Проведение ремонтных работ в производственных помещениях предприятия без остановки производства запрещается.

90. Запрещается хранение ремонтных частей и мелких запасных деталей на рабочих местах в производственных помещениях предприятия.

91. В производственных помещениях предприятия ежедневно должна проводиться влажная уборка с применением моющих средств и средств дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению. На предприятиях после каждого приема пищи посетителем должна производиться уборка обеденного стола.

92. На предприятиях не реже одного раза в месяц должна проводиться генеральная уборка и дезинфекция помещений. При необходимости должна проводиться дезинсекция и дератизация помещений предприятия.

93. Уборку полов в производственных помещениях предприятия следует проводить влажным способом по мере необходимости в процессе работы и по окончании смены. В цехах, где полы загрязняются жиром, их следует промывать горячими мыльно-щелочными растворами с последующей обработкой средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

94. В процессе уборки производственных помещений предприятия должна быть исключена возможность загрязнения технологического оборудования, сырья, полуфабрикатов, инвентаря и готовой продукции.

95. Инвентарь для уборки помещений различного назначения должен быть раздельным, маркирован с указанием назначения или отличен от другого инвентаря по цветовой гамме и храниться в отдельных помещениях, либо специально выделенных местах. Уборочный инвентарь для уборки туалетов должен иметь отличительную маркировку и храниться отдельно от остального уборочного инвентаря.

96. После окончания уборки весь уборочный инвентарь должен:

промываться водой с добавлением моющих средств и обрабатываться средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению;

просушиваться и храниться в чистом виде в отведенном для него месте.

97. На средства дезинфекции, моющие и чистящие средства должны иметься документы, подтверждающие их качество. Запрещается хранить средства дезинфекции, моющие и чистящие средства вместе с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.

98. Конструкция окон в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях предприятия должна обеспечивать свободный доступ для проведения их санитарной обработки, ремонта внешних и внутренних рам и замены стекол.

99. Для защиты от насекомых окна оборудуются сетками, которые должны легко очищаться.

100. Переплеты окон должны быть выполнены из материалов, хорошо подвергающих мойке и дезинфекции.

101. Двери в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях предприятия должны быть самозакрывающимися, оборудованы доводчиками, обеспечивающими их плотное закрывание.

102. Двери должны быть выполнены из водонепроницаемых, неабсорбирующих, нетоксичных материалов, хорошо подвергающихся мойке и дезинфекции.

103. Открывание дверей должно проводиться по ходу из производственных помещений предприятия.

104. Поверхности, включая поверхности оборудования, в зонах, где находится сырье и пищевая продукция (в том числе поверхности, которые контактируют с пищевой продукцией), должны поддерживаться в исправном состоянии, легко подвергаться мойке и дезинфекции, быть изготовлены из гладких, моющихся, нетоксичных материалов устойчивых к коррозии.

105. В производственных и бытовых помещениях предприятия должны быть предусмотрены умывальные раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со стационарным смесителем, снабженные дозатором с жидким мылом и антисептиком для обработки рук, полотенцами разового пользования или электрополотенцами.

106. Умывальные раковины для мытья рук следует размещать в каждом производственном помещении предприятия при входе, а также в удобных для пользования местах.

107. Для хранения верхней и домашней одежды работников должны быть предусмотрены вешалки, закрытые или открытые шкафы, скамейки и подставки для обуви.

108. Хранение верхней и домашней одежды на рабочих местах в производственных помещениях предприятия запрещено.

109. Не разрешается располагать туалеты над производственными помещениями предприятия.

110. Туалеты должны иметь тамбуры, быть:

утеплены и канализованы;

оборудованы умывальными раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со стационарным смесителем;

обеспечены дозатором с жидким мылом и антисептиком для обработки рук;

снабжены полотенцами разового пользования или электрополотенцами.

111. Перед входом в тамбур должна быть предусмотрена вешалка для санитарной одежды и специальная табличка с надписью, указывающей на необходимость снятия санитарной одежды или ее защиты надеванием поверх санитарной одежды халата.

112. Туалеты не должны иметь выходов в производственные помещения предприятия и помещения, где находится сырье и готовая продукция.

