АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Техніка приготування знежиреного сиру
Послідовність
| Зміст
| Місце проведення
| Молочна кухня
| Оснащення
| Емальована каструля, свіже молоко, 10% розчин хлориду кальцію, сито, простерилізована марля, дерев’яна ложка.
| Основний етап виконання
| Р Е Ц ЕП Т
Молоко свіже -500 мл білків 13,2 г
10% розчин -10 мл жирів 18 г
хлориду кальцію вуглеводів 2,4 г
калорійність 232 ккал.
1. В свіже молоко додати хлорид кальцію або лимонну к-ту, розмішати.
2. Нагріти до кипіння і зразу зняти з плити.
3. Охолодити до кімнатної температури.
4. Ложкою зібрати сир на простерилізовану марлю, яка вкриває сито і дати сиру відстоятися (сироватка збігає), зберігати у стерильних склянках в холодильнику при температурі 2-6 с.
5. Сир розтерти дерев’яною ложкою і додати цукровий розчин, молоко, годувати з ложечки.
|
Проведення корекції Б,Ж, В та калорійності дієти
Послідовність
| Зміст
| Місце проведення
| Вдома, в дитячому стаціонарі, на поліклінічному прийомі
| Оснащення
| Історія розвитку дитини або історія хвороби
| Попередня підготовка
| Зважити дитину.
Підрахувати добову і разову потребу їжі.
Скласти меню на один день
| Основний етап виконання
| 1.Скласти меню - розкладку, виписати кожен продукт окремо. Біля стовпчика виписаних продуктів накреслити схему, де враховується кількість продукту, вміст в ньому білків, жирів, вуглеводів, калорій.
Наприклад: Дитині 3 місяці, на природному вигодуванні, маса тіла 5000г.
Продукти кількість Б Ж В Ккал
--------------------------------------------------------------
Грудне молоко 850 мл
Сік яблучний 15 мл
Сік чорної
Смородини 15 мл
Терте яблучко__30г
2. За даними таблиць калорійності продуктів, заповнити Б, Ж, В, Ккал стовпчики.
3. Зробити підсумок кожного стовпчика окремо.
4.Підрахуй, скільки дитина отримує білків, жирів, вуглеводів, ккалорій на 1 кг своєї маси = поділити одержані дані білків, жирів, вуглеводів, ккалорій на масу дитини (дивись таблицю).
Продукти Кількість Б Ж В Ккал
Грудне молоко 820 мл 11,3 32,2 54,0 568
Сік яблучний 15 мл 0,1 - 3,2 13,7
Сік чорної
Смородини 15 мл 0,1 - 1,6 6,0
Терте яблучко 30 мл 0,3 - 6,6 38,5
Всього на добу 11,8 32,2 65,4 616,2
На 1 кг маси 2,3 6,4 13,0 123
5. Порівняти дані добової потреби білків, жирів, вуглеводів, ккалорій на 1 кг маси дитини зі стандартами.
|
С Т А Н Д А Р Т
| Вид вигодування
| Білкі
На 1 кг
| Жири
маси
| Вуглеводи
в грамах
| Ккалорій
Ккал/кг
| 0-3міс
| Природне
| 2-2,5
| 6,5
|
| 120-125
| 3-6 міс
| Природне
Змішане
штучне
| 2-2,5 до введення прикорму
3-3,5 після введення
3-4
3,5-4
|
6,0
|
|
115 –120
| 6-9міс
| Природне
Змішане
штучне
|
3-4
3,5-4
|
5,5
|
|
110-115
| 9-12міс
| Природне
Змішане
штучне
| 3-3,5
3-4
3,5-4
|
5,5-5
|
|
100-110
|
Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 518 | Нарушение авторских прав
|