 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Польза риса
Блюда из белого риса широко применяются в диетическом питании, так как они хорошо усваиваются организмом как раз благодаря малому содержанию клетчатки. Содержащийся в белом рисе крахмал медленно усваивается и переваривается, что обеспечивает постоянное поступление глюкозы в кровь, регулируя тем самым у диабетиков уровень сахара в крови. • МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Мучные продукты длительного хранения. Изготавливаются из пшеничной муки и воды с добавлением яиц, молока и других добавок. Выделяют различные формы макарон: вермишель, рожки, трубочки, лапша. • • Продукты с добавлением в тесто масла, сахара и яиц. Условно можно подразделить на: • Мучные кондитерские (печенья, пряники, сладкие булочки, вафли, коврижки, ватрушки, пончики, кексы) • Кремовые кондитерские (торты, пирожные) • ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Высокое содержание углеводов, белков и жиров, а также полиненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов, обусловливает значительную ценность кондитерских изделий. Ввиду их лёгкой усвояемости и возможности длительного хранения (за исключением некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты) могут использоваться для питания спортсменов, в условиях походов. Однако потребление кондитерских изделий в больших количествах может привести к таким расстройствам здоровья, как ожирение, сахарный диабет и другие. n 55. ОВОЩИ И ФРУКТЫ, ВИДЫ, ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ ЗДОРОВОГО И БОЛЬНОГО ЧЕЛОВЕКА n ВИДЫ ОВОЩЕЙ n Корнеплоды (морковь, свекла и др.) n Томатные (помидоры, перец и др.) n Луковые (лук, чеснок и др.) n Клубнеплоды (картофель) n Капустные (капуста) n Тыквенные (тыква, патиссоны и др.) n Бахчевые (арбузы, дыни и др.) n Бобовые (горох и др.) n Пряные овощи (укроп, петрушка, хрен и др.) n Овощи являются источниками: n Углеводов (клетчатки, пектиновых веществ, крахмала) n Белков n Жиров n Минеральных элементов (в основном щелочного характера - К, Са и др.) n Витаминов (в основном водорастворимых - витамины С, В1, В2, РР, В6, фолиевая кислота, биотин, каротин и др.) n Органических кислот (тартроновая, яблочная кислота, лимонная кислоты) n Эфирных масел n Фитонцидов n Флавоноидов, изофлавоноидов, изофлавонгликозидов n Фитостеринов n Значение клетчатки n Активирует двигательную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта (профилактика рака толстой кишки) n Поддерживает нормальный состав микрофлоры кишечника n Даёт чувство насыщения даже от небольших порций еды n Участвуют в образовании пищевого комка и каловых масс n Снижает уровень холестерина (уменьшает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний) n Снижает уровень сахара в крови (профилактика диабета) n Значение пектиновых веществ
раздражителей n Значение органических кислот n Вкусовое n Участвуют в обмене веществ (тартроновая кислота тормозит превращение углеводов в жиры) n Участвуют в процессах пищеварения n Возбуждают секрецию поджелудочной железы n Способствуют ощелачиванию организма n Активируют моторную функцию кишечника n Значение эфирных масел n Вкусовое n Улучшают аппетит n Улучшают пищеварение n Оказывают возбуждающее действие на ЦНС n Обладают антисептическими свойствами n Значение фитонцидов Фитонциды – вещества, губительно действующие на болезнетворные бактерии, низшие грибы и простейшие организмы.
В наибольшем количестве фитонциды содержатся в луке, чесноке, редьке, томате, хрене. Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 843 | Нарушение авторских прав |
Способствуют выведению из организма вредных химических веществ (свинец, стронций)