АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Стрептококки (энтерококки)

Возбудитель и его свойства:

— многочисленная группа грамположительных бактерий, име­ющих различные комбинации антигенных, биохимических и гемо­литических характеристик в организм через пищу могут поступать только группы А и Д;

— постоянные микроорганизмы кишечника человека, животных и птиц;

— спор не образуют;

— вырабатываю энтеротоксин;

— чрезвычайно устойчивы к внешним воздействиям:

а) растут в диапазоне температур от 10 до 45 °С и рН от 4,8 до 9,2;

б) выдерживают температуру до 60 °С в течение 30 минут, 85 °С в течение 10 минут;

в) переносят концентрацию поваренной соли до 6,5 %;

г) выдерживают низкие температуры (режим бытового холодиль­ника и охлаждаемого прилавка).

Продукты:

— способны интенсивно размножаться в многочисленных ско­ропортящихся продуктах при нарушении температурного режима: выше 10 °С — в период между их приготовлением и употреблением в течение нескольких часов;

— особую опасность представляют продукты, употребляемые в пищу без повторной термической обработки;

— молоко, мороженое, яйца, колбасы, сыры; картофельные, яич­ные и креветочные салаты (особенно заправленные), готовые мясные полуфабрикаты, студни, пудинги, кремы, винегреты;

— при интенсивном размножении происходит изменение органо­лептических свойств: ослизнение, неприятный горький вкус.

Клиника:

Стрептококки группы А:

— инкубационный период 12–72 часа;

— раздражение и покраснение глотки, боль при глотании, тонзил­лит, ринит, головная боль, высокая лихорадка, тошнота, рвота, ино­гда сыпь;

— продолжительность 1—3 дня, как правило, без осложнений.

Стрептококки группы Д:

— инкубационный период 2–36 часов;

— диарея, кишечные спазмы, лихорадка, иногда тошнота и рвота.

Лабораторная диагностика:

— бактериологическое и серологическое исследование.

Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 879 | Нарушение авторских прав