АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Пути заражения человека токсикозом и токсикоинфекцией, проявление в организме человека

Человек заражается в результате употребления в пищу недостаточно термически обработанного мяса говядины, свинины, молока, молочных продуктов, приобретение этих продуктов на стихийных рынках без экспертизы. Основные клинические признаки: недомогание, слабость, головокружение, тошнота, рвота, иногда понос, схваткообразные боли в животе, холецистит, панкреатит, анемия.

В современных условиях контроль пищевых инфекций опирается на обеспечении гарантии качества продуктов питания животного происхождения, которые отвечают требованиям международного уровня. С этой целью в странах Европы рекомендованная для использования прогрессивная система многоуровневого анализа опасности в критических контрольных пунктах (АОККТ - система мероприятий, направленных на Идентификацию, оценку и контроль факторов биологического, химического, физического и другого происхождения, которые имеют потенциальное значение для безопасности пищевых продуктов). Среди них, по меньшей мере, три принадлежат к исключительной компетенции ветеринарной медицины.

Более строгий контроль мероприятий, обусловленный рядом трудных уроков из эпидемиологической практики последних лет. К ним принадлежат частые вспышки массовых токсикоинфекций с летальными следствиями, вызванными эпизоотией, прежде всего в странах Европы и ЕС пищевой листериоз с высокой степенью риска для беременных женщин реальная угроза заражения прионами животного происхождения при употреблении в пищу мясных продуктов от больных на губчастоподобной энцефалопатией коров и дичи; случай, который получил международную огласку о попадание с говядиной гормона роста и как следствие - развитие серьезных патологических изменений в организме потребителя.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 990 | Нарушение авторских прав