АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
ДИЕТА № 5
Показания к назначению: острый гепатит и острый холецистит в стадии выздоровления, хронический гепатит в стадии ремиссии, цирроз печени в стадии компенсации, хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения.
Целевое назначение: создание условий для восстановления функциональной деятельности печени и желчного пузыря, холестеринового и жирового обмена, накопления гликогена в печени, улучшения желчеотделения.
Общая характеристика: диета физиологически полноценная с нормальным содержанием белков и углеводов, некоторым ограничением жиров, повышенным количеством витаминов. Исключаются продукты, богатые холестерином, пуринами, азотистыми экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой и продуктами расщепления жира, которые образуются при жарении. Диета обогащается липотропными веществами, клетчаткой и жидкостью.
Кулинарная обработка: пища готовится в отварном виде или на пару. Разрешается запекать овощи и фрукты, крупяные изделия, а мясо и рыбу после предварительного отваривания. При приготовлении пища измельчается.
Химический состав и энергетическая ценность: белки - 100-120 г, жиры - 80-100 г, углеводы - 400-450 г. Энергетическая ценность - 3000-3200 ккал. Количество поваренной соли 8-10 г. Свободная жидкость - 1,5-2 л. Масса суточного рациона- 3-3,5 кг.
Режим питания: пища принимается - 5-6 раз в день. Температура холодных блюд - не ниже 15°С, горячих - не выше 62°С.
Исключаются: свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки. Мясной, рыбный, грибной бульоны, холодные супы. Жирные сорта мяса, птицы, рыбы. Жареные блюда, копчености, соления, маринады; консервы, печень, почки, мозги, сердце, икра. Свиной, бараний, говяжий жир, маргарин, кулинарные жиры. Бобовые, щавель, шпинат, редис, редька, репа, чеснок, лук. Острые и жирные закуски. Шоколад, кремовые изделия, мороженое. Горчица, хрен. Черный кофе, какао, холодные, газированные и алкогольные напитки.
Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 504 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|