Требования к формированию примерного меню
Для обеспечения школьников здоровым питанием следует разрабатывать рацион питания.
Рацион питания - это сформированныйнабор продуктов, предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени.
На основании сформированного рациона питания разрабатывается меню, включающее распределение перечня блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин).
Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Примерное меню должно составляться на период не менее двух недель (10-14 дней).
Примерное меню разрабатывается с учетом норм физиологических потребностей в энергии и основных пищевых веществах.
При разработке примерного меню учитывают: продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возраст и физические нагрузки обучающихся, сезон года.
Примерное меню составляется для двух возрастных групп учащихся: 7-11 и 11-18 лет.
Примерное меню может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ.
Для школьников должно быть организовано двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для детей посещающих группу продленного дня должен быть организован дополнительно полдник.
Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5- 4-х часов.
При составлении примерного меню должны быть соблюдены следующие требования:
1. К массе порций блюд.
2. К пищевой и энергетической ценности.
3. К суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп учащихся.
4. К распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи.
Таблица 15
Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1001 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
|