АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Химические свойства. 2. Взаимодействие с водой:

1. Горение:

4NH₂CH₂COOH + 13O₂ 8CO₂ + 10H₂O + 2N₂

2. Взаимодействие с водой:

NH₂CH₂COOH + H₂O ⁺NH₃CH₂COOH + OH^-
NH₂CH₂COOH + H₂O NH₂CH₂COO^- + H₃O⁺ (NH₂CH₂COOH NH₂CH₂COO^- + H⁺)

Аминокислоты - амфотерные органические вещества. В водных растворах большинства аминокислот среда слабокислотная.

3. Реакции с растворами щелочей:

NH₂CH₂COOH + NaOH NH₂CH₂COO—Na⁺ + H₂O (NH₂CH₂COONa -аминоацетат натрия)

4. Реакции с растворами кислот:

2NH₂CH₂COOH + H₂SO₄ (NH₃CH₂COOH)₂SO₄ (сульфат глициния)

5. Этерификация:

NH2CH2COOH + C2H5OH

NH2CH2COOC2H5 + H2O (упрощенное уравнение реакции)

6.

7. Конденсация:
а) димеризация

NH2—(CH2)5—COOH + H—NH—(CH2)5—COOH		H2N—(CH2)5—CO—NH—(CH2)5—COOH	+ H2O
аминокапроновая (6-аминогексановая) кислота		димер

8.
б) поликонденсация

n NH2—(CH2)5—COOH		[—NH—(CH2)5—COO—] n	+ (n - 1)H2O
аминокапроновая кислота		капрон

9.
Группа —CO—NH— называется амидной группой, а образующиеся полимеры - полиамидами.

Полиамиды -аминокислот называются пептидами. В зависимости от числа остатков аминокислот различают дипептиды, трипептиды, полипептиды. В таких соединениях группы —CO—NH— называют пептидными группами, а связь C—N - пептидной связью.

К полипептидам относятся белки. В их молекулах присутствуют остатки не одной, а нескольких аминокислот. При гидролизе белков (в кислотной среде или под действием ферментов) образуется смесь аминокислот.

Получение -аминокислот.

1. Из карбоновых кислот:

CH₃—CH₂—COOH + Cl₂ CH₃—CHCl—COOH + HCl
CH₃—CHCl—COOH + 3NH₃ CH₃—CH(NH₂)—COONH₄ + NH₄Cl
CH₃—CH(NH₂)—COONH₄ + HCl CH₃—CH(NH₂)—COOH + NH₄Cl

2. Гидролиз белков.
Качественные ("цветные")реакции на белки:
а) Ксантопротеиновая - появление желтой окпаски при взаимодействии белка с концентрированной азотной кислотой.
б) Биуретовая - появление фиолетово-синей окраски при взаимодействии белков с гидроксидом меди(II).

Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 326 | Нарушение авторских прав