АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Обогащение смесей пробиотиками и пребиотиками

Прочитайте:
  1. Витамин C, биологическое значение, источники, нормы потребления. Сохранение витамина С при кулинарной обработке. Продукты питания обогащение витамином-с . Витаминные настои.
  2. ВЛИЯНИЕ ГЕЛИЙСОДЕРЖАЩИХ СМЕСЕЙ И СРЕД ПОД ДАВЛЕНИЕМ НА ТЕПЛОВОЕ СОСТОЯНИЕ И ЭНЕРГОТРАТЫ ЧЕЛОВЕКА
  3. ВЛИЯНИЕ ГЕЛИЙСОДЕРЖАЩИХ СМЕСЕЙ И СРЕД ПОД ДАВЛЕНИЕМ НА ФУНКЦИИ АНАЛИЗАТОРОВ И РЕЧЕОБРАЗОВАНИЕ
  4. ВЛИЯНИЕ ГЕЛИЙСОДЕРЖАЩИХ СМЕСЕЙ И СРЕД ПОД ДАВЛЕНИЕМ НА ЦЕНТРАЛЬНУЮ НЕРВНУЮ СИСТЕМУ. НЕРВНЫЙ СИНДРОМ ВЫСОКИХ ДАВЛЕНИЙ
  5. ИСТОРИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ГЕЛИЙСОДЕРЖАЩИХ ГАЗОВЫХ СМЕСЕЙ И СРЕД ПРИ ВОДОЛАЗНЫХ СПУСКАХ МЕТОДОМ ДЛИТЕЛЬНОГО ПРЕБЫВАНИЯ
  6. Общие принципы лечебного питания детей первого года жизни (рахит, анемии, аномалии конституции). Применение лечебных смесей.
  7. Список рецептов соков и их смесей
  8. Ф-ры риска:насл-ть, иск. вскармл, частая смена молочн. смесей.

В последние годы в питании детей грудного возраста все чаще используют продукты, обогащенные пробиотиками и пребиотика­ми.

Пробиотики — микроорганизмы, являющиеся представителями нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта и оказывающие положительное влияние на состояние его здоровья путем нормализа­ции кишечного микробиоценоза.

Существуют два вида ферментации молочных продуктов в зависи­мости от штаммов микроорганизмов:


• молочнокислое брожение — при использовании лактобацилл
(прежде всего, ацидофильной палочки), бифидобактерий, пропионово-
кислых бактерий, молочнокислого стрептококка;

• смешанное (молочнокислое + спиртовое) брожение — при исполь­
зовании кефирных грибков и кумысных дрожжей.

В результате ферментации молочной основы микроорганизмами-пробиотиками образуются кисломолочные продукты.

Лечебно-профилактическое действие кисломолочных продуктов ос­новано на биологических свойствах микроорганизмов-пробиотиков и продуктов их ферментации:

• подавление роста и размножения патогенной и условно-патоген­
ной кишечной флоры;

• продукция бактерицидных веществ;

• иммуномодулирующее действие;

• антиканцерогенный эффект;

• частичное расщепление молочного белка;

• лактазная активность некоторых молочнокислых микроорганиз­
мов;

• улучшение секреторной и ферментативной активности желудочно-
кишечного тракта;

• повышение кишечного всасывания фосфора, кальция, железа;

• повышение содержания витаминов вследствие жизнедеятельности
микроорганизмов;

• дезинтоксикационное действие.

Пребиотики — пищевые компоненты, которые избирательно исполь­зуются полезными микроорганизмами желудочно-кишечного тракта в процессе их роста. В настоящее время используются галакго-олигосаха-риды и фруктозо-олигосахариды, селективно ферментирующиеся ос­новными штаммами бифидобактерий, препятствующие росту клостри-дий, кишечных палочек и бактероидов, снижающие уровень холестери­на и общих липидов в крови Современные адаптированные кисломо­лочные смеси могут назначаться без ограничений и составлять основу рациона, начиная с первых месяцев жизни ребенка.


Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 904 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | 220 | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | 226 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)