Кулинарная обработка: пища дается приготовленной в воде или на пару. Разрешается запекание в духовом шкафу после предварительного отваривания
Краткая характеристика диет по номерной системе
Профессора Певзнера М. И., применяемых в практической работе
ДИЕТА № 1
Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения и ремиссии, острый гастрит в стадии реконваленсценции, после гастродуоденального кровотечения (за диетой № 1б).
Целевое назначение: способствовать дальнейшему уменьшению воспалительного процесса в гастродуоденальной области и поддержанию целостности структуры слизистой гастродуоденальной области во время ремиссии заболевания; способствовать нормализации функциональной деятельности желудка, секреторной и моторно-двигательной функций; обеспечению физиологических потребностей организма больного в пищевых веществах и энергии в условиях не выполнения физической работы.
Общая характеристика: диета содержит физиологическую квоту белков, жиров и углеводов, ограниченное количество поваренной соли, химических и механических раздражителей; способствует нормализации секреторной и моторно-двигательной функции желудка. Механическое щажение менее строгое, чем в диете №1б. На диету №1 в протертом варианте пища дается преимущественно в протертом виде; на диету №1 не протертую пища дается преимущественно в не протертом виде.
Кулинарная обработка: пища дается приготовленной в воде или на пару. Разрешается запекание в духовом шкафу после предварительного отваривания.
Химический состав и энергетическая ценность: белки - 100-120 г, жиры 100-120 г, углеводы - 400-450 г, поваренная соль - 8-10 г. Свободная жидкость - 1,5-2,0 л. Масса суточного рациона - 3-3,5 кг. Энергетическая ценность рациона - 3000-3500 ккал.
Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 527 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|