АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Патология белкового обмена

Белок - высокомолекулярный органический биополимер, состоящий в основном из аминокислот, соединенных пептидной связью. Классификация белков. I. По растворимости:

■ водорастворимые,

■ солерастворимые,

■ спирторастворимые,

■ нерастворимые,

■ прочие.

П. По конформационной структуре:

■ фибриллярные (коллагены, эластины, кератины),

■ глобулярные: альбумины, глобулины, гистоны (все ферменты и большинст­во БАВ).

III. По химическому строению:

1. Простые (протеины) - состоят только из аминокислот.

1.1. Глобулярные

а) Альбумины - растворимы в воде, не растворимы в концентрированных растворах

солей. b) Глобулины - не растворимы в воде, растворимы в солевых растворах, с) Гистоны - растворимы в воде, в слабоконцентрированных кислотах. Обладают

выраженными основными свойствами. Это ядерные белки, они связаны с ДНК и

РНК. d) Протамины - ассоциациированы с нуклеиновыми кислотами.

1.2. Фибриллярные (склеропротеины) ■- белки опорных тканей (хрящей, костей), шер­
сти, волос. Не растворимы в воде, слабых кислотах и щелочах.

■ коллагены - фибрилярные белки соединительной ткани. При длительном кипячении они растворяются в воде и при застудневании образуется жела­тин.

■ эластины — белки связок и сухожилий. По свойствам похожи на коллагены, но подвергаются гидролизу под действием ферментов пищеварительного сока;

■ кератин - входит в состав волос;

2. Сложные (протеиды) - помимо аминокислот имеют в составе небелковую часть
(глико-, липо-, металло-, фосфо-, нуклео-, хромопротеиды)

а) Нуклеопротеиды ~ простетическая група - нуклеиновые кислоты. Среди много­численных классов нуклеопротеидов наиболее изученными являются рибосомы, состоящие из нескольких молекул РНК и рибосомных белков, и хроматин - основ­ной нуклеопротеид эукариотических клеток, состоящий из ДНК и структурообра­зующих белков - гистонов (содержатся в клеточном ядре и митохондриях).

b) Гемопротеиды - небелковый компонент этих протеидов — тем, построен из четырех пиррольных колец, с ними связан ион двухвалентного железа (через атомы азота). К таким белка относятся: гемоглобин, миоглобин, цитохромы. Этот класс белков еще называют хромопротеиды, поскольку гем является окрашенным соединением. Гемоглобин - транспорт кислорода. Миоглобин - запасание кислорода в мышцах. Цитохромы (ферменты) — катализ окислительно-восстановаительных реакций и электронный транспорт в дыхательной цепи.

с) Металлопротеиды - в состав простетической группы входят металлы. Цитохром а - содержит медь, сукцинатдегидрогеназа и др. ферменты содержат негеминовое железо (ферродоксин).

d) Липопротеиды ~ содержат липиды, входят в состав клеточных мембран

е) Фосфопротеиды - содержат остаток фосфорной кислоты

f) Глюкопротеиды - содержат сахара

Функции белков: структурная (пластическая), каталитическая, транспортная, ме-ханохимическая, регуляторная, защитная, опорная, энергетическая, рецепторная.

Потребность в белках. Дети 0,88-0,77 г/кг массы тела. Подростки 0,72-0,64 г/кг массы тела. Взрослые 0,59 г/кг массы тела.

Человек массой 70 кг ежедневно потребляет с пищей около 80-100 г белка. Кроме того, 10-20 г белка секретируется в виде ферментов и еще приблизительно 20 г белка дают клетки слизистой оболочки, слущивающиеся с поверхности пищеварительного тракта. Практически весь этот белок переваривается и всасывается.

Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 430 | Нарушение авторских прав