АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Основные принципы питания спортсменов и сон

Немаловажную роль в восстановлении спортсменов играет питание. Основное значение питания заключается в доставке энергетических и пластических материалов для восполнения расхода энергии и построении тканей и органов. Пища представляет собой смесь животных и растительных продуктов, содержащие белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и воду. Калорийность суточного рациона спортсмена зависит от характера тренировки и величины нагрузки (с учетом ее объема и интенсивности). Качественная полноценность рациона зависит от правильного соотношения основных питательных веществ: белков, жиров, углеводов (1:0, 8:4 или 14%, 30%, 56%).

Основные принципы питания спортсменов:

— снабжение организма необходимым количеством энергии, соответствующей ее расходу в процессе выполнения физических нагрузок;

— соблюдение сбалансированного питания применительно к определенным видам спорта и интенсивности физических нагрузок, включая распределение энергетической ценности основных пищевых веществ, которое будет изменяться в зависимости от периодов подготовки к соревнованиям;

— выбор адекватных форм питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций) в периоды интенсивных и длительных физических нагрузок, непосредственной подготовки к соревнованиям, самих соревнований и последующего восстановления;

— использование пищевых веществ для активации и регуляции внутриклеточных метаболических процессах в различных органах и тканях;

— создание с помощью пищевых веществ необходимого метаболического фона для биосинтеза и реализации действия гормонов, регулирующих ключевые реакции метаболизма;

— разнообразие пищи за счет использования широкого ассортимента продуктов и применения разных приемов их кулинарной обработки для оптимального обеспечения организма всеми необходимыми пищевыми веществами;

— включение в рационы биологически полноценных и быстро переваривающихся продуктов и блюд, не обременяющих пищеварительный тракт;

— использование пищевых факторов для повышения скорости наращивания мышечной массы и увеличения силы, а также для регулирования массы тела в зависимости от весовой категории спортсмена;

— индивидуализация питания в зависимости от антропометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительной системы, личных вкусов и привычек.[21,58-59]

При планировании рационов питания диетолог сталкивается обычно с необходимостью одновременной переработки довольно большого объема информации, обусловленный теми требованиями, которые предъявляются в настоящее время к питанию спортсменов. Ниже проводятся три набора продуктов различной калорийной стоимости, на которые следует ориентироваться при составлении суточных рационов питания спортсменов, оценив предварительно их энергетические затраты:

1) примерный набор продуктов, обеспечивающий общую калорическую стоимость 4600 ккал, содержание белков 160 г, жиров 150 г, углеводов 650 г: мясо и мясопродукты – 350, рыба и рыбопродукты – 100, творог – 100, молочные продукты – 700, сыр – 30, яйца – 1 шт., масло сливочное – 60, масло растительное – 25, сметана – 10, крупы (все виды круп, макаронные изделия, мука) – 100, картофель – 400, овощи – 400, фрукты – 300, соки – 200, сухофрукты – 15, сахар и сладости (мед, конфеты, варенье) – 160, хлеб ржаной (пшеничный) – 300;

2)примерный набор продуктов, обеспечивающий общую калорийность 5500 ккал, содержание белков 180 г, жиров 180 г, углеводов 770 г: мясо и мясопродукты – 350, рыба и рыбопродукты – 100, творог – 150, молочные продукты – 100, сыр – 50, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 25, сметана – 15, крупы – 100, картофель – 600, овощи – 500, фрукты – 500, соки – 200, сухофрукты – 30, сахар и сладкое – 200, хлеб ржаной (пшеничный) – 300;

3)примерный набор продуктов, обеспечивающий общую калорийность 6500-7000 ккал, содержание белков 200-210 г, жиров 220-230 г, углеводов 920-980 г: мясо и мясопродукты – 450, рыба и рыбопродукты – 150, творог – 150-200, молочные продукты – 1000, сыр – 50, яйца – 2 шт., масло сливочное – 60, масло растительное – 60, сметана – 30, крупы – 100-120, картофель – 600, овощи – 500, фрукты – 500, соки – 500, сухофрукты – 30, сахар и сладкое – 200-250, хлеб ржаной (пшеничный) – 400.

Для определения роли белков в питании чрезвычайно важно знать, что ни в функциональном отношении, ни как пластический материал, они не могут быть заменены другими пищевыми веществами. Вместе с тем они могут замещать жиры и углеводы.

Особое внимание в питании спортсменов следует уделять овощам и фруктам. При интенсивной мышечной работе а организме образуется большое количество кислых продуктов и именно овощи и фрукты, являясь основными поставщиками щелочных эквивалентов, выполняют важную роль в нормализации кислотно-щелочного баланса. Кроме того, они служат важнейшими источниками витаминов С, Р, провитамина А – каротина, некоторых витаминов групп В, минеральных солей, микроэлементов (кобальта, марганца, никеля, йода, фтора, меди, цинка и др.), углеводов, участвующих в регуляции процессов пищеварения, повышают усвояемость различных пищевых веществ.

