АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Роль пит-я в распространении болезней цивилизации и в профилактике рака.

Производство рафинированных пищевых продуктов способствовало росту потребления

высокоочищенных от пищ. волокон хлебопродуктов, сахара,
растительных масел, мясопродуктов. Такое пит-е стало одной из важнейших причин распространения так наз-х бол-й цивилизации, в частности заболеваний серд.-сос-ой с-мы, киш-ка, диабета, желчнокаменной и почечнокаменной бол-ей, нек-х форм рака. Причина болезней цивилизации – особен-ти образа жизни современ.чел. Э.Гюан и А.Дюссер выделили 4 категории бол-й цивил-ции: 1)бол-ни загрязнения – как результат техногенного загрязнения природн.среды и отравления атмосф. воздуха, воды, почвы; 2)бол-ни истощения – как рез-т нервно-псих-ого переутомления чел.; 3)бол-ни потребления – в рез.нарушения хар-ра и режима пит-я; 4)бол-ни обратной адаптации – десинхронозы как следствие рассогласования биол. и соц-х ритмов жизнедеит-ти. Причина бол-ней потребления – рез-т длит-ного потребления рафинированных углеводов и недостаточного поступления пищ. волокон, а также формирование зависимостей от ПАВ. Исход бол-ни потребления – сочетанное развитие неск-х форм патологии: 1)патологии ССС; 2)желчно-камен-й и мочекамен-й бол-ни; 3)диабета; 4)бол-ней киш-ка, в том числе, дивертикулёза толстой кишки, запоров, геморроя; 5)нек-х форм рака.

Факторы питания в зависимости от их роли в патогенезе рака можно разде­лить на инициаторы канцерогенеза или коканцерогены и ингибиторы канцеро­генеза. Коканцерогенами наз.хим. в-ва, усил-щие дей­-е канцерогенных в-в. Ингибиторы канцерогенеза – хим.в-ва, ослабляющие или блок-щие д-вие канцерогенных факторов. Коканцерогены6 жирн. к-ты, особенно насыщ-е высокомол-е (стеариновая, пальмитиновая) и низкомол-е (масляная, капроновая) в процессе обмена образуют сильные мутагены и блокаторы цитохромоксидазы, кот-я оьезвреживает канцерогены. При потреблении избыточного кол-ва жиров чаще развиваются опухоли киш-ка, прямой кишки, молочной и предстатательной железы.

Хим. соед-я, присутствующие в пище: 1)нитрозамины,образ-щиеся в копчёностях,ветчине,мясных консервах;2)бензапирен,накаплив-ся в прд-тах домашн. копчения, пережаренных жирах. Токсины плесневых грибков: микотоксины, присутствующие в плесневелых фруктах, овощах, крупах и орехах, продуктах их переработки – консервах, соках, джемах.

Ингибиторы канцерогенеза: 1)вит. и микроэл.: вит.С, токоферолы (вит.Е), селен; 2)пищевые волокна. Из продуктов антиканцерогенными св-вами обладают большинство свежих овощей, плодов, фруктов, кофе, чёрный чай, красное вино. Профил-кое значение имеет сан. контроль содержания канцерогенов в пище.

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 519 | Нарушение авторских прав