• Количественная адаптация — сохранение в смеси высокого содер жания жира, являющегося энергетическим и пластическим компонен том заменителей молока.
• Качественная адаптация:
■ частичная или полная замена жира коровьего молока на смесь природных растительных масел (подсолнечного, кукурузного, соевого, кокосового, пальмового и др.), в результате чего суще ственно изменяется характеристика спектра жирных кислот;
■ повышение уровня пальмитиновой кислоты;
■ повышение содержания незаменимых полиненасыщенных жир ных кислот семейств со-6 (линолевая кислота) и со-3 (линолено- вая кислота и др.);
■ введение в состав молочных смесей природных эмульгаторов (лецитина, моно- и диглицеридов);
■ добавление карнитина;
■ снижение уровня лауриновой и миристиновои кислот. Адаптация углеводного компонента
• Количественная адаптация — увеличение содержания углеводов от 48 г/л в коровьем молоке до 70-75 г/л в смеси.
• Качественная адаптация — в качестве источника углеводов могут использоваться лактоза и/или декстрин-мальтоза.
В современных «физиологических» молочных смесях как правило используется лактоза, в то время как в смеси для недоношенных детей и в лечебные смеси добавляется декстрин-мальтоза. В адаптированные смеси обязательно добавляется сахароспирт инозитол, играющий важную роль в процессе синтеза сурфактанта.