Ботулизм. n Стафилококковый токсикоз
n Стафилококковый токсикоз
Возникновение заболевания обусловлено энтеротоксинами золотистого стафилококка (S.aureus).
n Продукты, вызывающие стафилококковую интоксикацию
n Условия
q Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется, токсин не продуцируется
q Комнатная температура- размножение стафилококка и продуцирование токсина
q Термическая обработка - стафилококк погибает через 30 мин, токсин разрушается через 5-6 часов (неэффективна)
n Клиника
q Инкубационный период 2-4 часа
q Тошнота
q Рвота
q Боли в верхней части живота
q Понос у 50% больных
q Температура тела = 37,5- 37,7 С, субфебрильная
q Продолжительность заболевания
1-3 дня
n Лечение
симптоматическое
n Диагностика
q Бактериологическое исследование
q Биопроба на крупных лабораторных животных
n Профилактика
q Мероприятия по предупреждению попадания микробов в продукты (не допускать персонал к работе, болеющий гнойничковыми заболеваниями и заболеваниями верхних дыхательных путей)
q Мероприятия по предупреждению размножения микробов в продуктах (хранение при низких температурах)
n Ботулизм
Возникновение заболевания обусловлено ботулиническим токсином, вырабатываемым Сlostridium botulinum (типы А, В, E, F).
n Продукты, вызывающие ботулизм
n Условия
q Низкая температура – жизнеспособность возбудителя сохраняется, токсин не продуцируется.
q Комнатная температура – прорастание спор и продуцирование токсина, Появлению токсина способствуют анаэробные условия.
q Термическая обработка
Споры – не погибают
Вегетативные формы – погибают при температуре 80 градусов в течение 15 мин. Ботулотоксин – разрушается при кипячении через 15-30 мин.
n Клиника
q Инкубационный период 12-72 часа
q Туман и сетка перед глазами
q Опущение век (птоз)
q Расширение зрачка (мидриаз)
q Двоение в глазах (диплопия)
q Нарушение аккомодации
q Нарушение акта глотания (дисфагия)
q Нарушение речи (дизартрия)
q Осиплость голоса вплоть до афонии
q Паралич лицевого нерва
q Температура тела в норме
q Частый пульс
q Тошнота и рвота у 50% больных
q Слабость дыхательной мускулатуры, острая дыхательная недостаточность
q Боли в икроножных мышцах
q Летальный исход
n Лечение
Специфическое (использование противоботулинической антитоксической сыворотки и введение поливалентного анатоксина для выработки активного иммунитета)
n Диагностика
q Биопроба на мелких лабораторных животных
q Бактериологическое исследование
q Серологическое исследование
Иммуноферментный анализ(ИФА)
n Профилактика
q Правильный выбор продуктов
q Тщательная обработка под проточной водой
q Использование при консервировании проверенных рецептур
(рН рассола в пределах 4,4-4,5; концентрация NaCl не менее 11%; концентрация сахара не менее 55%)
q Стерилизация консервов
q Правильное хранение консервированных продуктов (в погребах, в холодильнике)
q Правильный отлов рыбы, разделка, посол
q Правильная транспортировка, хранение и реализация консервированных продуктов
q Обязательное уничтожение бомбажных (вздутых) банок
q Санитарно-просветительская работа среди населения по технологии приготовления консервов.
Забор материала для лабораторной диагностики
q Пища 200-300г
q Материалы от больного:
- рвотные массы, промывные воды
желудка, моча, испражнения (100 мл),
- кровь из локтевой вены (10 мл)
60. Микотоксикозы,
Виды,
Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1046 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 |
|