113. Бытовые помещения предприятия ежедневно по окончании работы должны тщательно убираться: очищаться от пыли, полы и инвентарь промываться мыльно-щелочным раствором и горячей водой, стены, шкафы в гардеробных ежедневно очищаться влажным способом и обрабатываться средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

114. Туалеты должны обрабатываться моющими средствами и средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

115. Коврик перед входом в туалет должен смачиваться не менее двух раз в течение рабочей смены свежим раствором средств дезинфекции, разрешенных к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

116. Для уборки и дезинфекции туалетов должен быть выделен отдельный инвентарь, имеющий соответствующую метку или отличительную цветовую маркировку.

117. Уборочный инвентарь для туалетов должен храниться в специально отведенном месте отдельно от остального уборочного инвентаря.

118. После каждой уборки весь уборочный инвентарь необходимо обработать средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

119. В производственных, вспомогательных и бытовых помещениях предприятия не допускается наличие грызунов, насекомых, птиц.

120. Использование бактериологических методов борьбы с грызунами на предприятиях запрещается.

121. При проведении дезинсекционных и дератизационных мероприятий производственная деятельность предприятия запрещается.

122. Дезинфекция, дезинсекция, дератизация на предприятиях проводятся согласно требованиям настоящих Санитарных норм и правил, других ТНПА в области осуществления дезинфекционной деятельности.

123. Для санитарной обработки уборочного инвентаря должны быть выделено место с подводкой холодной и горячей воды, канализации и временного хранения.

124. На предприятиях должны применяться моющие средства и средства дезинфекции, разрешенные к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

125. Моющие средства и средства дезинфекции должны храниться в специально отведенных местах в таре изготовителя.

ГЛАВА 6

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ, ИНВЕНТАРЮ, ПОСУДЕ И ТАРЕ

126. Технологическое оборудование предприятия должно соответствовать требованиям настоящих Санитарных норм и правил, других ТНПА.

127. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара используемые на предприятиях должны быть изготовлены из материалов, разрешенных в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь для применения при контакте с пищевыми продуктами.

128. Размещение технологического и холодильного оборудования на предприятиях должно обеспечивать последовательность технологического процесса с организацией поточного производства без перекреста движения сырья, полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов.

129. Технологическое и холодильное оборудование на предприятиях должно быть в исправном состоянии, или должны приниматься меры по своевременному ремонту оборудования.

130. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов должно использоваться раздельное технологическое оборудование, а в универсальных машинах – сменные механизмы.

131. Пуск в эксплуатацию технологического оборудования после ремонта разрешается только после проведения его очистки, где требуется, санитарной обработки.

132. При необходимости применения химических средств для предупреждения коррозии оборудования
и тары их следует применять в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей таких средств с
соблюдением необходимых условий, исключающих опасность загрязнения сырья и продукции.

133. Технологическое оборудование, тара и инвентарь должны быть чистыми и маркированы с указанием назначения.

134. Санитарная обработка технологического оборудования предприятия проводится по мере его загрязнения и по окончании работы.

135. Производственные столы предприятия в конце работы должны тщательно мыться с применением моющих средств и средств дезинфекции, разрешенных для применения в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению, промываться горячей водой и насухо вытираться.

136. Хранение моющих средств и средств дезинфекции должно производиться в специально выделенном помещении предприятия или специальных шкафах.

137. Внутренние поверхности технологического оборудования и инвентаря должны иметь легко очищаемую гладкую поверхность, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок и других элементов, затрудняющих санитарную обработку.

138. Неиспользуемое на предприятиях технологическое оборудование должно своевременно демонтироваться и удаляться из производственных помещений.

139. Запрещается использование в производственных помещениях предприятия технологического оборудования, приборов и инструментов с ртутным наполнением, стеклянного и содержащего стекло инвентаря.

140. Емкости для приготовления растворов кислот должны быть выполнены из материалов, устойчивых к действию кислот.

141. Разделочный инвентарь (доски и ножи) на предприятиях должен закрепляться за каждым производственным помещением и имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь хранится в чистом виде.

Использование ломанного разделочного инвентаря, а также деревянного с трещинами и заусеницами запрещается.

142. После каждой технологической операции разделочный инвентарь (доски и ножи) должен подвергаться санитарной обработке:

механической очистке;

мытью горячей водой с моющими средствами;

ополаскиванию горячей проточной водой.

