АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Принципы рационального питания. Физиологические нормы питания населения. Пищевой статус

Рациональное питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее улучшению его здоровья и профилактике заб-ний.

Первый принцип: Энергетическое равновесие. Энерг-кая ценность сут. рациона питания д. соответствовать энергозатратам организма. Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых людей они ниже в среднем на 7 % в каждом десятилетии), физической активности, профессии. Н-р, для лиц умственного труда энергозатраты сост-ют 2000 - 2600 ккал, а для спортсменов или лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, до 4000 - 5000 ккал в сутки.

Второй принцип: Сбалансированное питание. Каждый организм нуждается в строго определенном кол-ве пищевых в-в, кот-е д. поступать в определенных пропорциях. Белки яв-ся основным строительным материалом организма, источником синтеза гормонов, ферментов, витаминов, антител. Жиры обладают не только энергетической, но и пластической ценностью благодаря содержанию в них жирорастворимых витаминов, жирных кислот, фосфолипидов. Углеводы – основной топливный материал для жизнедеятельности организма. К разряду углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка), играющие важную роль в процессе переваривания и усвоения пищи. В последние годы пищевым волокнам уделяется большое внимание как средству проф-ки ряда хрон. заб-й, таких как атеросклероз и онкологические заб-я. Важное значение для правильного обмена в-в и обеспечения функционирования орг-ма имеют минеральные в-а и витамины. Согласно принципу сбалансированного питания, обеспеченность основными пищевыми веществами подразумевает поступление Б, Ж, У в организме в строгом соотношении.

Третий принцип: Режим питания. Питание д. б. дробным (3 - 4 раза в сутки), регулярным (в одно и то же время) и равномерным, последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 - 3 часа до сна. В основу физиологических норм питания положены дифференцированные подходы в зав-ти от проф. деят-ти, т. е. энергетических трат, возраста, пола, физиолог. состояния и климатических условий проживания. Физиолог. нормы питания строятся исходя из энергетических трат населения.

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1503 | Нарушение авторских прав