АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ДИЕТА № 5

Показания к назначению: острый гепатит и острый холецистит в ста­дии выздоровления, хронический гепатит в стадии ремиссии, цирроз печени в стадии компенсации, хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения.

Целевое назначение: создание условий для восстановления функцио­нальной деятельности печени и желчного пузыря, холестеринового и жиро­вого обмена, накопления гликогена в печени, улучшения желчеотделения.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная с нормаль­ным содержанием белков и углеводов, некоторым ограничением жиров, повы­шенным количеством витаминов. Исключаются продукты, богатые холесте­рином, пуринами, азотистыми экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой и продуктами расщепления жира, которые образуются при жарении. Диета обогащается липотропными веществами, клетчаткой и жидкостью.

Кулинарная обработка: пища готовится в отварном виде или на пару. Разрешается запекать овощи и фрукты, крупяные изделия, а мясо и рыбу после предварительного отваривания. При приготовлении пища измельчается.

Химический состав и энергетическая ценность: белки - 100-120 г, жиры - 80-100 г, углеводы - 400-450 г. Энергетическая ценность - 3000-3200 ккал. Количество поваренной соли 8-10 г. Свободная жидкость - 1,5-2 л. Масса суточного рациона- 3-3,5 кг.

Режим питания: пища принимается - 5-6 раз в день. Температура холодных блюд - не ниже 15°С, горячих - не выше 62°С.

Исключаются: свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пи­рожки. Мясной, рыбный, грибной бульоны, холодные супы. Жирные сор­та мяса, птицы, рыбы. Жареные блюда, копчености, соления, маринады; консервы, печень, почки, мозги, сердце, икра. Свиной, бараний, говяжий жир, маргарин, кулинарные жиры. Бобовые, щавель, шпинат, редис, редька, репа, чеснок, лук. Острые и жирные закуски. Шоколад, кремовые изде­лия, мороженое. Горчица, хрен. Черный кофе, какао, холодные, газирован­ные и алкогольные напитки.

Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 503 | Нарушение авторских прав