143. Кухонная посуда и производственные столы предприятия должны иметь специальную маркировку в соответствии с их назначением.

144. Колода для разруба мяса должна:

быть изготовлена из твердых пород дерева;

устанавливаться на специальной металлической подставке;

иметь гладкую легко обрабатываемую боковую поверхность;

ежедневно по окончании работы зачищаться ножом и посыпаться солью, боковая часть – мыться горячей водой;

периодически по мере необходимости спиливаться и обстругиваться.

145. Для приготовления и хранения готовой пищи на предприятиях рекомендуется использоваться посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи (не более одного часа).

146. Использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью на предприятиях запрещается.

147. Механическая мойка посуды на посудомоечных машинах производится в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

148. Для мытья посуды ручным способом должны быть предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные – для стеклянной посуды и столовых приборов. На предприятиях малой производительности разрешается установка только трехсекционной моечной ванны с первоочередным мытьем стеклянной посуды.

149. Моечные ванны должны быть:

обеспечены пробками промышленного производства;

прокалиброваны по объему.

150. На предприятиях оснащенных посудомоечной машиной для механизированного мытья столовой посуды и приборов, моечные ванны для мытья столовой посуды и приборов ручным способом могут не устанавливаться.

151. Мытье столовой посуды ручным способом на предприятиях должно производиться в следующем порядке:

механическое удаление остатков пищи;

мытье в воде с добавлением моющих средств в соответствии с инструкцией по применению в первой секции ванны с температурой не ниже 40 °С;

мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 °С и добавлением моющих средств, в соответствии с инструкцией по применению, в 2 раза меньше, чем в первой ванне;

ополаскивание столовой посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С ;

просушивание столовой посуды на решетчатых полках, стеллажах.

152. Мытье столовых приборов и стеклянной посуды ручным способом на предприятиях должно производиться в следующем порядке:

мытье водой с температурой не ниже 40 °С с добавлением моющих средств;

ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С ;

просушивание на сетках, стеллажах.

153. Мытье кухонной посуды на предприятиях должно производиться в ваннах в следующем порядке:

механическая очистка от остатков пищи;

мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 °С с добавлением моющих средств;

ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С ;

просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

154. На предприятиях малой производительности допускается установка односекционной моечной ванны достаточной в размерах для полного погружения грязной кухонной посуды.

155. На предприятиях в конце рабочего дня должна проводиться дезинфекция всей столовой посуды, приборов средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями по их применению.

156. Чистая кухонная посуда на предприятиях должна храниться на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола.

157. Чистая столовая посуда должны храниться в закрытых шкафах или на решетках.

158. Чистые столовые приборы должны храниться в обеденном зале в специальных ящиках-кассетах. Хранение столовых приборов на подносах россыпью не допускается. Кассеты для столовых приборов ежедневно должны подвергаться санитарной обработке.

159. Для мытья посуды должен использоваться специализированный инвентарь. Использование ветоши для мытья посуды запрещается.

160. Инвентарь для мытья посуды после окончания работы должен очищаться, замачиваться в горячей воде при температуре не ниже 45 °С с добавлением моющих средств, дезинфицироваться, промываться проточной водой, просушиваться и храниться в специально выделенном месте.

161. Использование инвентаря для мытья посуды с наличием плесени и видимых загрязнений не допускается.

162. Подносы для посетителей предприятия после каждого использования должны протираться чистыми салфетками. Использование подносов деформированных и с видимыми загрязнениями не допускается.

163. По окончании работы подносы должны промываться горячей водой с добавлением моющих средств и средств дезинфекции, ополаскиваться теплой проточной водой и высушиваться.

164. Чистые подносы должны храниться отдельно от использованных подносов в специально отведенных местах.

165. В моечных посуды, инвентаря должны быть вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств и средств дезинфекции, температурных режимов мойки.

166. Мытье оборотной тары на предприятиях должно производиться в специально выделенных помещениях (участках), оборудованных ваннами или моечными машинами, стеллажами для сушки и хранения чистой тары.

167. При выходе из строя посудомоечной машины, отсутствии условий для ручного мытья посуды, а также отсутствия столовой посуды и приборов одноразового использования работа предприятия не осуществляется.

Дата добавления: 2015-10-11 | Просмотры: 920 | Нарушение авторских прав