Рацион спортсмена, которому необходимо покрыть расходы энергии 6500-7000 ккал, содержит большое по весу и объему количество пищи. Усвоение такого количества пиши в три - четыре приема затруднительно, особенно при многократных тренировках в условиях дефицита времени для ее ассимиляции. Поэтому при 2-3 разовых ежедневных физических нагрузках необходимо количество приемов пищи увеличить до 5-6 раз. В условиях длительных и многократных физических нагрузок спортсменам рекомендуется есть часто и небольшими порциями. При таком режиме становится необходимым в питание использование специальных продуктов повышенной биологической ценности. Такие продукты легко, быстро усваиваются и эвакуируются в желудке. В таблице приведены данные о времени задержки пищи в желудке. [17, 17-21]

Таблица 2

Длительность задержки пищевых продуктов в желудке

(порции 150-250 г)

В период напряженных физических нагрузок в условиях учебно-тренировочных сборов и особенно в период соревнований с особой остротой встает вопрос о необходимости сочетания небольших объемов биологически полноценной пищи с высокой калорийностью. Наиболее целесообразно использовать для этой цели продукты повышенной биологической ценности, оказывающие направленное влияние на обмен веществ в организме, как во время выполнения физических нагрузок, так и в период отдыха после них.

Теоретически, применение продуктов повышенной биологической ценности предполагает четкое определение цели и задач их использования. На практике они могут быть применены для решения, например, следующих конкретных задач: питание на дистанции и между нагрузками; ускорение процессов восстановления; регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция; корректировка массы тела; направленное развитие мышечной массы; снижение объема суточных рационов в период соревнований; изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям; индивидуализация питания, особенно в условиях больших нервно-эмоциональных напряжений; срочная коррекция несбалансированных суточных рационов; увеличение кратности питания в условиях многоразовых тренировок и т.д.

Особое место среди продуктов повышенной пищевой ценности занимают минерально-витаминные комплексы. Большинство комплексов можно отнести к фармакологическим препаратам, поскольку в их состав входят синтезированные витамины и соли разной химической квалификации. Однако минерально-витаминные комплексы служат прежде всего для коррекции пищевого рациона, восполнения дефицита и для обогащения организма спортсменов витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми в циклических видах спорта для создания оптимальных условий мобилизации и утилизации энергетического субстрата, для восполнения потерь солей.

Методика применения минерально-витаминных комплексов требуют обязательного наблюдения за уровнем обеспеченности организма спортсмена отдельными витаминами, макро- и микроэлементами. Сегодня специалисты по питанию говорят о негативных последствиях как недостатка, так и избытка в организме витаминов и солей. [18, 23-29]

Одним их эффективных восстановителей является сон. Это самый универсальный восстановитель после всех видов нагрузок: физических, интеллектуальных, эмоциональных и т. д. Сон- это жизненно важная потребность организма. После нескольких суток лишения сна у человека развиваются серьезные психические расстройства, которые могут закончиться смертью. Выделяют следующие виды сна:

— Естественный физиологический сон. У человека он носит суточных характер. Взрослый человек спит один, реже двух раз в день. Длительность сна составляет в среднем около 8 часов. Индивидуальные колебания могут достигать значительных величин. Во время сна сильно расслабляется скелетная мускулатура, что является необходимым условием для полноценного отдыха. Гладкая мускулатура (сосуды, бронхи и др.), напротив, находится в состоянии повышенного тонуса. Температура тела несколько снижена, интенсивность основного обмена веществ понижена на 10-15%, что говорит о большой экономичности работы организма в целом. Значительно замедлены катоболические процессы.

— Патологических сон возникает в следствии расстройств ЦНС. Характеризуется повышенной сонливостью, которая может иметь различную степень выраженности: от легкой дремоты до коматозного состояния. Бывают случаи очень продолжительного патологического сна, когда человек спит несколько десятков лет (летаргический сон).

— Гипнотический сон вызывается с помощью гипноза и самогипноза. Это частичный сон, который характеризуется неполным торможением коры больших полушарий головного мозга при сохранении некоторого контакта человека с внешним миром. Гипноз и самогипноз используются не только в лечебных целях. Спортсмены используют для более полного и более быстрого восстановления после больших физических нагрузок, большого нервного эмоционального напряжения.

— Фармакологический сон может быть наркотическим, вызванный наркотиками и просто лекарственным, вызванный снотворными или успокоительными препаратами. Наркотический сон используется чаще всего для введения пациента в наркоз перед хирургическими операциями. Лекарственный сон используют для лечения бессонницы, чрезмерного нервного возбуждения, функциональных нарушений в ЦНС.

— Электросон вызывается специальной аппаратурой, посылающей прямоугольные импульсы выпрямленного тока прямо в гипоталамус в центр сна. С помощью этого аппарата можно вызвать электронаркоз – сон такой глубины, который позволяет проводить хирургическое вмешательство.

— Электрофоретический сон является своеобразной комбинацией между лекарственным сном и процедурой электрофореза. [5, 3-9]

Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 958 | Нарушение авторских прав