Ботулизм. Выделен впервые в 1896 году Ван Эрменгемом в Голландии
Выделен впервые в 1896 году Ван Эрменгемом в Голландии.
Возбудитель и его свойства:
— широко распространен в окружающей среде, в виде спор обитает в почве;
— для прорастания спор, размножения клостридий, продуцирования токсина требуются анаэробные условия и значительное время;
— оптимальная для жизнедеятельности температура от 20 до 37 °С;
— при температуре 12–14 °С и ниже размножение резко тормозится, вплоть до полного прекращения;
— вегетативные формы слабо устойчивы к высокой температуре: погибают при 80 °С в течение 15 минут;
— размножение прекращается при рН 4,4 (это учитывается при производстве консервов);
— споры чрезвычайно устойчивы к действию физических и химических факторов:
а) при температуре 100 °С сохраняются 360 минут;
б) 105 °С — 120 минут;
в) 120 °С — 10 минут;
г) резистентность к нагреванию зависит от состава среды (более устойчивы:
— в среде, содержащей значительное количество жира, по сравнению с бедной жиром;
— при наличии ионов железа и кальция;
д) хорошо переносят высушивание;
е) могут прорастать при концентрации хлорида натрия до 6–8 % и выше;
ж) 10 % раствор НС1 убивает при комнатной температуре через 1 час;
з) 40 % формалин — через 24 часа;
и) после длительного содержания в замороженном состоянии сохраняют способность прорастать и образовывать токсин;
к) в этиловом спирте могут сохранять жизнедеятельность в течение 2 месяцев.
Свойства токсина:
— различают 7 серологических типов;
— по химической структуре — белковое вещество;
— обладает высокой токсичностью: превосходит все известные токсины микроорганизмов (парентеральное введение 0,035 мг сухого токсина смертельно для человека);
— высоко устойчив к действию протеолитических ферментов (пепсин, трипсин), кислот (в частности, к кислому содержимому желудка), низких температур;
— хорошо сохраняется в желудочно-кишечном тракте, может увеличивать свою биологическую активность при воздействии трипсина и панкреатина (например, тип В);
— характерна специфичность действия — нейротоксичность.
Продукты:
— основной путь загрязнения пищи связан с переносом клостридий от их естественных носителей (чаще всего животных и рыбы) или из среды их обитания — почвы;
— мясо и рыба могут загрязняться при переработке сырья, в процессе перевозки и хранения, сопровождающихся почвенным загрязнением;
— подавляющее число случаев ботулизма связано с употреблением консервированных или копченых продуктов домашнего приготовления.
Клиника:
— в настоящее время выделяют четыре формы: классическая форма (пищевой ботулизм), младенческий тип, раневая форма, ботулизм с неустановленным механизмом развития;
— латентный период классической формы — 12–36 часов, может сокращаться до 4 часов или продлиться до 8 суток.
— в клинической картине можно выделить два этапа:
1. начальный: преобладают неспецифические признаки (общая слабость, головная боль, могут наблюдаться жжение в желудке, тошнота, рвота, понос);
2. в дальнейшем — неврологические расстройства (птоз, диплопия, мидриз, парез мимической мускулатуры. По мере нарастания тяжести — паралич языка, гортани, мягкого неба, нарушение речи, процессов жевания и глотания, резкое нарушение моторной функции кишечника, нарастание дыхательной недостаточности;
— клинически выраженные формы в 20 % и более завершаются летальным исходом, как правило, в результате паралича дыхательной мускулатуры и остановки дыхания;
— при большой вариабельности симптомов можно выделить типичные варианты течения: острый гастроэнтерит, диспепсическо-паралитическая, офтальмопаралитическая и асфиксическая формы;
— младенческий тип возникает у детей раннего возраста при попадании в кишечник пищи, загрязненной спорами. Споры, в отличие от классического пищевого ботулизма у взрослых, не трансформируются в вегетативные формы, а самостоятельно колонизируются в кишечнике и начинают вырабатывать токсин. Основной пищевой резервуар — мед. Клиника: внезапный запор, потеря петита, повышенное слюноотделение, снижение поведенческих реакций.
Лабораторная диагностика:
— обнаружение бактерий в продуктах, почве, прочих субстратах представляет определенные трудности;
— присутствие токсина определяется с помощью биопробы на белых мышах;
— выделение чистой культуры занимает 5–7 дней и в силу своей длительности не имеет клинической значимости.
Лечение:
— введение поливалентной антиботулинической сыворотки (с соблюдением правил предупреждения анафилактических реакций);
— после установления типа возбудителя — моновалентная сыворотка;
— введение сыворотки с профилактической целью употреблявшим подозреваемый продукт.
Токсикоинфекции
Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1289 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|