Каковы условия и сроки хранения сливочного масла?
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Ассортимент сливочного масла.
Заполнить таблицу, пользуясь учебником и образцами продукции.
|
Название
масла
| Описание
продукта
| Содер-
жание
жира,%
| Содер-
жание
влаги,%
| | Несоленое
| Получают из пастеризованных
сливок с применением
молочнокислых бактерий или без
них
| Не менее
82%
| Не более
16%
| | Соленое
|
|
|
| | Вологодское
|
|
|
| | Любительское
|
|
|
| | Бутербродное
|
|
|
| | Крестьянское
|
|
|
| | Диетическое
|
|
|
| | Шоколадное
|
|
|
| |
Топленое
|
|
|
|
Практическая работа.
Для практической работы необходимы стандарты на сливочное масло и несколько образцов масла разной жирности. Результаты оценки заносятся в таблицу:
Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 660 | Нарушение авторских прав
|
